Szénhidrát diéták
Ami a táplálkozást illeti, a 20. század utolsó évtizedeit az étkezési zsír démonizálása és ennek eredményeként a magas szénhidráttartalmú, de alacsony zsírtartalmú étrend ajánlása jellemezte. A napi táplálék szénhidráttartalmának a napi kalóriák 50-60% -át kell kitöltenie, ennek főleg teljes kiőrlésű gabonákból kell állnia, nem pedig fehér lisztből vagy cukorból. A magas szénhidráttartalmú óhatatlanul azt is jelenti, hogy alacsony a zsírtartalma, épp ellenkezőleg, az alacsony szénhidráttartalmú étrendben mindig magas lesz az étkezési zsír.
Ez a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendre vonatkozó alapvető ajánlás meglepetést okozott a 3 alapvető táplálkozási összetevő miatt
- Fehérjék
- Zsírok
- szénhidrátok
csak a szénhidrátok nem feltétlenül szükségesek a túléléshez: Nincsenek "nélkülözhetetlen" szénhidrátok. Miért kell az élelmiszer-összetevők legnagyobb részét elfogyasztani, ami a túlélés szempontjából a legkevésbé fontos?
A gyakorlatban ez azt jelentette, hogy valójában sokan próbáltak megtakarítani a zsíron (különösen sok fiatal lány, aki szeretett volna lefogyni néhány kilót, és ennek következtében gyakran szenvedett bulimia vagy egyéb étkezési rendellenességek miatt), de sajnos a másik része nem fogadta el az ajánlást (teljes kiőrlésű), mert nem tolerálták ezeket az ételeket.
Ez valójában nem volt meglepő, mivel a történelmi vizsgálatok azt mutatják, hogy az emberek kezdettől fogva főleg fehér lisztként fogyasztották a gabonát, ezért úgy tűnik, hogy nem természetes, ha rendszeresen nagy mennyiségű teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak. Világos jelek vannak arra vonatkozóan is, hogy az emberek olyan sikeresek, mint biológiai fajok, többek között azért, mert egész fejlődéstörténetük során egyre inkább azokra az élelmiszerekre koncentráltak, amelyek a saját emésztőszerveiken kívül részben lebomlanak, ami több millió év alatt súlyos változáshoz vezetett a test felépítésében és az energiás eloszlásban a testben. Az alacsony tápanyag-sűrűségű, magas rosttartalmú étrend ajánlása tehát ellentmond az emberi fejlődés történetének (Aiello LC, Wheeler P: A drága szöveti hipotézis: az agy és az emésztőrendszer az emberi és a főemlősök evolúciójában, Curr Anthropol 1995 36: 199-221) . A témával kapcsolatos további információkért lásd: Mit tanít nekünk az antropológia? és ragadozótól emberig.
Következtetés: A zsírmegtakarító tipikus étrendje a következő volt: Kevés zsír, viszonylag kevés fehérje és sok cukor és fehér liszt.
A migrénnel kapcsolatban azonban meg kell jegyezni, hogy a szénhidrátban gazdag étel közvetlen pozitív hatással van az agy szerotoninszintjére.
Ez a migrénkutatók egész generációit vezette (és ezért ma is vannak hivatalos ajánlások ebben az irányban) arra a téves nézetre, hogy migrén esetén szénhidrátban gazdag étrendet kell fogyasztani, mert ez megemelné a szerotoninszintet. Ilyen nézetre példa található pl. B. in a a német fájdalomcsillapításnál e. V. cikkeket közölt az étrend személyes közérzetre, krónikus fájdalmakra és depresszióra gyakorolt hatásáról.
Abból a tényből, hogy a magas szénhidráttartalmú étkezés azonnali pozitív hatással van a szerotoninszintre, arra a következtetésre jutottak, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend hosszú távon pozitívan befolyásolja a szerotoninszintet, és ez a következtetés sajnos téves.
Vizsgáljuk meg közelebbről, mire épül ez a következtetés.
