Szénhidrátok - jó vagy rossz EAT SMARTER
Ingo Froböse fitneszorvos elmagyarázza, miért nem képes túlélni a testünk szénhidrátok nélkül, és hogyan lehet okosan beépíteni a szénhidrátokat étrendjébe.
Pillanatnyilag úgy tűnik számomra, hogy valódi szénhidrátfóbiám van, kedves EAT SMARTER olvasók: Alig van olyan étel, amelyet ne lehetne „alacsony szénhidráttartalmúnak” elkészíteni, a kenyértől a hamburgeres zsemlén át a pizzáig. Az ígéretek szerint az alacsony szénhidráttartalmú étrend a karcsúbb alak és a jobb egészség kulcsa.
Most januárban, a kekszekkel, stollennel, galuskával és kiadós köretekkel díszített karácsonyi ünnep után a szénhidrátokat nem ritkán törlik az étlapról, mert különösen ellenfigurák. De ez valójában igaz?
Mik azok a szénhidrátok és milyen funkciót töltenek be étrendünkben? Szeretnék ma válaszolni ezekre és más fontos kérdésekre.
Mik azok a szénhidrátok?
Kémiailag a szénhidrátok állnak Szén, hidrogén és oxigén. Alapszerkezetüket egy szénatomokból álló gyűrű alkotja. Ezt jól láthatja a glükózmolekulát bemutató képen. Amikor szénhidrátokat fogyasztunk, azokat testünk különféle kémiai folyamatai bontják fel egyedi építőköveikre, kezdve a nyálunkban lévő enzimekkel. Ennek a folyamatnak a végén mindig van egy Cukor molekula bal. Attól függően, hogy hány széngyűrűből állnak, különbséget teszünk egyszerű (Monoszacharidok) és összetett szénhidrátok (Poliszacharidok).
A szénhidrátok főleg a növényi eredetű élelmiszerekben találhatók.
Mire van szüksége a szervezetnek szénhidrátokra?
A szénhidrátok létfontosságú a szervezetünk számára, mert számos fontos funkciót látnak el:
- Egyrészt szinte az összes testsejt energiaforrása. Az agyunk, a vörösvérsejtek és a vese velőmagja a szénhidrát glükóz (szőlőcukor) függvénye, mint energiaforrás.
- A szénhidrátok fenntartják a víz és az elektrolit egyensúlyát.
- Az összetett szénhidrátok a csont és a kötőszövet anyagának részét képezik, és védő funkcióval rendelkeznek.
- A speciális komplex szénhidrátok szintén szerepet játszanak testünk védekezési reakcióiban.