Szentjánoskenyérfa - A fogalom meghatározása és receptjei; Szentjánoskenyérfa; Supertoinette

széles körben

A szentjánoskenyérfa, a ceratonia siliqua a fabaceae család kétlaki fája.

A legjobb receptek a videóban

A szentjánoskenyérfa, A ceratonia siliqua a fabaceae család kétszemélyes fája, amelynek magassága 5-7 méter, a mediterrán régiókban (Kanári-szigetek, Észak-Afrika, Közel-Kelet, Dél-Európa) őshonos.
Általában nagy és görbe törzs, durva barna kéreg. Hosszú élettartam, amely elérheti az 500 évet. Nagy levelek (12–30 cm), váltakozva, kitartóak, oválisak, felül sötétkék színűek, felülete fényes és alul vörösre hajlamos.
A nagyon kicsi virágok lila csészéből állnak corolla nélkül, és axilláris hengeres fürtökben egyesülnek. Augusztustól októberig jelennek meg.
A gyümölcs egy szentjánoskenyérnek nevezett függő hüvely, amely akár 30 cm hosszú is lehet. Először zöld, éréskor sötétbarnává válik. Kemények és vastagok.
Pépje tápláló, frissítő és gazdag cukorban.

A "szentjánoskenyér" szó az arab el kharroube, ahkhabou vagy akharouv szóból származik Berberben, Takida a chleuhok között, "Haroub héberül".
Latin neve "Ceratonia", és a görög keratia-ból származik, ami "kis kürtöt" jelent (karamboljára hivatkozva érett szarv alakú hüvely).
A faj neve, a siliqua latinul szintén szilikát vagy hüvelyt jelöl.
Más néven "Carouge", "Keresztelő Szent János kenyere", "Egyiptom fügefája", "Pitagorasz babja".
A szentjánoskenyérfa nem ellenáll a hidegnek. Évente 300–800 kg szentjánoskenyér termelhet.

A szentjánoskenyér magjának mérete és súlya meglehetősen szabályos. Az ókorban mértékegységként használták őket. Nevük a karát eredetéből származik, amely a szentjánoskenyér vetőmagjának súlyát képviseli a drágakő kereskedelemben.
Hasonlóképpen, a siliqua, a szentjánoskenyér latin neve, a rómaiak között volt az egység neve, amelynek értéke 1/6 darab.

Forrás: Wikipédia és gasztronómiai Larousse.

Tudtad?
A Bibliában a fordítások szerinti szentjánoskenyér, kötet vagy hüvely szerepel Szent Lukács evangéliumában a "tékozló fiú" példázatában (15. fejezet, 16. vers). Utóbbi elherdálta az apja által nyújtott összes vagyont "szívesen megtöltötte volna a gyomrát a disznók által megevett szentjánoskenyérrel, de senki nem adott neki semmit".