Őszi zöldségek - mozgatható padlizsán
A padlizsán a zöldségek azon kategóriájának része, amelyről a táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy megakadályozzák olyan súlyos egészségügyi problémák előfordulását, mint májbetegség, rák, vérszegénység, csontritkulás, szívbetegségek vagy degeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór.
Indiában származási országuk, a padlizsán vagy a padlizsán, ahogyan más néven hívják őket, vadul nőnek az erdőben, mint nálunk a bogyók vagy a gyógynövények. Sokáig kerülték a padlizsánt, mert nehezen esnek a gyomorra, és úgy gondolták, hogy nem jó enni. Ma azonban a táplálkozási szakemberek ajánlják őket.
A padlizsán több mint 90% vizet tartalmaz, de rengeteg ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz, például káliumot a szív stimulálására, magnéziumot a stressz leküzdésére, kalciumot a csontok egészségére, A és C vitaminokat az immunrendszer erősítésére.
A padlizsánágyakban jól képviselt B-vitamincsoport növeli a stresszel szembeni ellenállást és javítja a mentális állapotot. Ezért azok, akik padlizsánsalátát fogyasztanak, gyakran megszabadulnak az álmatlanságtól és könnyebben leküzdik az idegességet.
Szakértők szerint a zöldségfélékben található vitaminok és ásványi anyagok hatékonyabban képesek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, a rákot, az elhízást és a korai öregedést, mint a gyümölcsökben találhatók. A padlizsánrost csökkenti a vér koleszterinszintjét, megakadályozza a rák kialakulását, valamint vizelethajtó és gyulladáscsökkentő hatású.
Annak érdekében, hogy mindezen tulajdonságok ilyen nagylelkűen részesülhessenek, a táplálkozási szakemberek az érett padlizsán fogyasztását javasolják, mivel ezek a kevés zöldség közé tartoznak, amelyek főzve minden tulajdonságukat érintetlenek.
Mivel nagyon alacsony a kalóriatartalmuk, csupán 18%, a padlizsánokat ajánlják az étrendben. Az összetételükben lévő víz serkenti a szervezet méregtelenítését, az étkezési rostok pedig gyorsan kielégítik az éhséget és fenntartják az emésztést. Mivel kevés a cukoruk, a padlizsán bekerülhet a cukorbetegek étrendjébe.
A padlizsánsalátát nagyon egyszerűen és könnyedén elkészíthetjük. A megsült padlizsánokat megtisztítjuk, szűrőn 15, 20 percig lecsepegtetjük, majd felaprítjuk. Add hozzá az apróra vágott hagymát. Ha a hagymát egy kis reszelőn keresztül adják, amint azt sokan szokták, akkor nagyon jól össze kell préselni, hogy a keserű saláta ne jöjjön ki. Adjunk hozzá sót és olajat, lehetőleg borsot és borsot, és jól keverjük össze, amíg az összetevők teljesen homogének lesznek.