Szénhidrátok 1-es típusú diabetes mellitusban Diétás ajánlások
A szénhidrátok létfontosságúak. Ennek oka nem utolsósorban az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedők kiegyensúlyozott szénhidrátigénye. Az egészséges táplálkozás döntő tényezője a fogyasztás módja.
A szénhidrátok létfontosságúak
A szénhidrátokat (más néven szacharidoknak) gyakran démonizálják, különösen a hölgyek azon része, akik íratlan optikai kódokkal engedik magukat terrorizálni. Ha csak elhagyja ezeket a "rossz" szacharidokat, vagy legalábbis minimálisra csökkenti azokat, akkor fogynia kell - az amatőr elmélet szerint. De a szénhidrátok fontosak, sőt létfontosságúak is! Ezt fejezi ki nem utolsósorban az 1-es típusú diabetes mellitusban élők kiegyensúlyozott igényei.
1-es típusú diabetes mellitus
Az 1-es típusú cukorbetegség autoimmun betegség: a szervezet addig pusztítja saját inzulintermelő sejtjeit, amíg azok már nem állnak rendelkezésre. Mivel az inzulin szükséges a vércukor lebontásához, az érintetteknek életükig be kell adniuk a hormont.
A betegség általában 25 éves kora előtt, ritkábban fordul elő későbbi felnőttkorban. Az esetleges genetikai hajlam mellett az okok eddig sötétben vannak. Az I. cukorbetegség meglehetősen ritkán fordul elő másodlagos betegségként, mint például a cisztás fibrózis esetében.
Az 1. cukorbetegség jelenleg nem gyógyítható. Az érintettek azonban normális életet élhetnek inzulin (injekciók) bevételével. A vércukorszint rendszeres ellenőrzésével és a lehető legpontosabb inzulin- és szénhidrátigény beállításával elkerülheti a következményes károsodásokat (az idegrendszer, a szem, a fogak károsodása, az erek szűkülete, vesebetegségek stb.). Fontos továbbá megakadályozni a súlyos vércukorszint csökkenését, mivel ezek életveszélyesek a cukorbetegek számára.
Szénhidrátok - szükség
Az 1. típusú cukorbetegeknek a szénhidrátbevitelt pontosan az inzulinadaghoz kell igazítaniuk. Elméletileg rengeteg magas szénhidráttartalmú ételt ehetnek, majd nagy dózisokat adhatnak be. Ez azonban a vércukorszint irritációjához és elhízáshoz vezetne. Ez utóbbi különösen káros ebben a betegségben, mivel az érintettek mindenesetre hajlamosak érszűkületre. A gyakorlatban ehelyett a szénhidrátok iránti igényt gondosan meghatározzák különféle orvosi vizsgálatokkal. Többek között a súlynak és a magasságnak van meghatározó szerepe.
Szénhidrátok előfordulása az ételekben
A szénhidrátok megtalálhatók a szemekben, a burgonyában, a hüvelyesekben, a cukorban és a gyümölcsökben. A szója- vagy tejtermékekben nagyon kevés a szénhidrát. Az 1. típusú cukorbetegeknek tehát nincs más választásuk, mint kiszámolni az egyes étkezések szénhidrátjait. A szacharidokat kenyéregységekben (BU) mérjük. Átlagosan egy személynek napi 18 és 24 egység között van szüksége (méretétől, életkorától és súlyától függően). Az egyik BE 30 gramm teljes kiőrlésű kenyérnek, 80 gramm burgonyának és 70 gramm szőlőnek felel meg.
Finom fogyás finom receptekkel - kalóriaszámlálás nélkül!
Jelenleg napi hat étkezés ajánlott: három főétkezés és három snack. Most arról van szó, hogy a napi szénhidrátigényt elosztjuk e hat étkezés között. Amint ez megtörtént, hagyniuk kell ezt. Ebben a felosztásban a gyakori változások csak szükségtelenül zavarják az anyagcserét.
