Fekete arany az ipar
Ribizlitermelők szövetsége e.V
Fekete arany az ipar
Ribizli, egy teljesen gépesíthető gyümölcskultúra
A Nemzetközi Szövetség statisztikája csaknem 200 000 tonna éves globális termelést mutat. Hol vannak? ?
Az alapanyag nagy része palackokban és tetrapákokban, azaz mindenféle italokban találja meg útját. Ezek közé tartoznak a nektárok, szirupok, limonádék, gyümölcsborosítók vagy likőrök.
Piaci struktúrák
Amikor június végén megkezdődik az aratás, minden érintett izgatott az idei nyereményért. A termelő és a vevő között kevés az egyeztetett ár (szerződéses termesztés), de ezek nagy részét évente újratárgyalják. Az ipar vevőinek megbízatása és határozott szándéka a vásárlás semmilyen körülmények között sem drágább, mint a verseny kollégái. Sajnos egyre kevesebb, mert csökken az alapanyagokat feldolgozó vállalatok száma, és minden üzemnek már nincs saját vevője. Ennek eredményeként az árak erősen ingadoznak, néha 1,5-szer 1,5 €/kg. Az árképzés legfontosabb eleme a lengyel árukínálat, mert itt jönnek a legnagyobb mennyiségek. Az ipar számára frissen betakarított ribizlit pépesítik vagy tekercsben kínálják. Mindenesetre a termék fermentálható, ezért gyorsan hűteni vagy feldolgozni kell.
A gyümölcsökből tárolható félkész termékek, koncentrátumok, anyalé stb. Kerülnek feldolgozásra, majd később italgyártóknak kerülnek értékesítésre, amelyekért ismét külön koncentrátumár van. Ezt az árat az ismert piaci mechanizmusok is alkotják, és nagy jelentőséggel bír a palackozók számára.
A számtalan egyéb felhasználási terület a szakemberek tevékenységi területe, és mennyiségét tekintve az értékesítés szempontjából alig számít.
Porrá őrölhetők és müzlire szórhatók, belekeverhetők a tésztába, vagy fűszerezhetők más ételekhez. Sajnos ez a termék viszonylag drága, ezért néhány eurót fizetnie kell egy táskáért.
Ázsiában igény van az egészségügyi porokra kis műanyag kannákban megfázás stb.
Néhány új-zélandi vállalat erre a piacra szakosodott.
Más vállalatok ribizlit alakítanak ki orvosi termékekké, az élelmiszeripar színezékeiként vagy parfümösszetevőkké .
Néhány ribizlitermelő saját termékeit a mezőgazdasági boltokban vagy a helyi élelmiszerboltok polcain keresztül is értékesíti. A praliné a pezsgőtől az ecetig vagy a mustárig terjed.
Bio
A biotermékek szűkösek, ezért keresettek.
Amikor a fogyasztó organikus terméket tesz be a kosárba, nemcsak a terméket és annak tulajdonságait vásárolja meg. Hajlandó pénzt költeni egy érzésre, mégpedig arra a gondolatra, hogy valami jót tett. A további árat a világ kis javításához való hozzájárulásának tekinti.
Vásárláskor fizetnie kell az érzelmekért, ez a mosószerekre vagy a nyolchengeresekre is vonatkozik, és teljesen független a biotermék által okozott további költségektől.
A természet egyensúlyának gondolata szintén szilárdan hozzátartozik az organikus vásárlók képzeletéhez. Amikor jönnek a tetvek, ott lesznek a katicabogarak. Minden gyümölcstermesztő tudja, hogy ez csak részigazság. A kártevők jelentős terméskárokat vagy akár teljes veszteségeket okozhatnak .
Ezenkívül a hagyományos termeléshez képest alacsonyabb a hozam.
Az ökológiai termelő számára a mércé valamivel magasabb, de az ártárgyalások tőkeáttételének lényegesen hosszabbnak kell lennie. Németországban az ökológiai területek aránya 10% alatt van. Tekintettel a meglévő keresletre, ez az arány a következő években nőni fog.
