Szelet burgonyával, mártással, borsóval és sárgarépával - Dailyvegan

Lehet, hogy már ismeri a Schnipo változatomat a vadászellenes szelet formájában, gomba-tejszínes mártással. Itt hasonló módon, de még könnyebben elkészítve félkész sült gombamártással, petrezselymes burgonyával, borsóval és sárgarépával. Klasszikus háziasszonyi ételek, például a Wiener Schnitzel vagy a kiszolgáló helyiség ételei (csak finomak).
Sok vegánnak és vegetáriánusnak hiányzott, az én receptemre már nincs szükség.

Szelet burgonyával, mártással, borsóval és sárgarépával

Sűrű panírozással

Ropogós, vegán szelet

A Panierstrassén

Finom borsó és sárgarépa

Szelet, burgonya, szósz, borsó, sárgarépa

Lédús és határozott

Hozzávalók 4-5 adaghoz:

Rántott hús:

1 TS (csésze) seitan fix
3/4 - 1 TS víz
Liszt
zsemlemorzsa

„Tojás” a panírozáshoz:

8 evőkanál csicseriborsóliszt (vagy szójaliszt vagy tojáspótló por)
350 ml vizet
1,5 teáskanál só
0,5 teáskanál Kalak Namak (fekete só)
2 teáskanál bors
1/4 teáskanál szerecsendió

1,5 l nagyon erős zöldségalaplét, extra teáskanál sóval és babérlevéllel
olaj

Kb. 1 kg burgonya

Zöldségek:

Kb. 500 g borsó és sárgarépa (fagyasztva)
2 evőkanál Alsan
1 pr szerecsendió
1/2 teáskanál só
1 evőkanál petrezselyem (fagyasztva vagy frissen)

Szósz:

250 ml vegán mártás (házi vagy vásárolt, sok fajta vegán)
4-5 gomba, szeletelve
1 kis hagyma, csíkokra vágva
Valami Alsan
só
Bors, fekete, őrölt

Készítmény:

Rántott hús:

Tegye fel az alaplét és forralja fel, miközben a seitan fixálást a vízzel gyúrja. Fokozatosan töltse fel a vizet, amíg szilárd tészta nem lesz. Vágja a csomót körülbelül 1–1,5 cm vastag szeletekre. Hagyja ezt párolni a húslevesben körülbelül 15 percig.

Hagyja egy kicsit kihűlni a seitan szeletet.
Keverje össze jól az összes „tojás” hozzávalót.
Az egyik tányérra lisztet, a másikra zsemlemorzsát teszünk.
Először lisztben fordítsa meg a szeletet a panírozási soron, majd mártsa bele a „tojást”, majd forgassa zsemlemorzsában. Ha a panírozás nem elég vastag az Ön számára, akkor a szeletet újra belemertheti a „tojásba”, és újra megfordíthatja a zsemlemorzsában.

Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és aranybarnára sütjük benne a szelet.

Krumpli:

Hámozzuk meg a burgonyát és főzzük sós, forrásban lévő vízben 15-20 percig. Ezután öntse le és tegye rövid időre ismét a forró tűzhelyre, hogy a vízmaradványok elpárologhassanak.
Öntsük egy tálba, és díszítsük a petrezselyemmel.

Borsó és sárgarépa:

Főzzük a zöldségeket kevés vízben néhány percig. Engedje le a vizet, és keverje össze a maradék hozzávalókkal.

Szósz:

A hagymát és a gombát egy serpenyőben kevés alsannal megpirítjuk, és sóval és borssal ízesítjük. Adja hozzá a mártást, és hagyja rövid ideig forrni.

Tálaljon mindent együtt.
Jó étvágyat!

A szelet néhány napig hűtőszekrényben is tárolható, vagy pörköletlenül fagyasztható.