Szeretne egy kis édességet Esés eperért! Eat Move

A májusi és júniusi piacaink emblémája szerint az epret természetesen desszertként, de italként vagy salátaként is élvezhetjük mindenki örömére. A sok fajta rengeteg ízt, textúrát és aromát kínál, amelyek mértékletesen élvezhetők. Itt az ideje, hogy a legtöbbet hozza ki belőle: esik bele az eper minden formájába, és megtalálja a kedvenc epret !

Tehát mi ez az eper ?

Az eper (Fragaria) egy nagyon nagy botanikai családhoz tartozik, a Rosaceae családhoz, amelynek több mint száz nemzetsége van, beleértve a Prunust (szilva, őszibarack, sárgabarack, mandula, cseresznye), Rubust (szeder, málna), Malust (alma), vagy Pyrus (körte) !

Amiket ma elfogyasztunk, a virginiai epernövényből és a chilei epernövényből nyert hibridből származnak, amelyet a 16. és 18. században hoztak Franciaországba. Manapság a sok fajta ebből a keresztből származik, amely a 70-es években hozta világra a garigettát, a közelmúltban pedig a cigalint. 1740-től a Brest melletti Plougastel városa különlegességévé tette az eper termesztését.

Áprilistól júniusig használja ki, főszezon van! Néhány ismétlődő fajtának köszönhetően novemberig tart. Nyers, cukorban, enyhén serpenyőben sült, borsos vagy sózott változatban, lekvárban, eper könnyen elérhető és minden ízlésnek örömet okoz:

Savanyú és édes, az egész Franciaországban előállított gariguette és a délen termesztett ciflorette hosszúkás alakú. Finom és lédús húsuk miatt nagyon népszerűek.
Édesebb, Cléry, a bíborvörös, Olaszországban őshonos, és Dél-Franciaországban termeli; a kerek, szilárd és aromás Darselectet délnyugaton, a Rhône-Alpes régióban és a Val-de-Loire-ben szüretelik.
Nagyon népszerű a gyermekek körében vad eper illatuk, Az élénkpiros Charlotte-ot évente többször betakarítják Délnyugaton, Val-de-Loire-ban és Rhône-Alpes-ben, míg a világosan vörös Mara des Bois-t egész Franciaországban termesztik.

Hamis gyümölcs

A botanikában egy igazi gyümölcs a virág bibéjéből (női részéből) származik. A porzók virágporával történő megtermékenyítés után alakul ki. Bizonyos esetekben a virág más szervei húsossá válnak, ahelyett, hogy eltűnnének: ez a helyzet az eperrel. A felszínén található apró sárga szemcsék, az achének az epernövény valódi gyümölcsei.

A megfelelő eper kiválasztása

Az eper törékeny termék. Ha jól választja ki őket, bízzon érzékeiben:

A látásod: figyeld meg a színüket, és inkább a jól színezett és fényes színeket. Egyes fajták inkább narancssárgák, mint a szivar, vagy nagyon erősek, mint a Plougastel eper. Kerülje el a sérült gyümölcsöt tálcákban vagy ládákban vásárolva. A lekvárok elkészítéséhez a gariguette jó választás. Ebben az esetben ömlesztve vásárolhatja meg, a költség kevesebb lesz annyi ízért. Ne feledje, hogy a friss eper is gyorsan romlik. Legfeljebb 3 napig tarthatja őket hűtőszekrényben, vagy fagyaszthatja őket később főzni.
A szaglásod: Szagold meg őket! A Franciaországban kiválasztott fajtákra különös figyelmet fordítottak ízük és illatuk.
Ízlése: Ha van rá lehetősége, ne habozzon megkérni kereskedőjét, hogy kóstoljon meg epret. Biztosan tudni fogja, ha tetszik !