Szilva (összetevő) - Minden, amit tudnod kell a szilváról 750g

Agen szilvafája, az úgynevezett "prunier d'Ente", Damaszkuszból származik. Gyümölcseit a kemencében vagy a napon szárítják, majd rehidratálják, hogy felfedjék a gyümölcs minden puhaságát.

tudnod

Vásárlás

A jó aszalt szilvát fényes megjelenése, nagyon fekete héja, kissé duzzadt alakja alapján ismerjük fel. Érintésre húsosnak, szinte ragacsosnak és kapzsi illatot kell kibocsátania.

Készítmény

Húsa finom, húsos és édes. Elkészítés nélkül fogyasztják. A szilva ennek ellenére sok receptet díszíthet. Gödör nélkül is főzhető, párolható, krémekbe, pitékbe vagy pudingokba építhető. A híres breton messze az aszalt szilvát tette fő összetevőjévé.

használat

A szárnyasok, például a capon vagy a pulyka eredeti mártásának elkészítéséhez az aszalt szilva csemege. Édes oldala fokozza a baromfi ízét. Gyengéd és puha húsának köszönhetően megakadályozza a hús túl szárazságát is.