Szerzetesi böjti élvezetek, apácák fuerzli »Receptek
- Andy Megjelenés: 2000. július 1. Frissítve: 2019. december 2
Mennyiség: 4 adag
Hozzávalók:
250 ml tej
1 csipet só
50 g vajat
125 gramm liszt; (1)
3 tojás
1 evőkanál. cukor
1 kanál/lövés sütőpor
1 evőkanál. Liszt; (2)
Rövidülés
A nagyböjti idők szinte minden vallásban ismertek. Ban,-ben
A katolikus egyház a 7. óta tartó leghosszabb nagyböjtöt foglalja magában.
Század 40 napja, hamvazószerda és húsvét között zajlik
ahelyett.
Mit és mikor kell enni, és mit nem szabad enni a nagyböjt idején, magától értetődő
az idő múlásával jelentősen megváltozott. A hús azóta ott van
az ókeresztény idők a tiltott listán első helyen szerepelnek.
Levesek, zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, kenyér és mindig megengedték
gyakran bor is.
A kolostorokban, amelyek nem mindig az absztinencia menedékhelyei és a
Ha erkölcs volt, a legkorábbi középkorban ostorozták őket
Szerzetesek, ha engedetlenek voltak a nagyböjt idején. Voltál-e
másrészt jó és engedelmes, édességgel jutalmazták őket.
Eleinte csak egyszerű ostyákat és lapos süteményeket ismertek, később megengedték
a szerzetesek és apácák olajjal és mézzel dúsítják a tésztát és
végül használjon tojást és sajtot is. Torta kenyérből készült,
fűszereket, gyümölcsöket, diót, tojást és cukrot adunk a kenyértésztához
- tette hozzá.
Idővel a szerzetesek és apácák felülmúlják egymást a
Kolostori sütemények egyre kifinomultabb sütik feltalálásával,
Sütemények, piték, torták, szuflák és sütemények. Még a likőrökön is,
Édes borokban és édességekben nem volt hiány.
A 13. században még ma is ismertek franciául
A Cluny kolostor olyan palacsintákat fejlesztett ki, amelyek könnyen használhatók
Ostya tészta tejből és tojásból borral, fűszerekkel és mandulatejjel
javított. A vékony palacsintákat zsírban sütötték meg
Cukorral, mézzel, lekvárral és egy köteg likőrrel - nemes
A mai Crepes Suzette elődje.
A 13. és 14. század európai kolostoraiban
Az apácák és szerzetesek nagyböjt idején szívesen használták a mandulatejet.
Sáfránnyal és mézzel ízesítették, és levesként szolgálták fel. A
A sűrűből készült mandulás sörleves különösen előkelő volt
Mandulatej, sör és sok fűszer.
Vigasztalásként lefekvés előtt a szerzeteseket engedélyezték a
esti olvasmányok az elfogyasztandó összevetés, keveréke
Mandulatej és édes fűszerezett bor. Idővel megkapták
nemcsak ez az ital, hanem egy könnyű snack is. A
Az olasz reggeli colazione neve be van kapcsolva
erre a szokásra vezethető vissza.
Nagyböjt idején az apácák és szerzetesek főleg tovább éltek
Kása különböző variációkban. Minél gazdagabb a kolostor, annál több
a zab- vagy rizskása zamatos volt, ráadásul rengeteg kisebb is volt
Sütemények.
Ide tartozott a Nonnenfuerzli is, az egy
A svájci női kolostor származik. Melyik kolostor először ezt
A késő középkorban kitalált különlegesség már nem ismert.
Nevéről kezdőt és fiatal püspököt kell megnevezni
feleljen a női kolostor konyhájának meglátogatásáért.
Egy kezdő, aki a kis fánkokat készítette, megdöbbent
a jóképű férfi láttán annyira, hogy ő
véletlenül hagyta, hogy a fánk még nedvesen belecsúszjon a forró zsírba.
Hevesen sziszegett. A kedves püspök megvigasztalta és megáldotta őket
szerencsétlen kezdő és innentől kezdve ezt a péksüteményt hívta
Apáca Fruzli.
Ennyit a történetről, most a jól ismert receptről:
A choux péksüteményhez tegyen tejet, sót és vajat egy nagy fazékba
Forraljuk fel. Miután a lisztet (1) rövid ideig felemeltük egészben
óvatosan keverjük, amíg a tészta leválik az edény faláról. Tól től
Vegyél tüzet.
A tojásokat felverjük a cukorral, a sütőporral és a liszttel (2)
Keverjük össze, adjuk hozzá a choux tésztához és alaposan keverjük össze. Val,-vel
Alakítson egy teáskanálnyit apró sütikbe, hagyja megszáradni. Dan a
A serpenyőt a forró zsírban aranysárgára sütjük.