Szeletelt sajt EAT SMART
A szeletelt sajt csak szeletelt sajt? Nem pontosan. A kemény és lágy sajtok mellett külön sajtcsoport. Termékinformációinkból megtudhatja, hogy miből készül egy félkemény sajt, milyen típusok vannak és hogyan használható.
Tartalomjegyzék
- Kedvenc szeletelt sajt receptjeink
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Mennyire egészséges valójában a félkemény sajt?
- Vásárlási és főzési tippek félkemény sajtokhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tanácsok félkemény sajtokhoz
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- A szeletelt sajt tárolása?
- Miért félkemény sajt laktózmentes?
Mit kell tudni a félkemény sajtokról
A szeletelt sajt nem csak a szeletelt sajtról szól. Az egész sajtokat néha szeletelt sajtnak is nevezik. Inkább a sajt típusától függ. A félkemény sajt általában olyan típusokat jelent, amelyek szilárd, sima állaga miatt jól alkalmasak vágásra.
A kemény sajtok típusai közé tartozik például a Gouda vagy az Appenzeller. Ezzel szemben a parmezán vagy az ementáli kemény sajt. A legtöbb félkemény sajtfajta már nem állati oltóval készül, ezért vegetáriánus. Ha biztos abban, hogy melyik oltót használták, megkérdezheti a sajtpultnál, vagy találhat megjegyzést a csomagolás hátoldalán.
eredet
Az ebben az országban kapható félkemény sajtokat különböző országokban gyártják. Németországon kívül ide tartozik például Hollandia, Franciaország, Spanyolország, Olaszország és Dánia. A félkemény sajt érlelése általában öt hétig tart.
évszak
Szeletelt sajt egész évben kapható.
íz
A félkemény sajt fajtájától, zsírtartalmától és érettségi fokától függően az íze az enyhe és az erős között változhat. A legtöbb félkemény sajtfajta enyhén sós, ízes és pikáns ízű, és gyakran kissé enyhébb, mint sokféle kemény és lágy sajt.
válogatja
- vágott sajt: "Kemény sajt" néven is ismert. Állaga kissé nehezebb a félszilárd változathoz képest, az alacsony víztartalom miatt. A német sajtrendelet szerint a félkemény sajtban a zsírmentes sajtmassza víztartalma meghaladja az 54-63 százalékot. Ebbe a kategóriába tartoznak olyan sajtok, mint Gouda, Edam, Raclette, Maasdamer, Leerdammer, Tilsiter, Appenzeller vagy Cheddar (1) .
- Félkemény sajt: A félkemény sajt elég szilárd ahhoz, hogy felvágja, de puha fajtákkal szinte kiegyenlíthető. A magasabb víztartalma miatt lágyabb az állaga, a zsírtartalom fajtától függően változhat. A német sajtrendelet szerint a félkemény sajt zsírmentes sajtmasszájának víztartalma meghaladja a 61-69 százalékot. A vajsajt, a Havarti, a Bel Paese és a Reblochon a félkemény sajtfajták közé tartozik (1).
Itt megtalálja az összes szeletelt sajt receptet.
Mennyire egészséges a félkemény sajt?
Mintegy 25 gramm fehérje/100 gramm, a félkemény sajt hozzájárulhat a napi fehérjebevitelhez. A fehérje, csakúgy, mint a zsír, nélkülözhetetlen tápanyag, és segíti az izomtömeg felépítését és fenntartását. Ezenkívül a félkemény sajt különféle mikroelemeket, különösen kalciumot és foszfort tartalmaz. Ezek a tápanyagok a fogak egészségét is elősegíthetik. A félkemény sajt különösen értékes fehérje- és kalciumforrás lehet a lakto-vegetáriánusok és a köszvényes betegek számára. A legtöbb fajta csak nyomokban tartalmaz laktózt, ezért a laktóz-intoleranciában szenvedők gyakran jól tolerálják (3), (4) .