Általában a következőképpen érvelnek:
Maga a szerotonin nem képes átjutni a vér-agy gáton, ezért lokálisan kell kialakulnia az agyban. Az agyban a szerotonin termelése a triptofán jelenlététől függ. Ez az esszenciális aminosav (fehérje építőelem) képviseli a szerotonin előzetes szakaszát, ahhoz, hogy a triptofán bejusson az agyba, a vér-agy gáton speciális transzport rendszerek segítségével kell átjutni. A triptofán mellett más semleges aminosavak is bejutnak az agyba ezen az úton. A különféle aminosavak versenyeznek a transzportrendszerért, ami azt jelenti, hogy csak a vérben lévő triptofán és a többi aminosav arányának viszonylag magas aránya esetén elegendő triptofán kerülhet az agyba. A szénhidrátok pontosan ekkor avatkoznak be a szerotonin képződésébe. Mivel a magas szénhidráttartalmú étrend az inzulinszint növekedéséhez vezet. Ez növeli az aminosavak felszívódását az izmokban. Csak a triptofán marad a vérben. Mivel a semleges aminosavak már nem foglalják el a szállító rendszereket, több triptofán kerülhet az agyba. Ez fokozza a szerotonin szintézist.
Ez a leírás helyes. Emiatt a szénhidrátban gazdag ételek is azonnal előidézhetik a hangulatot, ezért a sötét évszakban több édességet fogyasztanak, mint nyáron.
Azt azonban figyelmen kívül hagyják, hogy ez a folyamat csak rövid ideig tart. Mivel a magasabb szerotonin szintézis nyilvánvalóan egyidejűleg magasabb szerotonin felszabaduláshoz vezet (ezért a hangulat enyhülése). A cukorka elfogyasztása után egy idő után azonban sokakban hipoglikémia lép fel, ami jelentősen csökkent szerotoninszintézist okoz.
Ennek eredményeként az ellenkező hatás jelentkezik, és depressziósabb hangulat alakul ki, esetleg vágyakozással párosulva, ami ismét szénhidrátban gazdag ételeket igényel. A végeredmény nem magas, de erősen ingadozó szerotoninszint. Ez egybeesik azzal a tudattal is, hogy a szinte szénhidrátmentes ketogén étrend antidepresszáns hatású lehet.
Ily módon gyorsan kialakulhat egy kifejezett addiktív magatartás, párosulva a szénhidrátfogyasztó instabil személyiségével, ami már ismert a gyermekeknél: Lelkes magatartás, halálra szomorú, technikai szaknyelvben, amelyet bipoláris rendellenességnek is neveznek. A bipoláris rendellenesség az egyik jól ismert migrénes társbetegség.
Talán a hangulat észlelt enyhülése az oka annak is, hogy az emberek eleve utat találtak a gabonához. Talán a gabonát kezdetben rituális célokra használták, hasonlóan ahhoz, ahogy mások meggyújtják a marihuána pipáikat.
Nem szabad azonban megemlíteni, hogy vannak olyan vélemények, amelyek szerint az agyban a szerotoninszintet folyamatosan alacsony szinten kell tartani a migrén kapcsán. Emiatt a magas szénhidráttartalmú ételek is kérdésesek lehetnek.
Valójában számos tény támasztja alá ezt a nézetet:
Hasonló hibákat követtek el a sportorvoslásban is. Kezdve a dr. A Haas teljesítménydiéta megalapozta a sportban azt az elképzelést, hogy a csúcsteljesítményt elsősorban a szénhidrátok révén érik el. Többek között, azzal érvel, hogy amikor a szénhidrátokat elégetik, kevesebb oxigénre van szükség, vagy egyáltalán nem szükséges oxigén, és ez döntő jelentőségű versenyhelyzetekben.
Mindez igaz lehet - a verseny szempontjából. Sajnos a versenyző sportolók gyakran csak heti néhány órát (ha egyáltalán) töltenek versenyben és egyébként edzésen. Aztán kiderült, hogy az anyaggyarapodás, az izomnövekedés, a szisztematikus teljesítménynövekedés elsősorban a szénhidrátfogyasztás csökkentésével érhető el (időnként akár teljes lemondással is).
