Szénhidrátokban gazdag ételek Larousse Cuisine
A szénhidrátok két fő kategóriája
Összetett szénhidrátok (gabonafélék, tésztafélék, rizs, hüvelyesek, burgonya stb.), lassú cukrokként ismert, mert feldolgozás után lassan emészthetőek. Több órán keresztül fokozatosan szabadítják fel energiájukat; ezért jótékony hatással vannak az egészségre.
Egyszerű szénhidrátok (asztali cukor, cukrászda, cukros termékek és italok, de gyümölcsök, gyümölcslevek stb.), úgynevezett gyors cukrok, mert nagyon gyorsan emészthetők, átalakulás nélkül. Ezek a szénhidrátok ostorcsapásként hatnak a testen, mivel azonnal felhasználható cukrokat adnak. De túl sok mennyiségben fogyasztva ezek okozzák az anyagcserezavarokat.
Néhány szénhidrátot nem asszimilál a szervezet; ezért nem járulnak hozzá az energiafogyasztáshoz: főleg a főtt zöldségekben vannak jelen a rostok. Mivel a zöldségek nem adnak energiát, ezért tetszés szerint fogyaszthatók !
Friss zöldségek és gyümölcsök
Víz + szénhidrát = gyümölcs
A zöldségeket és gyümölcsöket többnyire víz és szénhidrát alkotja. Magas víztartalommal rendelkeznek, súlyuk 80-90% -át teszik ki. Bár nagyon alacsony a kalóriatartalom, a gyümölcsök szénhidrátban gazdagabbak, mint a zöldségek.
A szervezet számára hasznos élelmiszerek
A zöldségek és gyümölcsök olyan élelmiszerek, amelyek fogyasztását ösztönözni kell. Valójában fontos rostokat biztosítanak a béltranzit szabályozásához. Megelőző szerepük van a túlsúly ellen az általuk nyújtott hosszan tartó kielégítő hatásnak köszönhetően.
A zöldségek étkezésen kívül is kiváló étvágycsökkentők. Ebben a konkrét esetben jobb tartózkodni a gyümölcsfogyasztástól, mivel ezek stimulálják az étvágyat és több gyors cukrot biztosítanak. A bennük található savaknak, tanninoknak és aromás anyagoknak köszönhetően a zöldségek és gyümölcsök aperitif tulajdonságokkal rendelkeznek, ha étkezésükkor fogyasztják őket.
Becslések szerint még a gyümölcsök és zöldségek rendszeres és megfelelő fogyasztása felére csökkenti a rák kockázatát.
Vitaminforrás.
A zöldségek és gyümölcsök, különösen érettek és főszezonban frissen szedett állapotban, sok vitamint tartalmaznak.
Ezek a szinte kizárólagos C-vitamin-források. Ez a vitamin, amely különösen télen küzd a fertőzések ellen, főként a kiviben, a citrusfélékben és a savanyú bogyókban található meg.
Bizonyos zöldségek és gyümölcsök tartalmaznak A-provitamint vagy béta-karotint, amely antioxidáns funkciója révén küzd az öregedés ellen. A májban A-vitaminná átalakuló A-provitamin főleg színes gyümölcsökben, akár vörös, sárga vagy narancssárgában (barack, nektarin, mangó stb.), Valamint klorofillban gazdag zöldségekben (brokkoli, vízitorma, spenót, sóska, stb.).
Néhány zöldség, például spárga, sárgarépa, káposzta, endívia vagy spenót gazdag B9-vitaminban, amely a vörösvérsejtek képződéséhez szükséges.
. és ásványi anyagokat
A zöldségek és kisebb részben a gyümölcsök is ásványi anyagokat szolgáltatnak. Vagyonuk ben
a kálium és az alacsony nátriumtartalom (só) miatt vizelethajtó ételek.
Gazdagok magnéziumban, amely szabályozza a neuromuszkuláris és a szív működését; ezért nagyon népszerűek a sportolók körében a görcsök megelőzésében és kezelésében.
Bizonyos zöldségek tartalmaznak vasat (mángold, spenót, petrezselyem, pitypang stb.), Hatása azonban kisebb, mivel a szervezet kevésbé jól felszívja, mint a húsokban lévő vas.
Végül, a tejtermékek után a zöldségek és gyümölcsök a második kalciumforrás, amely különösen kis mennyiségben jelen van sárgarépában, zellerben, káposztában, vízitorma, petrezselyem, feketeribizli és citrusfélékben, mint például narancs, citrom vagy grapefruit.
Keményítőtartalmú ételek
Mi a keményítő ?