Szerecsendió (összetevő) - Minden, amit tudnod kell a szerecsendióról 750g
A boltokban megtalálható egész szerecsendió tojás alakú, barna színű gömb alakú, világosbarna erekkel csíkos. Ez a mag eredetileg a tegument nevű héjban van, és aril borítja (egyfajta áttört vörös háló, amely eltakarja a felületét). Mace-nek hívják, ezt a membránt szárítják és por formájában használják a főzés során. Borsosabb íze van, mint a szerecsendiónak.
Vásárlás
A minőségi szerecsendiónak tiszta, nagyon barna színűnek kell lennie. Minél sötétebb, annál intenzívebb az íze.
Az üzletekben megtalálható egész vagy már őrölt szerecsendió: jobb, ha egészben választjuk, és szükség esetén reszeljük le, mert miután összetörték, a fűszerek gyorsan elveszítik érzékszervi tulajdonságukat.
Készítmény
Nincs előzetes előkészítés. Csak meg kell szórnia a készítményeiben, ha már őrölt, vagy az igényeinek megfelelően apróra kell reszelnie a receptjeiben.
használat
Eredeti kezdőnek a kokotttojások lehetőséget nyújtanak a szerecsendió összes aromájának felfedésére.
A krumplipürében vagy a sütőtökben a szerecsendió kiválóan alkalmas ezen egyszerű ételek ízének fokozására.
Annak érdekében, hogy a nagy szakácsokhoz méltó ételeket, például gombás rizottót készítsen, ne habozzon, adjon hozzá egy csipet szerecsendiót minden krémalapú készítményéhez, mert ez segít rögzíteni a szerecsendió meleg ízeit.