Barry Sears az "Optimum - A Sears diéta" című cikkében ezt írja:
"Ennek ellenére a magas szénhidráttartalmú diéták képezik az alapját a világszerte általánosan ajánlott sporttáplálkozásnak. A táplálkozási szakemberek itt teljesen tévednek.
A sport kiválóságát nem a verseny napján határozzák meg, és minden bizonnyal nem függ semmilyen energiabártól vagy italtól. .
A legjobb sportteljesítmény az edzéstől és az étrendtől függ, amelyet a verseny vagy a verseny előtt hetekig vagy akár hónapokig betartottak. A publikált szakirodalomban semmi sem támasztja alá azt a feltételezést, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend hosszabb ideig (több mint 5 napig) történő követése javítja az atlétikai teljesítményt. "
Számos sportágban egyre inkább eltávolodnak az elmúlt évtizedek szénhidrát-étrendjétől (Heide Rosendahl, John Ecker: Opoku-Afari, Clifford: Die Diet-Katastrophe. A szénhidrátkartellről, az édes machinációkról és a diétás dzsungelből való kiutakról, 2006).
Újra és újra vitatták, hogy a nagyon alacsony zsírtartalmú étrend javíthatja a migrént. Számos migrénes oldalon észrevehető, hogy alacsony zsírtartalmú étrendet kell fogyasztani migrénnel együtt.
A zsír nagyon sok fizikai folyamatban játszik döntő szerepet.
Például megfigyelték, hogy a nagy teljesítményű sportolók, akik zsír és kalória szempontjából nagyon keveset esznek, olyan mértékben elveszíthetik testzsírjukat, hogy a menstruáció leáll.
A menstruáció hiánya automatikusan azt jelenti: nincs menstruációs migrén.
Gyakran ezek a versenyző sportolók nagyon gyermeki termetűek. Ha a sportolónő még fejlődik, a normális fejlődési folyamatok jelentősen késleltethetők. Különösen a szexuális fejlődés késik, és a lány/nő fizikailag pubertás előtti állapotban marad.
Az érintettek közül sok esetben a migrén csak pubertáskor kezdődik, amikor más erős hormonok további nyugtalanságot okoznak.
A nagyon alacsony zsírtartalmú étrend fizikailag visszavezetheti a pubertás előtti időszakot, ami megmagyarázza, hogy ennek miért lehet pozitív hatása a migrénre.
Kétséges azonban, hogy ezt sikerül-e így elérni.
Mivel az összes nemi hormon és a kortizol is koleszterinből termelődik, ez megmagyarázza, hogy az alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszintű étrend miért vezethet maradandó károsodáshoz a hormonrendszerben. A nemi hormonok alacsony koncentrációjának más következményei lehetnek, például: B. a csontok gyengülése.
Gyakran idézik a Loma Linda Egyetem tanulmányát, amelyben a migrénes rohamok jelentős csökkenését egy tesztcsoportban úgy lehet elérni, hogy a zsírbevitelt szigorúan napi 20-30 g-ra korlátozzák.
Az eredmények félreértelmezhetőek lehetnek, mert a tanulmány következtetése kimondja: "A Loma Linda Egyetem tanulmánya minden kétséget kizáróan bebizonyította, hogy az alacsony zsírtartalmú/magas komplex szénhidráttartalmú étrend jelentősen csökkenti a migrénes fejfájások előfordulását." Ezenkívül: "A tanulmány egyik legfontosabb hozzájárulása a megnövekedett vérzsírszint meghatározása volt, mint az elsődleges fejfájás közös nevezője. Ezek a megállapítások számos, látszólag nem összefüggő fejfájás kiváltó tényezőt kapcsoltak össze, amelyek mind a vérzsírszint emelkedését okozzák. . "
Más szavakkal: A kísérleti elrendezésben nemcsak a zsír bevitelét csökkentették, hanem a bevitt szénhidrátokat "magas komplexumú szénhidrátokra" korlátozták, ami önmagában a vércukorszint javulásához vezethet. A megnövekedett vérzsírértékek következtetései szintén nagyon problematikusak, mivel a közelmúltbeli tanulmányok mind azt mutatták, hogy a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú diéták után a vérzsírértékek általában lényegesen jobbak, mint az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú diéták után, és különösen akkor is, ha a diétákat több mint 1 éve hajtják végre.
