Szegfűszeg - Syzygium aromaticum - Heilpraktiker portál
Negelken, Nägelein, Caryophyllus aromaticus, szegfűszeg, köröm, körömfűszer
A szegfűszegfa (Syzygium aromaticum) a mirtuszfélék (Myrtaceae) Syzygium nemzetségéből képezi saját növényfajait.
A szegfűnek ismert virágok hasonló illatuk miatt szegfűszegről kapták a nevüket.
A szegfűszegfa az Északi-Molukákról származik (Spice-szigetek, Indonézia), és más országokba is exportálták. A legfontosabb termőterület manapság a Pemba-sziget (Tanzánia államának Kelet-Afrikában, Zanzibar részével együtt).
A szegfűszeg "köröm" vagy "körömfűszer" megjelölése más nyelveken is előfordul, például az orosz gvozdika [гвоздика] a gvozd '[гвоздь] "körömből".
A szegfűkereskedelem legkorábbi ismert bizonyítéka körülbelül 2500 éves, és Kínából származik. A gyarmatok idején a hollandok hosszú monopóliummal rendelkeztek a szegfűszeg kereskedelmében.
A szegfűszegfa örökzöld, 10 m-nél nagyobb, de legfeljebb 20 m-es magasságot ér el, és kb. 100 éves kort is elérhet. A virágrügyek körülbelül 12-18 mm hosszúak, négyszögletűek, 3-4 mm vastagok, szárszerű petefészek.
A hatodik évben kezded el viselni. A hozamok körülbelül a 25. évig nőnek, általában évente kétszer lehet betakarítani.
A szárítás során bekövetkező súlyveszteség jelentős. Körülbelül 250 kg szárított szegfűszeget kapunk 1000 kg friss szegfűszegből.
A jó és friss szegfűszeget abból ismerheti fel, hogy zsírosnak érzik magukat és olajat engednek ki, amikor a körmét a szárához nyomja. Az úszási teszt (lásd a fotót) információt nyújthat a minőségről: a jó minőségű szegfűszeg víz alá süllyed, vagy legalábbis egyenesen áll. Többé-kevésbé olajtalan szegfűszeg vízszintesen úszik a víz felszínén.
Hol találunk szegfűszeget?
Mivel egzotikus növény, termesztésünkben és a kertekben sem találja meg. A növényt csak néhány botanikus kertben termesztik. Maguk a szegfűszegek bármely jól felszerelt élelmiszerboltban megvásárolhatók.
Hogyan működnek a szegfűszegek?
A szegfűszeget leginkább intenzív illóolajukhoz használják.
A szegfűszeg alkalmazási területei ezért az illóolaj hatásain alapulnak.
Emésztő és étvágygerjesztő hatása miatt a szegfűszeg számos emésztőrendszeri likőr része. Ezért megtalálhatók emésztőrendszeri teákban és tinktúrákban is.
Intenzív illatuk és ízük miatt általában csak kis mennyiségeket használnak,.
A fogápolásban és az íny kezelésében két fontos tulajdonságot alkalmaznak, egyrészt antibakteriális, másrészt fájdalomcsillapító hatást.
Az illóolajat néhány szájvízhez és fogkrémhez adják.
Korábban az illóolajat gyakran használták a fogászatban is, ma is szegfűszeggel enyhítheti a fogfájást, például ha fáj a fog. Ez azonban nem helyettesítheti és nem helyettesítheti a fogorvosi látogatást.
Szegfűszeg illóolajat is használhat takarékosan (!) Vagy helyezzen egy szegfűszeget az íny és az arc közé, és hagyja működni egy ideig.
A szegfűszegolaj fájdalomcsillapító és görcsoldó tulajdonságai teszik alkalmassá a hátfájás és a reumás fájdalmak kezelésére.
Masszázsolajokat, valamint alkoholos tinktúrákat használnak.
Ezekkel az eszközökkel fájdalmas izmokat és ízületeket dörzsölhet, amelyek sportbaleseteknél is használhatók (ficamok, ficamok, általában más olajokkal együtt).
Összefoglalva, a szegfűszeg alkalmazási területei:
Hatások:
- antibakteriális,
- megnyugtató,
- gombaölő,
- görcsoldó,
- fájdalomcsillapító,
- izzadt
Alkalmazások:
- Étvágytalanság, gáz, hányás, gyomorhurut,
- Ízületi fájdalom, izomfájdalom, hátfájás,
- Rossz lehelet,
- A szájnyálkahártya gyulladása,
- Emésztési zavar, székrekedés
Milyen hatóanyagokat tartalmaz a szegfűszeg?
A bennük található illóolaj meghatározó a szegfűszeg illata, íze és hatása szempontjából. Részaránya 15% -ot tesz ki. Alapvető összetevő a 70-95% eugenol (amely fahéjban, babérlevélben és banánban is megtalálható, lásd a képletet), körülbelül 15% eugenol-acetát és 5-12% β-kariofillén (az illóolaj összesen 99% -a) és 2% oleanolsav.
Az eugenol zsibbadó hatású (ezért a szegfűszeget rágja a fogfájás otthoni gyógymódjaként). Állítólag segít a rossz lehelet ellen is. Spanyol tudósok öt fűszer (oregánó, rozmaring, kakukkfű, zsálya és szegfűszeg) illóolaj-tartalmát tanulmányozták, és megállapították, hogy a szegfűszegben található a legtöbb antioxidáns (polifenol). Ezért a húskészítményekhez és más élelmiszerekhez adva megállíthatják a zsír oxidációját.
A növény milyen részeit használják?
A virágrügyek röviddel a virágzás előtt szüreteltek.
Illóolaj is nyerhető a levelekből, de alacsonyabb az értéke és kissé más az összetétele, mint a virágrügyeké.
hasznos információ
Az ókori Kínában a szegfűszeget nemcsak főzésre, hanem beltéri levegő szagtalanítására is használták.
Aki császárral szeretne hallgatóságot keresni, először egy szegfűszeget kellett megrágnia, hogy eloszlassa a kellemetlen leheletet.
Az indonézek a világ betakarításának több mint 50% -át fogyasztják. De nem evésre, hanem dohányzásra: A szegfűszeg ízű cigaretta vagy szivar (kretek, szegfűszeg cigaretta) rendkívül népszerű, és szinte minden (férfi) indonéz lelkesen elszívja őket.
A szegfűszeget elsősorban a konyhában használják fűszerként, gyakran curryporban jelenik meg. Forralt borban való használata szinte klasszikus. De az indiai fűszeres teák szegfűszeget is tartalmaznak, mint fontos összetevőt.
Emésztő hatása miatt elsősorban nehezen emészthető ételekben találhatók meg, például vörös káposztában, savanyú káposztában és vadakban (vadhús nyerge). De a szegfűszeg a karácsonyi sütikből sem hiányzik, ez az egyik klasszikus mézeskalácsfűszer.
Dr. rer. nat. Frank Herfurth