Mivel a zsír különleges ízhordozó, a magas zsírtartalmú sajtkülönlegességek íze különösen jó. Ha meg akarja spórolni a sajt kalóriáját, választhatja a csökkentett zsírtartalmú változatot, például 30% zsírtartalommal szárazanyagban. tedd. Azok, akik nem akarnak lemondani a sajt testes ízéről, inkább a normális változatot részesítik előnyben.
Nagyobb mennyiségű kórokozó csíra, például Salmonella vagy Campylobacter ismételten előfordul a nyers tejsajtban. Mivel a tej nem termelődik a termelés során, a meglévő kórokozók ébren maradnak, és érésükkor légiókban szaporodnak. A félkemény sajtot azonban általában pasztőrözött tejből készítik, ezért terhes nők és gyermekek számára is alkalmas.
Itt megtalálja a kereskedelemben kapható, legalább 45% zsírtartalmú félkemény sajt tápértékét. Tr. (5):
| Kalóriák | 334 |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
| fehérje | 25,3 g |
| zsír | 27,0 g |
Vásárlási és főzési tippek félkemény sajtokhoz
Vásárlás
Mivel a félkemény sajt az egyik legnépszerűbb sajtfajta, gyakorlatilag minden élelmiszerboltban kapható. A különféle típusokat egy darabban vagy darabokban vásárolhatja meg - akár a sajtpultból, akár a hűtőszekrényből. Számos fajta ma már elérhető ökológiai minőségben vagy regionális ajánlatokként mind a szupermarketekben, mind a diszkontokban.
tárolás
A különféle sajtokat általában másként kell tárolni. Ezenkívül tartósságukban is különbözhetnek egymástól. A sajt általában hosszabb egy darabban, mint szeletelve vagy reszelve. A szeletelt sajtot mindkét esetben hűtőszekrényben kell tartani. Sajtpapír vagy újrafelhasználható méhviasz ruha ideális a sajt lélegzéséhez.
A fóliába csomagolt félkemény sajtot gondosan ellenőrizni kell, hogy nincs-e penész, és ha nyomok láthatók, dobja ki a csomag minden szeletét. Néhány félkemény sajt, például a Gouda, még fagyasztható is. Olvadáskor elveszíti az ízét és állaga megváltozik, de gratinálásra továbbra is használható.
készítmény
A szeletelt sajt nem igényel sok előkészítést. A műanyag bevonattal ellátott félkemény sajtokat általában a "fogyasztásra nem alkalmas műanyag bevonat" felirattal kell ellátni. Ha Gouda egy darabban van, el kell távolítania például a héjat. Ha a félkemény sajtot sajttálra tálalják, érdemes fogyasztás előtt akár fél órával is kivenni a sajtdarabot a hűtőszekrényből. Így fejlesztheti testes aromáját és finom állaga van (1) .
Előkészítési tanácsok félkemény sajtokhoz
A félkemény sajt igazi sokoldalú a konyhában. Igényeitől vagy receptjétől függően reszelhető, kockára vágható, reszelhető vagy szeletelhető. Sok ember számára a félkemény sajt rendszeres része a reggelizőasztalnak, vagy hagyományosan felvágottként szolgálják fel vacsorával. Gouda, Edam, Appenzeller és Co. önmagukban is csodálatosak, szőlővel és dióval sajttálon. A szeletelt sajtból finom szendvicset vagy töltött fehér kenyeret is készíthetünk a következő bulihoz.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
A szeletelt sajt tárolása?
A szeletelt sajtot legjobb hűtőszekrényben sajtpapírba csomagolni, vagy egy speciális sajtos üvegben tárolni.
Miért félkemény sajt laktózmentes?
A legtöbb félkemény sajtfajta csak gyártási folyamata miatt tartalmaz laktózt, ezért általában jól tolerálják a laktóz-intoleranciában szenvedők. Minél "régebbi" a sajt vagy annál hosszabb az érése, annál kevesebb laktózt tartalmaz. Ha a laktóztartalom 0,1 százalék alatt van, a sajt csomagolásán általában a „laktózmentes” vagy „természetesen laktózmentes” feliratot kell feltüntetni (7). .