Szicíliai padlizsán - Gasztronómia

Főzés előtt melegítse elő a sütőt 20 percig. Vágja kis kockákra a megmosott padlizsánt, amelyet egy kevés olajjal kikent tálcába teszünk:

szicíliai

Fedje le a tálcát alufóliával, és süsse meg a padlizsándarabokat az előmelegített sütőben. Körülbelül 15-20 perc múlva vegye ki a tálcát a sütőből
és hagyjuk kihűlni a padlizsánt;

Tegye a zellert és a paradicsomot egy nagyobb tálba, és öntsön rá forró vizet;

Amikor a paradicsom héja repedezni kezd, vegye ki a paradicsomot a tálból, teljesen tisztítsa meg a héját és a magokat, és aprítsa fel a pépet apró kockákra;

Távolítsa el a zeller levélnyéleket a vízből, és a lehető legapróbbra aprítsa fel;

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és főzzük a hagymát 2-3 percig. Adjunk hozzá zellert, paradicsomot, paradicsompürét és olajbogyót, ízlés szerint sót és borsot;

Körülbelül 5 percig hagyjuk mindent a tűzön, folyamatosan kevergetve, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot és a padlizsánkockákat, és 2-3 percig hagyjuk forrni. Hidegen tálaljuk, bazsalikommal és salátalevelekkel vagy vajjal díszítve.