Szilvájától; En metszésszel d; Agen IGP Mezőgazdasági és Élelmezési Minisztérium

  • Főoldal>
  • Az Ente szilvától az Agen IGP szilváig

A szilva eredetileg Kínából származik Franciaországban már a középkorban.

élelmezési

Az Agen szilvát egyetlen szilvafajtából állítják elő: a szilva d'Ente-ből. 2002 óta ez a termék részesült IGP-ben. Ez a földrajzi terület Lot-et-Garonne, valamint Gironde, Dordogne, Lot, Gers és Tarn-et-Garonne között található. A termelés 80% -a Lot-et-Garonne-ban készül.

A gyümölcsösök betakarításától a szárító és csomagoló központokig minden szakasz ezen a földrajzi területen zajlik.

Az édes aszalt szilva megszerzéséhez elengedhetetlen, hogy érett állapotban szedje őket. Hagyományosan a szüret augusztus közepétől szeptember közepéig tart. Az érettség garanciája: a szilva könnyen leesik, amint a fa megremeg. A szilvafák csak a harmadik évük körül kezdenek meghozni a gyümölcsüket.

Ezután következik a szárítási lépés. Ez a művelet a gyümölcs kiszáradásából áll. Állványoknak nevezett finom rácsokra terítve a szilvákat 20–24 órára egy nagyon szellőző szárítóalagútba helyezik.