Valószínűleg helyes eredményeket értek el a Loma Linda Egyetem kísérletében, de - ahogy az úgynevezett zsírelmélet gyakorlatilag az elmúlt 30 év teljes ellenőrzésével - végül téves következtetéseket vontak le.
A szénhidrátban gazdag étrend a migrén profilaxisának egyik lehetősége lehet, ha korlátozzák az alacsony glikémiás indexű szénhidrátok fogyasztását. Rodolfo Low étrendre vonatkozó javaslatai (Low, Rodolfo: Migrén - Az áttöréses tanulmány, amely elmagyarázza, mi okozza és hogyan lehet teljes mértékben megakadályozni diétával, 1987) szintén ebbe az irányba mutatnak.
Ezen túlmenően a következő ajánlásokat kell betartani az ilyen étrendek esetében:
-
Ügyeljen arra, hogy rengeteg fehérjét kapjon. Fogyasszon inkább fehérjében gazdagabbat, főleg este, annak érdekében, hogy korlátozza az éjszakai glükoneogenezis miatti fehérje veszteséget.
Figyelembe kell venni azt is, hogy az inzulin szükséges a fehérjék metabolizmusához, ami csökkenti a vércukorszintet, így a glükagonogenezis révén automatikusan fokozódik a glükoneogenezis a glükózfüggő szervek ellátásának biztosítása érdekében (Horn F, Moc I, Schneider N: Emberi biokémia - az orvosi tanulmányok tankönyve, Stuttgart, 3. kiadás, 2005). Mivel a glükagon felszabadulását elsősorban a paraszimpatikus idegrendszer stimulálja, ez a vércukorszint-szabályozás harmonizál a pihentető esti fázissal.
A fehérjék és a szénhidrátok kombinációjának az a híre is, hogy az inzulinszint különösen gyorsan megugrik, mivel az inzulin mind a fehérjék, mind a szénhidrátok anyagcseréjéhez szükséges .
Ilyen étrendet mindig meg lehet kísérelni, ha az érintett vegetáriánus, és szeretne ilyen maradni.
A migrén tekintetében különösen érdekes lehet a gabona nélküli és esetleg tejtermék nélküli étrend. Különösen a vegán étrend ígéretes lehetőség lehet, de a felhasználó részéről jelentős tudást és fegyelmet igényel.
Ugyanakkor azt is meg kell jegyezni, hogy az ilyen étrendek jelentősen növelik az étel-intolerancia kockázatát. Sokan nem tolerálják a teljes kiőrlésű termékeket, sőt gluténérzékenyek vagy laktózérzékenyek. A dió, valamint egyes gyümölcsfajták is a jól ismert migrénindító tényezők egyike, így különösen a nagyon fontos kalória- és tápanyaghordozók kudarcot vallhatnak.
Ezenkívül a migránsok többsége nem specifikus gyomor- és felső hasi panaszoktól szenved, ezért nem tudja megfelelően megemészteni a rostban gazdag ételeket (Kurth T, Holtmann G, Neufang-Hüber J, Gerken G & Diener HC. A megmagyarázhatatlan felső hasi tünetek migrénes betegeknél. Cephalalgia 2005. London. ISSN 0333-1024).
Ezenkívül fennáll annak a veszélye, hogy a teljes anyagcserét túlságosan a glükózra koncentrálják az ilyen étrendek, így sokkal könnyebb energiahiányhoz vezetni, különösen akkor, ha az érintett személynek alig vannak zsírtartalékai (lásd még az elhízásról és Zsíranyagcsere).
Mindezen okokból kifolyólag a magas szénhidráttartalmú étrend csak egy lehetőség, és kevesebb esélye van a sikerre. Az alacsony szénhidráttartalmú vagy akár ketogén étrend előnyösebb, különösen a legsúlyosabb krónikus migrén esetén.