Szénhidrát cukor; Foodlinx
Szénhidrátok = cukor!
Néha csodálkozom, hogy a táplálkozási szakemberek körében is keveset tudnak az emberi biokémiáról. A héten volt egy ilyen élményem. Egy edző elmondja, hogy az emberek többsége idősebb korukban glükóz-intoleránssá válik. A következő mondatban ez a hölgy elmagyarázza, hogy ezeknek az idős embereknek az étrendi ajánlás 290 g szénhidrát. Egyébként 30 g rost - nagyon fontos tény. Nem. Mivel 260 g szénhidrát nagyjából megfelel az intenzíven edző szabadidős sportolók szénhidrátigényének, csak annyit adnak neki, aki egész nap egy nyugdíjas otthonban ül vagy fekszik.
A szénhidrátok az egyik fő oka annak, hogy az emberek az életkoruk során elhíznak, II. Típusú cukorbetegség, metabolikus szindróma, magas vérnyomás és egyéb nyugati világunkban egyre növekvő betegségek alakulnak ki. Egyébként ezek a betegségek az oka annak, hogy ezeknek az embereknek nem zsírt, hanem szénhidrátot adnak - mert nem tolerálják a cukrot. Skizofrénnek hangzik. Ez. De ez így működik a táplálkozással nálunk. Végül is a DGE így határozta meg, és csak azt fizeti meg a társadalombiztosítási alap, amit a DGE megenged. sajnálatos módon.
De most a cinizmusnak vége és újra és újra, mert a téma mindannyiunkat érint.
A szénhidrátok a cukor másik neve
Szeretném hagyni, hogy ez a fejléc villogjon, és hatalmas, vastag betűkkel aláhúzza. Többször is megpróbáltam bemutatni ezt a kapcsolatot a blogunkon, és kémiai szempontból ma újra próbálkozom, mert ez átkozottul fontos az egészségünk szempontjából. A szénhidrátok fontos energiaszolgáltatók a testünk számára, de korántsem egyedüli energiaszolgáltatók, és nem is elengedhetetlenek.
Kémiailag minden szénhidrát cukor, amelyek különböző összetettségű vegyületekben fordulnak elő ételeinkben. A szénhidrátok másik kifejezése a szacharid - ez ugye cukornak hangzik?
A fő szénhidrátoknak 5 fő kategóriája van; Közülük 3 megtalálható számos ételben, amelyet naponta fogyasztunk.
- Egyszerű cukor (Monoszacharidok)
- Glükóz/szőlőcukor (= szőlőcukor)
- Fruktóz (= gyümölcscukor)
- Galaktóz (= nyákcukor, pl. Az anyatejben)
- Dupla cukor (Diszacharidok = 2 kapcsolt egyszerű cukor)
- Szacharóz (nádcukor, répacukor)
- Laktóz (tejcukor)
- Maltóz (maláta szirup)
- Poliszacharidok (Poliszacharidok = több összekapcsolt egyszerű cukor)
- Keményítő (burgonya, gabonafélék)
- Növényi cellulóz (rost)
- Glikogén (szénhidrát tárolás a májban és az izmokban)
Ez Nem számít, milyen összetett a cukorvegyület - egyszeres, kettős vagy többszörös - csak egyszeri cukor (glükóz), gyümölcscukor (fruktóz) és tejcukor (galaktóz) szívódik fel közvetlenül a véráramba a bélnyálkahártyán keresztül. Tehát, ha megeszek egy darab glükózt, nincs szükség átalakításra, és a cukor nagyon gyorsan egyenesen a vérbe kerül, és a vércukorszintem azonnal felemelkedik.
A kettős és többszörös cukrok vegyületeit a vékonybélben egyetlen cukrokra bontják, hogy egyáltalán felhasználhassuk őket energiatermelésre. A bélnyálkahártyán csak egyszerű cukrok jutnak át. Minél összetettebb a cukorvegyület, annál tovább tart a folyamat, azaz a glükóz lassabban szabadul fel a vérbe, és a vércukorszint lassabban emelkedik.
Éppen ezért az ember általában keményítőtartalmú ételeket, például gabonaféléket vagy burgonyát tanácsol, mert a glükózt tovább kell szállítanunk a vérbe, vagyis a cukor áramlása a vérbe állandóbb és az inzulin felszabadulás is állandóbb. Ettől hosszabb ideig érzed magad teljesnek. De ez nem változtat azon a tényen, hogy a cukor a vérbe áramlik. És pontosan itt van eltemetve a kutya.
alternatív energia források
Ha egy személy most glükóz-intoleráns, és ez az életkor növekedésével nem olyan ritka, ez azt jelenti, hogy a vércukorszintet már nem lehet megfelelően szabályozni az inzulin felszabadításával, amikor glükózt, azaz szénhidrátokat szállítanak. A A glükóz intolerancia még nem cukorbetegség, de ennek, valamint az erek, a szem és az idegek első változásainak kockázati tényezője. A szénhidrátok ajánlása glükóz-intoleranciában szenvedőknek abszurd, mint a tej ajánlása a laktóz-intoleranciában szenvedőknek.
A glükózra már nem jól reagáló emberek alternatív energiaforrása tehát nem a teljes kiőrlésű kenyér, hanem Zsír és fehérje. Mivel a túl sok fehérje kritikusabb - a fehérjék glükózzá is átalakíthatók -, a zsírbevitel növekedése továbbra is fennmarad, és itt továbbra is alapvető félreértés van: a zsír nem hízik meg, de mindenekelőtt teltnek érzi magát.
A szénhidrátokon alapuló étrend mindenekelőtt egy dolgot tesz: éhes. Ez pedig fokozott étkezést és ezáltal az elhízást vált ki.
Habár a zsír grammonként nagyobb energiasűrűségű (9kcal, mint a szénhidrát/4kcal), sokkal hatékonyabban teszi lehetővé a vércukorszint szabályozását, mert nem (vagy csak kivételes esetekben) alakul át glükózzá. Azt még nem tudjuk pontosan, milyen körülmények között és hogy ez egyáltalán lehetséges-e. A test mindenesetre közvetlenül felhasználhatja a zsírsavakat energiatermeléshez, és ennek számos előnye van.
Az a kérés, hogy kevesebb (telített) zsírt fogyasszon és lehetőség szerint szénhidrátokkal cserélje fel, ellentmond az elmúlt évtizedek összes tudományos ismeretének.
Az ételből származó jó zsíroknak pozitív mellékhatása is van: Gyorsabban feltöltik, ízletesé teszik az ételt, és elősegítik az esszenciális vitaminok és zsírsavak felszívódását a szöveti hormonok képződéséhez.
Következtetés
Nem számít, hogy a szénhidrátokat milyen formában fogyasztják el az élelmiszerek. A szénhidrátok cukrok. A cukorbetegség, metabolikus szindróma, glükóz-intolerancia esetén - bárhogy is nevezi orvosa a gyermeket - az alacsony szénhidráttartalmú és tápanyagokban gazdag, alacsony szénhidráttartalmú étrendre való átállást a gyógyszeres kezelés alternatívájának kell tekinteni (azaz inzulin injekcióval).
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend vagy a ketogén diéta egyéni felépítéséhez hozzáértő táplálkozási szakemberhez kell fordulni gyógyszeres kezelés során. A magas zsírtartalmú étrend befolyásolja a gyógyszerek hatásait és mellékhatásait. Ezután erősebb hatást váltanak ki, vagy meg kell szüntetni őket. Akit ez árt?