Személyre szabott táplálkozás, utópia vagy rémálom
A DigitalFoodLab segítségével úgy gondoljuk, hogy az egyik szerepünk az, hogy megkockáztatjuk, hogy megjósoljuk, mi lesz a legfontosabb holnap a FoodTech területén. A személyre szabott táplálkozás azon kevés téma egyike, amely megtestesíti ezt a jövőt, ahol az élelmiszer és a technológia találkozik.
A cikk eredetileg 2018. januárjában jelent meg
De mi is a személyre szabott táplálkozás? Ez egy olyan technológiák összessége, amelyek célja annak megjósolása, hogy mire van szüksége minden embernek a tápanyagok szempontjából, és kifejlesztve a megfelelő termékeket. Ma a rendelkezésre álló eszközök tökéletlenek és csak a lakosság csoportjait célozzák meg, de a kutatás és az ambíciók a területen elég nagyok ahhoz, hogy elképzeljék a 100% -ban személyre szabott étrend lehetőségét. Az FoodTech ezen területe 10-15 éven belül képes arra, hogy radikálisan megváltoztassa az élelmiszer-viselkedést, a mezőgazdasági termelést, a feldolgozást és az elosztást, ahogyan ismerjük őket. A személyre szabott táplálkozás két részterületét különböztethetjük meg: a saját igényeik meghatározására szolgáló szolgáltatásokat és az egyénre szabott termékek kínálatát.
Tudni, mit kell enni: lehetséges-e ?
Nem komoly ma azt mondani, hogy tudományosan automatikusan meghatározhatjuk az egyén számára a 100% -ban személyre szabott étrendet. A sport világában alkalmazott legjobb technikákat nem lehet nagy mértékben megismételni. Ugyanakkor a genomika területén dolgozó startupok számának növekedését tapasztalhatjuk. Közülük a legismertebb, a 23andme olyan tesztet kínál, amely többek között a lehetséges laktóz intoleranciáról, a "genetikai súlyodról" tud megmondani.
Helix azt javasolja, hogy jóval tovább menjen bizonyos vitaminok iránti igényének, a szénhidrátokra, az alkoholra vagy a koffeinre adott válaszának megbecsülésével. A végső cél az, hogy támogasson sport vagy fogyás programokban.
A tudományos adatok még mindig eléggé meggyőzőek csupán néhány olyan információhoz, mint például a laktóz intolerancia. Azonban ezeknek a startupoknak az adatok felhalmozása lehetővé teszi számukra egy egyre fontosabb adatbázis felépítését, amely döntő fontosságú lesz új bizonyítékok nyújtásához.
Zavaró téma
A megvitatható beszélgetések során valószínűleg a személyre szabott táplálkozás az, ami leginkább zavarja beszélgetőpartnereinket, amikor bemutatjuk nekik az FoodTech-et és annak trendjeit.
A téma valóban különösen érzékeny Franciaországban, ahol a kereskedelmi genomikai vizsgálatok nem legálisak (szinte az összes angolszász országban vannak). E tesztek megjelenése három alapvető problémát vet fel. Először is, ez azt jelenti, hogy nincs több hozzávaló vagy akár mindenki számára megfelelő étrend. Ez megzavarja számos előítéletünket és elképzelésünket azzal kapcsolatban, hogy mit jelent a "jó étkezés". Másodszor, ez magában foglalja a nehezen elfogadható genetikai determinizmust, amely újra felidézi az örök kérdést azok között, akik "tudni akarnak és azok, akik inkább figyelmen kívül hagyják". Végül, ha mindenkinek más és személyes ideális étrendje van, ez megkérdőjelezi az étkezést, mint megosztási helyet.