Szenegáli recept: recept Madame Figaro
- Nyomtatni
Tiep Bou Dien vagy thiéboudiène a szenegáli konyha leghíresebb étele. Ez egyfajta rizs, zöldségfélékből és halból készült pörkölt.
Termelés
- Elkészítési idő: 1 óra
- Főzési idő: 3 óra
Hozzávalók
- 2 kg rizs
- 1 fogó (Tiof)
- 3 fehér hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 sárgarépa
- 1/2 fehér káposzta
- 100 g tök
- 1 manióka gumó
- 1 padlizsán
- 2 sárgarépa
- 1 pirospaprika
- 1 zöld chili
- 1 darab guedjef és yete az ínyenceknek (szárított hal és kagyló)
- ½ csomó petrezselyem
- 2 l halleves
- 3 evőkanál paradicsompüré
- Só bors
- Növényi olaj
A recept elkészítése
A hal előkészítése
Pikkelyezze le és tisztítsa meg a halakat. Vágja darabokra. Öblítse le őket tiszta vízzel. Végezzen meglehetősen mély bemetszéseket az egyes darabok bőrén.
Finoman vágja le a petrezselymet, a fokhagymát és a hagymát, miután megmosta és meghámozta őket. Kenje meg a tölteléket a halakon és a bemetszéseken. Mély sütéses fürdőben mindegyik darabot megsütjük, majd félretesszük.