Szerves több antioxidáns - tisztességes tanács e
A biológiailag termesztett gyümölcsök, zöldségek és gabonák több antioxidáns összetevőt tartalmaznak, mint a hagyományos módon előállítottak. Ez egy nemzetközi tudóscsoport eredménye, amelyet a Newcastle-i Brit Egyetem vezetett. A négy évvel ezelőtt megjelent írással ellentétben a tudósok egyértelmű különbségeket találtak egyes összetevőkben.
Akik teljesen megváltoztatják étrendjüket a hagyományosról a szervesre, 20-40 százalékkal több antioxidánst, kevesebb kadmiumot és kevesebb növényvédőszer-maradékot vesznek fel. Az ételtől származó antioxidánsok segítik az emberi testet a káros oxigéngyökök hatásainak pufferelésében. Az oxigéngyökök feleslege károsíthatja a test sejtjeit, és olyan betegségekkel jár, mint a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és az Alzheimer-kór.
Az antioxidáns hatóanyagok tartalmaznak bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint másodlagos növényi anyagokat. Különösen, ha a polifenolok csoportjába tartozó fitokemikáliákról van szó, akkor a bioélelmiszereknek volt előnye. Az ökológiai gazdálkodásból származó gyümölcs, zöldség és gabonafélék 18–69 százalékkal több polifenolt tartalmaznak, mint a hagyományos termékek. A tudósok azt gyanítják, hogy a szerves növényeket érő nagyobb stressz hozzájárul az antioxidánsok magasabb szintjéhez. A vegyületeket a növény azért hozza létre, hogy elhárítsa a kártevőket, betegségeket, hőt és tápanyaghiányt, amelyek nagyobb valószínűséggel fordulnak elő, ha peszticidek és műtrágyák nélkül termesztenek.
A kutatók a szerves növények 48 százalékkal alacsonyabb kadmium-tartalmát a különböző trágyázási típusoknak és a talajösszetételnek tulajdonítják. Ezzel szemben az arzén és az ólom tekintetében nem volt különbség. A biogazdálkodásban elvárhatónak megfelelően a kutatók lényegesen kevesebb peszticidmaradványt találtak az ökológiai termékekben. A hagyományos gyümölcs és zöldség körülbelül négyszer több maradványt tartalmazott.