Szilva; az ősz hírnöke; gyógyszertári magazin
A gyors energiaszolgáltatók nem csak ízlik. A paves a húsételek kísérőjeként vagy lepényes süteményként is népszerű - Bajorországban szilva dachinak hívják
A szilva csonthéjas
Összetevők: Egészséges teljes csomag
A szilva, mint sok gyümölcs, főleg vízből áll. Ezen kívül gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben, például káliumban, kalciumban, vasban, magnéziumban és cinkben. A szilva tartalmaz továbbá A-provitamint, C-, E- és B-komplex vitaminokat. A szilva nem éri el a legmagasabb értéket a vitaminok tekintetében, de az egészséges összetevők széles választékának köszönhetően jó általános csomagot alkotnak. A vízben oldódó növényi anyagok, a pektin és a cellulóz biztosítják a csonthéjasok emésztési hatását. A szilva szintén magas fruktóztartalmú, ami gyors energiaforrássá teszi őket.
Eredete: A rómaiakkal Európába
Úgy gondolják, hogy a termesztett szilva, amely Németországban elterjedt, a kömény és a cseresznye szilva keresztezéséből származik. Eredete valószínűleg a Kaukázus és az Altáj-hegység között lesz. Sok más gyümölcsfajtához hasonlóan a szilvát is a rómaiaknak köszönhetjük: Kr. E. 100 körül terjesztették a csonthéjasokat az Alpoktól északra. Előtte a szilva keresztesekkel valószínűleg Szírián keresztül érkezett Görögországba. A eredmények azt mutatják, hogy az emberek 2500 évvel ezelőtt ott növelték őket.
Botanika: a sokszínűség gyümölcse
A szilva szó gyűjtőfogalom a különféle csonthéjas gyümölcsökre, amelyek különböznek méretükben, alakjukban, színükben, ízükben, a pépnek a magból való eltávolításában és a gyümölcslé tartalmában. Botanikai szempontból a szilva (Prunus domestica) alfaja. Megemlítendő a valódi szilva, a szilva, a Renekloden, a mirabelle szilva, a japán szilva és a cseresznye szilva. A legnépszerűbb fajták számunkra az igazi szilva és a szilva. Néha nehéz hozzárendelni egy-egy fajta gyümölcsöt, mert az átmenetek folyékonyak.
Az igazi szilva kerek vagy ovális, a virág végétől a száráig és a kerek kövéig tiszta varrat található. Zöldes-aranysárga, lédús, aromás húsukat nem mindig könnyű eltávolítani a kőről. A kék-lila szilva elliptikusabb és laposabb, mint a szilva, varrása kevésbé tiszta, hosszúkás kője jól leválik a zöld-sárga és szilárd húsról, amelynek íze édes és zamatos.
Szezon: helyi szilva júliustól októberig
Júliustól októberig helyi szilva található Baden-Württembergből, Rajna-vidék-Pfalzból és Bajorországból. A téli hónapokban a szilva Dél-Amerikából és Dél-Afrikából származik.
A szilva tárolása: Ne mossa le az illatos filmet
Csak szilárd, friss gyümölcsöt vásároljon. A puha, túlérett szilvákat gyakran a férgek támadják meg. A legjobb, ha hűvös és sötét helyen tárolja, majd a szilva három-négy napig eltart. A friss gyümölcsöket fehéres illatfilmjük alapján ismerhetjük fel, amely megvédi őket a kiszáradástól. Ezért a szilvát csak röviddel a fogyasztás előtt szabad lemosni, hogy ne roncsolja el a védőréteget. Szobahőmérsékleten az ablakpárkányon a zöld szilva még két-három nap alatt beérik. Nedves konyharuhába csomagolva megtartják nedvességüket.
Tippek az elkészítéshez: Hogyan készítsük el a szilva dachit
A klasszikus a szilva torta vagy Zwetschgendatschi, ahogyan a tésztát Bajorországban, Baden-Württembergben és Ausztriában hívják. A szilvalapos lepénysütemény azért működik a legjobban, mert nem sülnek túl gyorsan, mint a szilva. A szilva kompótból vagy szilvalekvárból is jó ízű. Ha meg szeretné adni a baromfihús-különlegességeket, ezt fűszeres szilval, töltelékként vagy szószként teheti meg.