Személyre szabott táplálkozás - génjeim, gyümölcseim, müzlim Tages-Anzeiger
A személyre szabott táplálkozási üzletág virágzik. Milyen jó lenne, ha mindenki csak azt ette, amitől egészségesek. De a tudósok kételkednek abban, hogy ez ilyen könnyen fog működni.
Egészségesen étkezni gyümölcsökkel, zöldségekkel és teljes kiőrlésű gabonákkal - csak úgy? A valódi individualistáknak ez a tegnapelőttit ajánlás. Természetes keverék rostokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és néhány telítetlen zsírsavval, ami túl banálisan hangzik a füled számára. Nagyon különleges, kifejezetten nekik készített ételeket akarnak, amelyek megfelelnek a génjeikben mélyen gyökerező személyes szükségleteiknek. A Nutrigenomics a jelszó, és ez a következő: a génjeim, a Mü e sli, a személyes vitamin-előfizetésem.
Számos vállalat felfedezte ezt a génalapú, személyre szabott táplálkozást; egyedileg összeállított ételeket vagy étrend-kiegészítőket kínál minden vásárló számára, a piac becslése világszerte több milliárd dollár. De nemcsak a hipsztercégek, hanem a kereskedelem iránt nem érdeklődő tudósok is foglalkoznak a témával.
Nem egyedül a gének tesznek betegsé
Az ötlet minden gén felfedezésével nőtt, amely befolyásolja az élelmiszer-anyagcserét és ezáltal az egészséget. Az elmélet szerint, ha mindenki genetikai összetétele miatt másképp dolgozza fel az ételt, és személyes kockázatai vannak az étrenddel összefüggő betegségek kialakulásának, akkor egyéni táplálkozási igényei is vannak. És minél többet tudunk az ilyen kapcsolatokról, annál hamarabb lehet beavatkozni. Mert általában nem csak a gének tesznek téged betegsé: csak azáltal, hogy az emberek mit esznek és hogyan élnek, alakul ki betegség örökletes hajlamok alapján.
Ez a kutatás valóban rendkívül izgalmas - mondja Hannelore Daniel, aki két évvel ezelőtti nyugdíjazásáig a bajor Weihenstephan Tudományos Központ táplálkozási élettani professzorát töltötte be, és hosszú évek óta foglalkozik személyre szabott táplálkozással. Talán egy nap az ego-diéta segíthet a betegségek megelőzésében vagy akár gyógyításában. Amikor a tudósok kitalálják, mit kell enniük egy személynek ahhoz, hogy a lehető legjobban ápolja testét, akkor személyre szabott tanácsokat kaphatnak, amelyeket valószínűleg inkább követni fognak, mint általános ajánlásokat.
"Az ötlet már két évtizede a kutatás része, de valódi áttörést még nem sikerült elérni."
Valójában nem minden ember egyforma, még biokémiájukat tekintve sem. Például a vércukorszint minden embernél másképp emelkedik. A fehér kenyér növeli a cukorszintet, azt mondják mindig. De ez nem mindenki esetében áll fenn, amint azt Eran Segal táplálkozáskutató az izraeli Weizmann Intézetből megállapította egy 800 tesztalappal végzett vizsgálatban. Ezzel szemben egyes tesztalanyok szintje emelkedik, amikor paradicsomot esznek; valójában csökkentő hatásukról ismertek. Tökéletes értelemben mindenkinek egyedi táplálkozási tanácsokat adni.
De a tudomány eredményei még nem alkalmasak a reggeliző asztalra. „Az ötlet két évtizede a kutatás része - mondja Daniel -, de valódi áttörés még nem történt.” A táplálkozási szakember most még "óvatosan szkeptikus abban, hogy ez valaha is nagy siker lesz".
A laktóz intolerancia könnyen kezelhető
A probléma: Az érintett örökletes tényezők száma egyre növekszik. Mióta az emberi genomot csaknem 20 évvel ezelőtt megfejtették, hosszabb lett azoknak a géneknek a listája, amelyek a rossz étkezési szokások következtében halálos betegségeket okozhatnak. Összességében az emberi genomban található mintegy 23 000 gén körülbelül felének is köze van a táplálkozáshoz és az anyagcseréhez - mondja Daniel .
Csak nagyon kevés anyagcsere-probléma esetén olyan egyszerű, mint a laktóz-intolerancia esetén. Ez a laktóz-intolerancia egyetlen enzim hiányának tudható be, amely lebontja a tejcukrot. Az ilyen egyértelmű genetikai jellemzők meglehetősen könnyen azonosíthatók és kezelhetők; az érintettek kerülik a tejet vagy olyan tejet fogyasztanak, amelybe hiányos laktáz enzimet adtak.
