Szénhidrátok - barátok vagy ellenségek Táplálkozási szakemberem
Valahol a magas fehérjetartalmú étrend és az egészséges zsírok között, a szénhidrátok a kilogramm első számú ellenségévé váltak. Ha hallunk a szénhidrátokról, akkor van kedvünk ellenkező irányba futni. És ez azért van, mert általában a kenyérre, a tésztára és a burgonyára gondolunk. De a szénhidrát ennél több.
A valóságban, A szénhidrátok a fő energiaforrásunk és nem hiányozhat a napi menüből. A működéshez a testnek - különösen az agynak - jelentős mennyiségű szénhidrátra van szüksége. Az energiafogyasztás mellett szénhidrátokra van szükségünk a vérnyomás, az emésztőrendszer és a légzés szabályozásához. Ha kiküszöböljük a szénhidrátokat az étrendünkből, akkor meg lehet nyerni a harcot a kilogrammokkal, de egészségünk meg fog szenvedni.
A szénhidrátok két kategóriába sorolhatók: egyszerű és összetett. Különböző formákban találhatók: cukrok, keményítők és rostok. Általában a cukrokat egyszerű szénhidrátoknak, a keményítőket és a rostokat pedig összetett szénhidrátoknak tekintik. De ez a besorolás félrevezethet minket. Bizonyos keményítők, például a quinoa, az édesburgonya és a hüvelyesek (lencse, borsó, szójabab, stb.) Számos táplálkozási előnyt jelentenek számunkra, míg mások, például a fehér liszt, számos egyensúlyhiánnyal és egészségügyi problémával járnak. . Másrészt nem minden cukornak van egyforma hatása a testünkre. Az édességekből, süteményekből és gyümölcslevekből származó feldolgozott cukor negatívan befolyásolhatja egészségünket. A gyümölcs- és zöldségcukor viszont fontos szerepet játszik az egészségünkben.
Ezért megfelelőbb osztályozás:
- egyszerű szénhidrátok: finomított cukrok és keményítők, amelyek feldolgozás után rostokban és tápanyagokban szegényesek. Ezek "üres kalóriák", amelyek elvesztették tápértéküket.
- összetett szénhidrátok: teljes élelmiszerek, feldolgozatlanok: teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek. Nagy mennyiségű antioxidánst, rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.
Az egészséges étrend körülbelül 50% szénhidrátot tartalmaz. Az egészséges fogyáshoz, az egészséghez nem szükséges újrahordozzuk a szénhidrátok mennyiségét, de figyeljünk azok minőségére.
"Jó" szénhidrátok
- teljes kiőrlésű gabonafélék: zab, árpa, búza, rozs, hajdina, quinoa, barna rizs.
- hüvelyesek: lencse, bab (fehér, piros, fekete), borsó, csicseriborsó, szójabab stb.
- zöldségek: édesburgonya, brokkoli, zöldbab, sárgarépa, spárga, padlizsán stb. Minden!
- gyümölcsök: alma, banán, bogyók, narancs, kivi stb.
- diófélék: mandula, földimogyoró, mogyoró, dió stb.
- magvak: chia, len, szezám, tök, napraforgó stb.
"Nehéz" szénhidrátok
- édességek: cukorka, sütemény, fánk, lekvár stb.
- szénsavas italok, édesített gyümölcslevek, édesített teák stb.
- finomított gabonafélék: fehér kenyér, tészta, sütőipari termékek, fehér rizs.