Szilva - Egészségügyi előnyök táplálkozási útmutató
szilva
Szilva - Egészségügyi előnyök
A finom, lédús és húsos szilva kalóriatartalma alacsony, nevezetesen 46 kalória 100 g-on. És nem tartalmaz telített zsírokat, azonban sok hasznos vegyszert, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.
A szilva számos egészségügyi előnnyel jár, például élelmi rost, szorbit és izatin, amelyekről ismert, hogy segítenek az emésztőrendszer működésének szabályozásában és a székrekedés enyhítésében.
A szilva összes antioxidáns ereje az ORAC (oxigéngyök felszívódási képesség) alapján mérve 6259 g. Mikromól TE/100, ami nagyon nagy érték az ORAC besorolásban.
A friss szilva mérsékelt C-vitamin forrás, amely szintén erős természetes antioxidáns. A C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása segíti a szervezetet a fertőző ágensek, a gyulladások és a szabad gyökök felszámolásában.
A friss szilva, különösen a Mirabelle, mérsékelt A-vitamin és béta-karotin forrás.
A gyümölcs emellett jelentős mennyiségben tartalmaz fenolos flavonoidokat és poli-antioxidáns savakat, például luteint, kriptoxantint és zeaxantint.
Ezek a vegyületek nekrofágként működnek a szabad gyökök oxigénszármazékai ellen, amelyek fontos szerepet játszanak az öregedési folyamatban és a különböző betegségek evolúciós folyamataiban.
A zeaxanthin egy fontos élelmiszer-karotinoid, amely szelektíven felszívódik a retina makulájában, és megállapították, hogy antioxidáns védelmet és UV-fényszűrést biztosít.
A szilva gazdag ásványi anyagokban, például káliumban, fluoridban és vasban .
Vasra van szükség a vörösvértestek képződéséhez.
A kálium fontos komponens, amely a sejtfolyadékokat normális határértékeken tartja, elősegítve a pulzus és a vérnyomás szabályozását.
Ezenkívül a szilva jó B-komplex vitaminforrás, például niacin, B6-vitamin és pantoténsav. Ezek a vitaminok társfaktorok, amelyek segítik a szervezetet a szénhidrátok, fehérjék és zsírok anyagcseréjében. Emellett a napi K-vitamin szükségletének 5% -át is biztosítják.
A K-vitamin nélkülözhetetlen a véralvadási faktorok működéséhez, valamint a csontanyagcseréhez, és segít csökkenteni az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát idősekben.
Leírás
A csodálatos és finom szilva a családhoz tartozik: Rosaceae, a Prunus nemzetségből, amely magában foglalja az őszibarackot, a nektarint, a mandulát és az aszalt szilvát is;
Tudományos név: Prunus domestica.
Minden gyümölcs átmérője körülbelül 5-6 cm, súlya körülbelül 50-70 gramm.
Belsőleg a pép lédús, és a fajtatípustól függően krémes sárgától, lilától halványkékig vagy halványzöldig terjed. A magok ehetetlenek.
A növényt leginkább kis fának vagy nagy cserjének írják le, és széles körben termesztik az Egyesült Államokban, Európában, Japánban és Kínában. A világon számos szilvafajtát termesztenek, amelyek tulajdonságaikban, színükben, méretükben és termesztési körülményeikben származási országuk alapján különböznek. Általánosságban elmondható, hogy a szilva minden fajtája számos, szinte egységes méretű gyümölcsöt terem, készen áll a szüretre a nyári hónapokban, májustól szeptemberig.
Vásárlás és megtartás
A szilva egész évben kapható, de a legjobb május és szeptember között. Az üzletben válasszon friss gyümölcsöket, amelyek gazdag színekkel rendelkeznek. Kerülje azokat, amelyek túl puhák, vagy zúzódásokkal és vágásokkal rendelkeznek.
A kemény, érett szilva érésig szobahőmérsékleten tárolható. A megsülteket hűtőszekrényben lehet tartani, de fogyasztásuk előtt szobahőmérsékletre kell hozni őket, hogy élvezhessék gazdag aromájukat. Az aszalt szilva szobahőmérsékleten több napig tárolható.
A tálalás módjai
Mossa le a szilva hideg vízben, közvetlenül használat előtt. Friss, érett szilvait kell a bőrrel tálalni.
Végezzen hosszanti, mély bemetszést, amíg a kemény magokat el nem lehet távolítani. A bőrt egy hámozó késsel lehet eltávolítani. A héja azonban nemcsak nagy mennyiségű rostot nyújt, hanem tartalmaz bizonyos pigmenteket is, amelyek antioxidáns funkcióval rendelkeznek.
Íme néhány tálalási tipp:
Szilvaszeletek adhatók salátákhoz.
A gyümölcsöket piték, desszertek, lekvárok és zselék készítéséhez használják.
Az aszalt szilvát általában muffinokhoz, süteményekhez stb.
Biztonsági profil
A szilva oxálsavat tartalmaz, egy természetes anyagot, amely megtalálható egyes gyümölcsökben és zöldségekben, és amely oxalátkövekként kristályosodhat ki a húgyúti traktusban. Ezért az ismert oxalát húgyúti kövekben szenvedőknek javasoljuk, hogy kerüljék a szilva fogyasztását.