Szezámolaj - élelmiszeripari ismeretek
Telítetlen zsírsavak, több mint 40% linolsav, omega 3 és 6, valamint 100 ml-enként kb. 50 mg E-vitamin teszi a szezámolajat az egyik legértékesebb hideg olajhoz a konyhában, a kozmetikumokban és az orvostudományban. A Sesamum indicum szezámnövény a Keletről származik, és valószínűleg a világ legrégebbi olajos magja. Az éves növényt Indiában és Kínában évezredek óta termesztik.
Szezámolaj - eredetű
Körülbelül 1,50 m magas lesz. A növény tetején szőrös, harang alakú virágok képződnek. A virág reggel kinyílik, és napfényben hervad. A magok érése körülbelül 3 hét, és kézzel szüretelik őket. Ez az egyik olyan tényező, amely miatt a szezámolaj olyan értékes. A növényeket szárításra állítják be, a magok maguktól hullanak ki. Az olajat most a magok préselésével nyerik, majd finomítják. Magas hőmérsékletre melegíthető, például wokban; ez azonban elpusztítja az értékes komponenseket. Enyhén diós, keleti íze van, és az ázsiai ételekhez gyakran használják. A margarin előállításában és az orvostudományban is használják. A szezámolaj eltarthatósága körülbelül 12 hónap, sötét és hűvös helyen tárolva. A növénynek körülbelül 20-25 fokra van szüksége, Európában nem növekszik. India, Kína, Egyiptom, Szudán és Mexikó exportja a legnagyobb.
A szezámolaj hatásai
Érdemes megemlíteni a szezámolaj idegerősítő, nyugtató és méregtelenítő hatását is. Ez vonatkozik az emberekre és az állatokra. Az olajhoz adhat állati takarmányt. A szezámolaj az Ayurveda egyik alapolaja, a hosszú élet tudománya. Az ájurvédában a szezámolajat erre a célra melegítik, majd sötét palackba töltik és szobahőmérsékleten tárolják. Használható testolajként, zuhanyolajként, masszázsolajként és barnító olajként. A szezámolaj természetesen 2-es fényvédő faktorral rendelkezik. Indiában évszázadok óta használják bőrápolási termékként, mivel regenerálja a bőrt. A bőr lipidjeit lecitin, szezamin és linolsav stimulálja. A gyógyító hatás elérése érdekében az olajat 4 hétig kell használni, ami megfelel a sejtciklus hosszának. Az öregedésgátló hatás különösen száraz bőrön látható. A szezámolajat a bőr gyorsan felszívja, és bársonyos, nem zsíros érzetet hagy maga után. Indiában csak a szezámolajat használják a babamasszázshoz.
Keringési tulajdonságok
A sportolók vérkeringést elősegítő tulajdonságai miatt szezámolajat is használnak. A szezámolaj ellazítja az izmokat, feszesebbé teszi a bőrt és egyúttal fokozza az immunrendszert. A máj és az agy is életre kel. Az ájurvéda gyógyászatban a magas vérnyomásban szenvedőket, idegbetegségeket és daganatokat szezámolajjal kezelik. Az ókori perzsák a szezámot "olajnövénynek" nevezték, és egy Kr. E. 2000-től származó agyagtáblán. Babiloni ékírással írva: "Az istenek szezámmal ízesítik".