Szicíliai caponata (padlizsán) - biotentik
könnyen
- 6 evőkanál olívaolaj
- 3 közepes vagy 2 nagy padlizsán, 2-3 cm-es darabokra vágva
- 1 C. 1/2 teáskanál szárított oregánó
- 1 C. 1/2 teáskanál tengeri só
- 1 C. Frissen őrölt fekete bors
- 3 szár zeller, apróra vágva
- 1 nagy sárga hagyma, meghámozva és apróra vágva
- 2 fokhagymagerezd, meghámozva és vékonyra szeletelve
- 1 kis csokor friss lapos petrezselyem, durvára aprítva, plusz díszítésként
- 2 evőkanál kapribogyó
- 1 evőkanál fehérborecet
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál juharszirup
- 5 nagy érett paradicsom, durván apróra vágva
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 2 evőkanál. pirított fenyőmag
