Szezonális naptár októberi gyümölcs; zöldségek
Az ősz hangulatot hoz: a sütőtök, az erdei gomba, az alma és a gyökérzöldség most a kosarunkba kerül. A FIT FOR FUN szezonális naptár megmutatja, hogy mely gyümölcsök és zöldségek vannak még októberben. Plusz őszi receptek jó érzéssel.
Korábban sötétedik, közelednek az első viharok, hullanak a levelek - igen, igaz, az ősz hébe-hóba nagyon lehangoló tud lenni.
De sok hangulatot és élénk színeket is hoz, amelyek a tányérokon is tükröződnek.
Októberi pontszámok alacsony kalóriatartalmú sütőtökkel, saját termésünkből származó lédús almával, szedett gombákkal és édes birsalmákkal - még az első káposztatípusok is láthatók.
Egyes fajták esetében azonban a szezon a hónap folyamán véget ér.
A FIT FOR FUN szezonális naptár megmutatja, hogy mely gyümölcsök és zöldségek vannak az októberi szezonban - beleértve az őszi (lélekmelegítő) recepteket.
Szezonnaptár egy pillanat alatt
Csökken a helyi gyümölcs választéka - az almát, a birsalmát és az utolsó szilvát most leszedik a fákról. A körte készletből kapható.
Október különféle robusztus zöldségeket kínál, mint például sós saláta, paszternák, sárgarépa, cékla, sütőtök, cikória és különféle káposztafélék.
Sajnos el kell búcsúznunk a saját szabadtéri termesztésünkből származó szederektől, szőlőtől, bodzabogyótól, cukkinitől és kukoricától.
Az alábbi táblázatok jó áttekintést nyújtanak az összes szezonális ételről:
| alma | körte |
| Szeder | Bodza |
| Szilva | Birsalma |
| szőlő | szilva |
| padlizsán | karfiol |
| Bab, zöld | brokkoli |
| Chamignons | Cikória |
| Tölgy leveles saláta | Jégsaláta |
| endívia saláta | Bárány saláta |
| édeskömény | Krumpli |
| Karalábé | Saláta |
| tök | Póréhagyma/póréhagyma |
| Újhagyma | Lollo rosso |
| Kukorica | Svájci mángold |
| Sárgarépa | paprika |
| Paszternák | Porcsin |
| retek | Radicchio |
| kelbimbó | Cékla |
| vöröskáposzta | Fekete sós |
| spenót | Zeller |
| Fehérrépa | paradicsom |
| Csicsóka | fehér káposzta |
| cukkini | Hagyma |
| ánizs | Mugwort gyökér |
| Ízletes | tárkony |
| turbolya | zsázsa |
| köménymag | majoránna |
| oregano | petrezselyem |
| metélõhagyma | kakukkfű |
| Citrombalzsam |
Friss a piacon
tök
Alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, vitaminokban gazdag: A sütőtök jelenleg a legnépszerűbb őszi zöldség - és nem ok nélkül. Nagyon sokféle módon elkészíthető. Például, mint az abszolút klasszikus - tökleves. De a narancsos zöldségek ízletesek sütőtökként, tarte flambée-ként, töltöttként vagy tésztaszószként is.
A tökben magas a béta-karotin, a C-vitamin, a vas, a kálium és a magnézium tartalma, ezért támogatja az immunrendszert, a szívet, a csontokat, a látást és a vérnyomást.
A tök magas rosttartalma hosszabb ideig tartja teli.
Receptgyűjtemény: Fit őszig 12 egészséges sütőtök recept
Cékla
Nagyon sok erő van ebben a kis gumóban, és erősíti az immunrendszert. Ennek oka elsősorban a benne lévő C-vitamin, szelén, folsav és betaninok, amelyek felelősek a vörös színért.
A C-vitamin és különösen a betanin kombinációja antioxidáns hatású, és megvédi a testet a sejtkárosodástól és a gyulladástól.
A szupermarketben a cékla frissen kapható a zöldségosztályon és vákuumban csomagolva (hűtőpolc). A répa zöldségei különösen ízletesek salátákban, például gyümölcslében, rizottóban vagy kemencében.
Fekete sós
- Ez ehető bot? - az első abszurd kérdés, amely akkor merül fel a fejében, amikor először tartasz fekete kezet a kezedben. Vizuálisan a gyökérzöldség hasonlít a spárgára - nem ok nélkül hívják "téli spárgának", de a fehér, diós ízű hús fás, fekete héjat vesz körül.
A gyökér hámozásakor két dolgot kell figyelembe venni: Áztassa a zöldségeket hideg vízfürdőbe néhány órára, hogy a héja jobban lehessen hámozni. A legjobb, ha hámozáskor egyszer használatos kesztyűt visel, mivel a fekete bőr foltos. A Salsify remekül ízlik sült zöldségként, pörköltként vagy köretként.
Mit kínál a fekete sóska? A gyökerek magas szintű inulint tartalmaznak - egy rostot, amely hosszú ideig jóllakik, támogatja a bélflóra és pozitívan hat a zsíranyagcserére. Kalciumot és foszfort is szolgáltat, amelyek többek között az izmok és a csontok számára is nagy jelentőséggel bírnak.
Utolsó felhívás: Ezek a gyümölcsök és zöldségek októberben búcsúznak
Érdemes itt megkaparintani: Októberben utoljára lesz helyi szabadtéri termesztésből származó szeder, brokkoli, svájci mángold, édeskömény, szőlő, szilva, birsalma, bodza, cukkini és kukorica.
A szeder és a szilva azonban raktáron lefagyasztható, így készen áll a gyümölcsre egy spontán szilva- vagy alma- és szedresüteményhez télen.
Ehhez mossa meg a gyümölcsöt, alaposan ürítse ki, ha szükséges, kövezze meg és fagyassza le nagy fagyasztózsákokban.
De sokféle saláta, például a tölgyfalevél, az endívia, a jéghegy és a saláta is csúszik a téli szünetre.
Szezonális naptár: a régóta futó októberi slágerek
A következő zöldségek és gyümölcsök októbertől folyamatosan elkísérnek minket: Hagyma, burgonya, körte és káposzta - vörös káposzta, fehér káposzta, kelkáposzta és kelbimbó - egy kis módja annak, hogy kedvet kapjon a csodálatos adventi és téli időszámításhoz.
FIT FOR FUN kedvenc receptjei októberben
Egy tökleves ősszel biztosan nem hiányozhat. A mieink rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthetők, ezért csodálatos munka utáni vacsora. De a sütőtök sütőben sütve is nagyon aromás.
Mit szólnál egy vegetáriánus árpa és gomba rizottóhoz, sok fokhagymával és parmezánnal? Vagy egy céklalé reggel energiarúgásként?