Az étrenddel összefüggő betegségek túlnyomó többsége azonban az adott beteg számos és gyakran sok genetikai jellemzőjére vezethető vissza. Az ilyen poligenetikus betegségektől hatékony tanácsok levonása összetett lesz. De a kutatók perspektívája növekszik. Különösen érdekes a FADS2 gén, amely részt vesz az értékes omega-3 zsírsavak metabolizmusában. Ezek megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket. A leghatásosabbak a hosszú szénláncú omega-3 zsírsavak, amelyek elsősorban a tengeri halakban találhatók. A FADS2 által kódolt enzim segítségével a test maga is képes hosszú láncú omega-3 zsírsavakat előállítani: rövidebb omega-3 zsírsavakból, például lenmagolajból vagy szójából. De néhány embernek van egy kedvezőtlen FADS2 változata, amely nem működik annyira hatékonyan. Vegetáriánusként ezért nem olyan könnyű egészséges életet élnie.
Hannelore Daniel "robbanásnak" nevezi a TCF7L2 gént, amelynek elképesztően nagy hatása van a cukorbetegségre. Ha egy személy mindkét génben mutációt mutat, akkor 45 százalékkal megnő a cukorbetegség kockázata. "Ez nagyon látványos" - mondja Daniel. Mindazonáltal már ismert 150-200 génváltozat, amelyek szerepet játszanak a II-es típusú cukorbetegségben, amelyek többsége csak minimálisan növeli a betegség kialakulásának kockázatát.
"A gének túlnyomó többségével alaposan át kell gondolni, hogy mekkora a hatás valójában" - mondja Kurt Gedrich, a müncheni műszaki egyetem népegészségügyi táplálkozási munkacsoportjának vezetője. "Ha a személyre szabott táplálkozási termékek szolgáltatói megállapítják: Ez a mutáció magasabb kockázatot jelent, akkor fel kell tenned magadnak a kérdést: Milyen magas a kockázat?" Gedrich szempontjából egyszerűen "túl korai a fogyasztóhoz közeledni".
Helytelen egészségügyi ígéretek
Ezért sok tudós szkeptikusan szemléli az élelmiszeripar tevékenységét. Például a kezdő Mymueslié, amely az év elején dobta piacra DNS-müzlijét. A fogyasztók beküldhetnek egy vattapamacsot, amelyet korábban az arcuk belső részén húztak át. A genetikai elemzés után egy müzlit állítanak össze, amelynek állítólag nemcsak nagyobb közérzetet, hanem „hatékony súlyegyensúlyt” is biztosít a vásárló számára.
A fogyasztóvédők arra is figyelmeztetnek, hogy egyszerűen ne küldjenek genetikai anyagokat a vállalatoknak. Végül is nem akarja, hogy valaki más kezébe vegye a betegséggel kapcsolatos hajlandóságát. Isabelle Bartram, a genetikai etikai hálózat molekuláris biológusa világos szavakat talál: "Itt hamis egészségügyi ígéreteket tesznek a tudományosság színleltetése alatt - ezt bizonyítják azok a tanulmányok is, amelyeket maga Mymuesli idézett." Mymuesli hangsúlyozza, hogy a DNS-adatokat csak akkreditált partnerlaboratóriumok értékelik, a vállalat nem fér hozzá. "Csak a teszt eredményét kapjuk meg, tehát csak az anyagcsere típusát kapjuk meg" - mondja a szóvivő.
Még mindig teljesen világos, hogy a génalapú étrend valóban hoz-e valamit. Hiányoznak az úgynevezett intervenciós vizsgálatok - és ezek szükségesek egy bizonyos étrend ajánlásához az emberek számára. Tehát a speciális génváltozatokkal rendelkező emberek nagyobb csoportjait különféle táplálkozási programokba kellene osztania, és meg kell vizsgálnia, hogy ennek van-e hatása. Ezenkívül a szóban forgó betegségek általában évtizedek alatt alakulnak ki. A hatások csak hosszú távúak lehetnek.
Az első úttörő tanulmányok egyikét Segal izraeli tudós készítette, aki a fehér kenyér és a paradicsom után a vércukorszint emelkedésével kapcsolatos meglepő eredményeket kutatta. Csapata gondosan rögzítette 800 tesztalany táplálkozását hosszú időn keresztül, és automatikusan megmérte vércukorszintjüket. Ennek alapján a tudósok testreszabott étrendet készítettek tesztalanyaik számára. Valójában azok, akik ragaszkodtak hozzá, különösen jól tudták kordában tartani vércukorszintjüket. De vajon ez is megelőzheti-e a betegségeket az évek során? Ezt először meg kell mutatni.