A szénhidrátok típusa
Nem minden szénhidrát egyforma: megkülönböztetik a hosszú és a rövid láncot. Az előbbiek teljes kiőrlésű termékekben fordulnak elő, és általában előnyösebbek (nemcsak cukorbetegség esetén), mivel lassabban engedik ki a cukrot a vérbe. Ennek stabilizáló hatása van a vércukorszintre. A cukorbetegek számára is megengedett, hogy többet fogyasszanak belőle: Teljes kiőrlésű rizs esetében például 20 gramm (nyers) BE, míg a fehér rizsé csak 15 gramm. Nem a világ vége, ha fehér lisztet vagy búzalisztből készült spagettit eszünk, de általában leginkább teljes kiőrlésű termékeknek kell az asztalon lenniük.
Kenyér után evés a gyakorlatban
Mi a napi menü egy cukorbetegségben szenvedő ember számára 1? Sok érintett és nem érintett ember teszi fel ezeket a kérdéseket. A válasz egyszerű: "Egészen normális!" Vegyünk egy 30 éves, 180 centiméter magas és 82 kilogrammos férfit, akinek 20 BE kell példaként:
- 1. reggeli: 120 gramm teljes kiőrlésű diófa, fokhagymakrémmel és három koktélparadicsommal. Kávé és körte desszertként - öt BE
- 2. Snack: 50 gramm keksz és tea - két BE
- 3. Ebéd: 400 gramm burgonyából készült burgonyapüré, szelet (vegán, vegetáriánus és hússal is lehetséges) és saláta. - öt BE
- 4. Snack: egy darab sütemény - két BE
- 5. Vacsora: 120 gramm teljes kiőrlésű bagett bruschettával és rakétasalátával - négy BE
- 6. Snack: két kicsi alma (200 gramm) - két BE
Csak azokat az ételeket mérje le, amelyek szénhidrátokat tartalmaznak. A szacharidok zöldségekben, szójatermékekben (tofu, szójakolbász), búza fehérjetermékekben, tejtermékekben, húsban és halban találhatók - ha egyáltalán - csak nagyon kis arányban. Ha egy edénynek sok kisebb szénhidrát-összetevője van (például roux szósz, zsemlemorzsás szelet és saláta kukoricával és citrommal), ezeket nem lehet részletesen azonosítani, akkor célszerű néhány gramm fő szénhidrátforrást kihagyni (400 helyett csak 370 gramm Krumpli).
Az olyan vegyes termékek, mint a tabouleh vagy a burgonyasaláta jelentenek kihívást. Ha maga készíti el, lemérheti előtte a kuszkuszt vagy a burgonyát. Buli büfé esetén azonban csak durva becslés lehetséges. Az időnkénti megbecsülés nem jelent nagy problémát, de nem válhat állandó megoldássá. A szénhidrátokat fel kell tüntetni a diszkontok késztermékei esetében. Azonban gyakran nem. Aki ebben az esetben rámutat a kudarcra a gyártó cégeknek, az más érintett feleknek is szívességet tesz.
Az 1. típusú diabetes mellitus esetén általában ajánlott étrend
Ha szacharidokra nincs szükség, a cukorbetegek egyszerűen kihagyhatják őket, és nem kell inzulint adniuk. De ez nem így van: mindenkinek szüksége van szénhidrátra. Másrészt, ha az ember sok kenyeret, tésztát, csokoládét, süteményt, fagylaltot, pudingot stb. Fogyaszt, akkor természetesen hízik. A test mindent elraktároz, ami meghaladja a megfelelőt. Következésképpen a szénhidráttartalmú ételek mérsékelt használatától függ. Az 1-es típusú diabetes mellitusra vonatkozó irányelvek (természetesen külső inzulinellátás nélkül) alkotják az egészséges táplálkozás alapstruktúráját. Azoknál az embereknél, akik nem szenvednek anyagcsere-betegségben, kiszámíthatják a különféle tápanyagok (beleértve a szénhidrátokat is) szükségességét.
