Szelet - kalóriatartalom

A karaj hagyományos étel, amelyet ünnepi asztalra főznek, és mindennapi használatra. A pogácsák tápértéke és kalóriatartalma mindenekelőtt a velő összetételétől függ. A különféle darált hús aprításai lehetővé teszik az ételek széles választékának elkészítését mind a hús szerelmeseinek, mind a meggyőződött vegetáriánusoknak.

Az étrend és az egészséges táplálkozás szempontjából nem kevésbé fontos tényező a főzés módja és a hőkezelés módszere. A leggyakoribb karaj sült vagy párolt. Ebben az esetben még az ugyanabból a sütésből és gőzölésből készült húsgombócok energiaértéke is eltérő lesz. A párolt bugyi kalóriatartalma, valamint a zsírtartalma alacsonyabb lesz, mint a sült ételeké.

Ha sütés közben főz csirke darált húsgombócot, 100 g késztermék kalóriatartalma körülbelül 250 kcal lesz, és ugyanaz a párolt csirkemell 130 kcal. A sült karaj kalóriatartalmát növényi vagy állati zsír használata jelentősen megnöveli, míg a smalet zsírtartalma és energiaértéke a legnagyobb. Ebben az esetben a sütés során a darált húst extrahálják extra zsírral, és a biokémiai változások növelik annak kalóriaértékét.

---