Szezámmag kalória, táplálkozási tények és egészségügyi előnyök EAT SMARTER
Akár salátákban, pékárukon, akár olajzá feldolgozva: A szezám igazi érték a konyhában. Itt áruljuk el, mitől olyan olajos növény magjai, és mennyi kalóriát és tápértéket tartalmaznak.
Tartalomjegyzék
- Tápanyagokban gazdag erőmagok
- Megkönnyebbülés a szív számára
- Ideális emésztési problémák esetén
- Erős csontok a szezámmagnak köszönhetően
- Segítsen az osteoarthritisben és a térdfájdalomban
- 30 legjobb szezám receptünk
- Tudás elvitelre
Mindannyian ismerjük „Ali Baba és a 40 tolvaj” „Nyitott szezám” mondását. Azt azonban nagyon kevesen tudják, hogy ez az idézet, amelyet a mesékben varázsformulaként használnak egy kincses kamra megnyitására, valójában a világ egyik legrégebbi termesztett növényéhez vezet: a szezámhoz. Mivel a szezámnövény áhított magjai hasonlítanak a gyümölcskapszula belsejében található rablólakó kincséhez.
A kis magok évezredek óta ismertek, de akkoriban elsősorban a hagyományos gyógyászatban használták őket. Manapság a szezámot elsősorban a konyhában használják. Akár sütés összetevőként, akár ételízesítőként: a következőkben öt okot tárunk fel, amiért a szezám egészséges, és miért kellene gyakrabban szerepelnie az étlapon!
sárgarépával és pak choy-val
1. Tápanyagokban gazdag erőmagok
Az olajnövény elnevezés arra utal, hogy a szezámmag sok zsírt tartalmaz. Körülbelül 50 százalék zsír és 560 kalória van 100 gramm szezámban. De ne aggódjon: ez a zsír 100 százalékban telítetlen zsírsavakból áll. Ezek viszont főleg olajsavból és linolsavból, egy omega-6 zsírsavból állnak.
Ezenkívül a szezám értékes ásványi anyagokkal és vitaminokkal rendelkezik. Különösen érdekes a vegetáriánusok és a vegánok számára: A szezám körülbelül 10 százalék vasat tartalmaz, amelyet a szervezet felhasználhat. Különösen akkor, ha a szezámot olyan gyümölcsökkel vagy zöldségekkel kombinálják, amelyekben magas a C-vitamin tartalma. Az erőmagok cinket, kalciumot, különféle aminosavakat, a B1, B2 és B6 vitaminokat, valamint magnéziumot és E vitamint is biztosítanak számunkra.
Egyébként vannak fekete és aranysárga szezámmagok is. A fekete változat az eredeti forma, és tápláléktartalma magasabb, mint aranysárga rokona. Tehát nem csoda, hogy a fekete szezámot orvosi és kozmetikai területeken is használják.
Itt egy pillanat alatt megvan a 100 gramm szezám tápértéke:
| Kalóriák | 560 kcal |
| szénhidrátok | 10 g |
| fehérje | 18 g |
| zsír | 50,4 g |
| Rost | 11,4 g |
2. Megkönnyebbülés a szív számára
Mint már kifejtettük, a kis szezámmagban sok egészséges zsír található, amelyek különösen jót tesznek a szívnek és az ereknek. De nemcsak a telítetlen zsírsavak, a nagyon magas, 438 milligrammos káliumtartalom is enyhíti a létfontosságú szervet. Ezenkívül az ásványi anyag kiegyensúlyozó hatással van a folyadék egyensúlyára.
Mint egy tanulmány megállapította, a magok rendszeres fogyasztása a benne lévő magnézium miatt a vérnyomás csökkenéséhez vezet. Az E-vitamin és más antioxidánsok segítenek megakadályozni a plakk felhalmozódását az artériákban, ezáltal hozzájárulva az egészséges vérnyomás fenntartásához (1).
3. Ideális emésztési problémák esetén
Ha emésztési problémái vannak, akkor hébe-hóba öntsön szezámmagot joghurtjára vagy müzlijére. Végül is az erőmagokban rengeteg rost található, amelyekre a szervezetnek szüksége van az egészséges emésztéshez. Az emésztetlen ételmaradványok és a nyálkahártyát irritáló anyagok az étkezési rostok duzzadásának és megkötő képességének köszönhetően jobban kiválasztódhatnak.
Szakértőnk, Prof. Dr. med. Elmagyarázza Önnek, mit tartalmaz az emésztőrendszer rostja. Stephan Bischoff ebben a videóban:
Az emésztőhatás mellett a rost segít eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat és csökkenti a koleszterinszintet. Ennek eredményeként a szív- és érrendszeri betegségekre is megelőző hatást gyakorolnak.
4. Erős csontok a szezámmagnak köszönhetően
A szezám magas ásványianyag-tartalommal rendelkezik. A magnézium és a kalcium bőséges, és az optimális aránynak köszönhetően a szervezet jól feldolgozza őket. A két ásvány kombinációja különösen értékes a csontok, a porc, a fogak és az ízületek felépítésében és fenntartásában. Valójában a szezám körülbelül 6,5-szer annyi kalciumot tartalmaz, mint a tejtermékek.
- Szezám: 780 milligramm/100 gramm
- Tej: 120 milligramm/100 gramm
De: A döntő tényező nem a kalcium mennyisége, hanem az a mennyiség, amelyet testünk képes felszívni. Itt is a kis csodamagok szerezhetnek pontot: a kalcium felszívódási aránya 21–24 százalék körül mozog. Összehasonlításképpen: A tejnél ez az arány 30 százalék körül mozog. Ha gyakrabban használja a szezámot, csodálatosan megelőzheti a csontritkulást.
5. Segítsen osteoarthritisben és térdfájdalmakban
Mint egy 2014-es tanulmány kimutatja, a szezámmag pozitív hatással van a térdfájdalomra és az osteoarthritisre. A vizsgálati alanyokat két csoportra osztották: a kontroll csoport naponta körülbelül 1000 milligramm paracetamolt és naponta egyszer 500 milligramm glükózamint vett be. A másik csoport 1000 milligramm paracetamolt és kb. 40 gramm őrölt szezámmagot (kb. Négy evőkanál) kapott (2). .
Körülbelül két hónap elteltével kiderült, hogy a kontroll csoportban nem volt megfigyelhető különbség a fájdalomban. A másik csoport egyértelmű javulást mutatott a fájdalom és a mobilitás terén. Ennek oka a szezámban található szezamin és szezamol hatóanyagok, amelyek a lignánok csoportjába tartoznak és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.