Szereted a burgonyát? Figyelj a májra! Szabadság
Mediafax, 2007. október 10., szerda, 07:16
A magas glikémiás indexű ételek hozzájárulnak a „zsírmáj” nevű diszfunkcióhoz. Mi történik: a zsír a szerv körül rakódik le, ami idővel májelégtelenséghez vezet. A Bostoni Gyermekkórház kutatói ezt találták tengerimalacokon végzett kísérletek során. Az állatokat hat hónapig magas glikémiás indexű ételekkel vagy alacsony glikémiás indexű termékekkel etették.
A glikémiás index annak a sebességnek a mérésére szolgál, amellyel az ételből kinyert energiát a test felszívja. A magas glikémiás indexű ételek gyorsan felszívódnak a véráramba, ami magas vércukorszintet okoz, ami viszont az inzulin növekedéséhez vezet. Az inzulinszint emelkedésével a vércukorszint gyorsan csökken, és szédülést okoz. Emiatt a magas glikémiás indexű ételeket csak alkalmanként szabad enni.
Hat hónap elteltével a magas glikémiás táplálékkal etetett tengerimalacokban kétszer annyi volt a test, a vér és a máj zsírja. David Ludwig professzor, a vizsgálat koordinátora szerint az eredmények alkalmazhatók emberekre, felnőttekre és gyermekekre egyaránt.
A magas glikémiás indexű ételek listája krumplipürét, fehér kenyeret, chipset, néhány magas zsír- és cukortartalmú reggelit, fehér rizst tartalmaz. A mérsékelt glikémiás indexű ételek közé tartozik a müzli, a főtt burgonya, a ragasztó, a méz és a teljes kiőrlésű kenyér, az alacsony glikémiás indexű ételek pedig a sült és sózott földimogyoró, a rozskenyér, a teljes és a sovány tej, a spagetti, a főtt sárgarépa, a bab főtt bogyós gyümölcsök, gyümölcsök, diófélék és lencse.