Szezonális táplálkozás - miért tulajdonképpen hozzáadott értékű fogyasztás
Kerüli az üvegházhatású gázokat: A fő szüreti időszakban a szabadban termesztett gyümölcsök és zöldségek
Sokan felfedezték maguknak a regionális ételeket. Szeretnék nyomon követni az élelmiszerek eredetét, erősíteni a helyi termelőket, és tenni valamit a környezet és az éghajlat védelme érdekében.
Ha segíteni akar az üvegházhatású gázok elkerülésében, akkor a fő szüreti időszakban a szabadban termesztett gyümölcsöket és zöldségeket részesítse előnyben. Mivel szezonon kívül sokféle gyümölcsöt és zöldséget kell termeszteni a fűtött üvegházban. Ez lényegesen több CO2-kibocsátást eredményez.
A legrosszabb esetben a gyümölcsöt és a zöldséget nagy távolságokon hozzák el hozzánk repülővel.
Már tudtam? Németországban az üvegházhatású gázok mintegy negyedét étrend okozza. A klímát károsító kibocsátások a mezőgazdasági termékek előállítása során, a szállítás, a feldolgozás során és akkor is bekövetkeznek, amikor az élelmiszereket háztartásokban és éttermekben használják, beleértve az ártalmatlanítást.
Spárga: 16-szor éghajlat-barátabb a szezonban
A házi spárga április közepétől szezonban van, és június 24-ig takarítják be. Télen csak a melegebb országokban nő, és teherautóval, hajóval vagy repülővel kell hozzánk szállítani. A Peruból behozott spárga akár 16-szor több CO2 * mint regionális spárga a szezonban.
Saláta: Májustól októberig a mezőn a legjobb
A hazai saláta májustól októberig betakarítható a mezőről. Télen csak fűtött üvegházban nő, és így akár ötször több CO2 * regionális salátaként a szezonban. A hideg hónapokban a szívós salátafajták jobb választás.
Eper: nyáron jobb a mezőről, mint télen
A helyi eperek júniustól szeptemberig vannak szezonban. Télen melegebb országokból hozzák hozzánk. A földieper szállítása, amely Egyiptomból érkezik hozzánk repülővel, legfeljebb 60-szor több CO2 * mint eper szállítása a régióból.
Cseresznye: tonnában repül
Már tudtam? A cseresznye az egyik leggyakrabban repülővel Németországba behozott gyümölcs.
2008-ban mintegy 280 tonna édes meggy repült be. A bejött cseresznye Kanadából, Chiléből és az USA-ból származik. A legtöbb meggyet Törökországból importálják, amelyhez legalább 2000 kilométerre van szükség hűtőkamionban. Németországban az édes cseresznyét elsősorban Baden-Württembergben, Rajna-vidék-Pfalzban, Alsó-Szászországban és Bajorországban termesztik. De cseresznye frissen kapható az Észak-Rajna-Vesztfáliában élő fától is júniustól augusztusig.
Málna: lehetőleg szezonális a régióból
A málna helyben kapható júniustól augusztusig. 2017-ben 6400 tonna málnát takarítottak be Németországban. Több mint a fele úgynevezett védett művelésből származott: a cserjék magas, hozzáférhető védőtakarók alatt nőnek. Ez nagy mennyiségű anyaghoz kapcsolódik, de ily módon lényegesen nagyobb hozam érhető el, mint a szabadban. A védett nem azt jelenti, hogy fűtött. Ezért a szezonális málna Németországból vagy a régióból jobban megfelel az éghajlatnak, mint a tengerentúli gyümölcs.
Már tudtam? Az érzékeny bogyók általában nagy távolságokat tesznek meg repülővel - télen, például Mexikóból.
Narancs: nyáron különösen hosszú úttal
A narancsok egész évben kaphatók a boltokban. A népszerű citrusfélék télen vitamin-gazdag kiegészítésként szolgálnak az étlapon. Decembertől áprilisig a narancs elsősorban Spanyolországból, Görögországból, Olaszországból, Marokkóból, Törökországból és Egyiptomból származik. A nyári hónapokban azonban elsősorban a tengerentúlról érkeznek - például Dél-Afrikából, Argentínából, Uruguayból és Brazíliából -, és így különösen hosszú utat tettek meg. Az éghajlat-tudatos fogyasztók hajlamosak visszaesni a helyi nyári gyümölcsök gazdag kínálatával.
A tárolt német alma mindig éghajlatbarátabb, mint a tengerentúlról importált?
Mi a klímabarátabb - a hosszú ideig hűtőházban tárolt német alma vagy Új-Zélandról importált? Különféle tanulmányok adnak választ erre a gyakran feltett kérdésre. A Heidelbergi Energetikai és Környezetvédelmi Kutatóintézet (IFEU) szerint még a régióból származó, hat hónapig tárolt alma is előnyösebb, mint egy új-zélandi alma klímavédelmi szempontból. Ezt követően azonban az egyensúly „tippel”.
Már tudtam? Április és augusztus között az új-zélandi szezonális alma ökológiai hátizsákja alacsonyabb, mint a német almaé, amelyet augusztus és október között szüreteltek, majd raktároztak (Wuppertal Institute 2016).
Ha nem akar alma nélkül menni a nyár elején, akkor a személyes prioritásaira kell összpontosítania:
A regionális beszerzés támogatja a helyi almatermesztőket, segíti a fennmaradó készletek felhasználását, és elősegítheti a különleges termesztési formákat is: A gyümölcsösökből származó almákat szinte vagy teljesen növényvédő szerektől és ásványi műtrágyáktól mentesen állítják elő, a rétek széleskörű használata elősegíti a biológiai sokféleséget.
Az importált árukat választók tudatosan támogathatják más országok biogazdálkodását azáltal, hogy ökológiai almát választanak. Ez általában jó döntés klímavédelmi szempontból: A hagyományos mezőgazdasághoz képest az ökológiai gazdálkodók csak a fosszilis energia egyharmadát használják fel a termelésben, mivel kémiai-szintetikus műtrágyák és növényvédő szerek nélkül élnek, amelyek nagy energiafogyasztással keletkeznek.
* Egyszerűsítve csak a CO2-ről beszélünk, bár mindig a CO2-egyenértékeket és így az összes üvegházhatású gázt értjük.