Szépség és jólét, kozmetikumok rózsás holdos növényekkel, női ápolás, yon tojás, krém
Magban vagy porban a görögszéna a fűszer sok étel ízesítésére használták, de úgy is gyógynövény ban ben gyógynövény és kozmetikumok.
Mi a görögszéna ?
Görögszéna, más néven Trigonelle vagy Senégrain, lágyszárú növény aromás a Fabaceae családból, amelynek leveleit használják, de különösen a magokat gyógynövényként és fűszer.
Jellegzetes illatuk van, meglehetősen erős, bizonyos gombákra emlékeztet. Ízében enyhén keserűek, illata kissé a zellert idézi.
A fűszert sokféle formában használják: egész, por, infúziók, főzetek, külső alkalmazás (borogatás), olajok, olajos macerát stb.
A növény levelei három ovális lóhere-szerű röpcédulából állnak, virágai pedig sárgásfehérek, amelyek gyümölcsöt teremnek, a 8 cm hosszú hüvelyek tíz-húsz görögszéna magot tartalmaznak, szögletes, világosbarna színűek. EredetilegÉszak-Afrika vagy Közel-Kelet források szerint gyakran összekeverik az édes lóhere, a papilionaceae családból.
A görögszéna mag alapvető fűszer Indiában, akár a főzésben, akár a hagyományos gyógynövényes gyógyszerekben ayurvédikus gyógyszer. A mag és por a Földközi-tenger medencéjének minden országában megtalálható.
A görögszéna használata a főzés során ?
Milyen formában használja a görögszéna ?
A görögszémet magokban vagy porban használják. A magok legfőbb előnye, hogy hosszabb eltarthatóságuk van, mint a por. Ha a görögszémet távol tartja a fénytől és a nedvességtől, az nagyon jól fog tartani.
- Görögszéna por: a port közvetlenül felhasználhatja, ha a kulináris készítményekbe szórja. Kozmetikumok készítésére is használják.
- Görögszéna magok: a magokat egészben, főleg a gyógyteában használják. 2 vagy 3 teáskanál görögszéna magot 15 percig forralhat 250 ml vízben, majd meginja az infúziót, hogy kihasználja erényeit. Megteheti ugyanazt, mint egy főzet, hagyva a fűszert egy éjszakán át hideg vízben áztatni.
A magok meglehetősen kemények, lehetséges olyan állapotban is megharapni őket, de vigyázzunk a fogakkal. Használatukhoz gyakran hideg vízbe áztatják, forró vízbe töltik, néha csírázott magként fogyasztják, különben főzik, hogy megpuhítsák őket.
Az infúzió után a magok lágyabbak lesznek, és felhasználhatók főzéshez ételek ízesítésére, vagy közvetlenül rághatók.
Ellenkező esetben porítani kell őket. Ahhoz, hogy görögszéna port készítsen a magokból, összekeverheti őket, vagy habarccsal összetörheti őket. Célszerű a magokat egy serpenyőben szárazon megsütni, mielőtt darálná és hozzáadná az ételekhez, hogy több ízt kapjon. Például melegítsen egy serpenyőt nagy lángon, és keverés közben tegye szárazra a magokat a serpenyőbe, hogy ne szenesedjenek. A pörkölés ténye súlyosbítja parfümjüket, és megkönnyíti a keverést. Ezután tegye a magokat egy turmixgépbe, vagy őrölje őket egy kávédarálóban.
Milyen adagot kell használni ?
A görögszéna meglehetősen erős ízű, ideális az, ha receptet követünk pontos adagolással, még akkor is, ha a főzés során általában 1 teáskanál mag ajánlott fejenként.
Egyébként csak egy tanács: kóstoljon! Adjon görögszémet az elkészítéséhez, az ízéhez, és attól függően, hogy az ízlelőbimbói mit mondanak, adja hozzá vagy sem, mint bármelyik fűszerezés.
Hol kell használni a görögszéna magját és a port ?
Ha a görögszéna íze vonzza Önt, hozzáadhatja az összes sós főzéshez anélkül, hogy fennállna a tévedés veszélye.
A görögszémet széles körben használják az indiai konyhában. A legtöbb indiai fűszerkeverék alapanyaga, mint az indiai vodouvan, az indiai curry. A dhalokban széles körben használják, ezért nagyon jól passzol a lencséhez. Ahogy Indiában, az étel főzése előtt pirítson meg 1 vagy 2 teáskanál görögszéna port olajban, amikor fokhagymát vagy hagymát főz.