Egyébként a „Bio” kishúga azt jelenti, hogy „a régióból származik”. A szupermarketben ribizli nektárt találunk "helyi gyümölcsökből készült" felirattal, felár 0,15 €/l .
Génmanipuláció
Felmérések kimutatták, hogy a fogyasztók többsége „nem akar gént az élelmiszerben”. Bizonyos esetekben az ipar reagál erre, és nem követeli meg a termelőtől, hogy géntechnológiával módosított növényeket termesszen. Mivel ilyen ribizli még nem létezik a piacon, az ügyfelek igényeinek kielégítése különösen egyszerű.
Piaci helyzet
Németországban az összes gyümölcslé felét diszkont üzletekben értékesítik, az eladási adatok stagnálnak vagy csökkennek. Az italok között nagy a verseny. A fiatalok szódát vásárolnak stimulánsokkal, az öregek inkább a nyugtató teát. Középen az alkoholmentes sör értékesítése meredeken emelkedett. A Red Bull nemrégiben ünnepelte a 2,5 milliárdos doboz eladását, sajnos a mezőgazdaság (a cukor kivételével) nem sokat tud hozzáadni az italhoz. Szerencsére vannak más ribizli energiaitalok is !
Az elmúlt 3 évben az ipari cikkek ára mindig csökkent a betakarítási szezon végén, így elegendő áru volt a piacon. A jó árú éveket leginkább a fagy és a lengyel ribizlitermelők kedvezőtlen körülményei magyarázzák.
Az utóbbi években rendelkezésre álló nagy mennyiségek miatt a feldolgozóipar kevésbé hajlandó termesztési szerződéseket kötni, mint korábban. Az ilyen szerződések fontosak lehetnek a termesztési döntés szempontjából. A piac alulkínálata miatt könnyebb lesz termesztési megállapodást kötni az ökológiai ágazatban. A termelő szempontjából ideális, ha a betakarításnak megfelelően osztályozott ármegállapodást lehet kötni. Ily módon a vevő részt vesz a művelési kockázatban. Cserébe a termelést könnyebb megtervezni.
Sajnos minden szezon végén mindig van egy győztes és egy vesztes. Megnyugtató tudat, hogy a szabad piacon való üzleti tevékenység sem mindig fájdalommentes.
Egészségügyi érték
A ribizli egészséges és táplálkozási szempontból az egyik legértékesebb bogyós gyümölcs. A magas C-vitamin-tartalom miatt a gyümölcslevet ingyen adták gyermekeknek Angliában a háború alatt. Ez később a ma is létező „Ribena” gyümölcslé lett. Az egészségügyi érték azonban nem minden vásárló számára érdekes. kívül
az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) figyelemmel kíséri az ital csomagolásán található egészségügyi nyilatkozatokat. Az idősebb emberek mindenféle tablettával és étrend-kiegészítőkkel küzdenek a normális, életkorral kapcsolatos panaszok ellen, amelyek gyakran növényi eredetűek. A ribizli termékeket is beleértve. Ez a piac növekszik, de nem kell sok alapanyag.
Növény ?
Sem a mocsárban, sem a homokban, sem lejtőn.
A növekedésről szóló döntést alaposan meg kell fontolni. Ezt megelőzően egyértelműnek kell lennie, hogy ki vásárolja meg a betakarítást.
A ribizli termesztése szinte teljesen gépesíthető. Ezért mind az intenzívebb kultúrát kereső szántóföldi gazdálkodók, mind a terjeszkedni vágyó gyümölcstermesztők működtetik.
A döntés meghozatala után jó palántákat kell beszerezni. Általában éves gyökeres dugványok több hajtással és 60 cm-nél magasabbak. A faiskolák jobb körülmények között szállítanak, ha ma megrendeled a következő évre. A tenyésztési gyakorlat gyakorlatilag csak Skóciában és Lengyelországban zajlik. A fajta eldöntése érdekében beszélnie kell más gyártókkal.
Az álló két első évet egy erős, magas, több hajtású cserje előállítására kell felhasználni, amelyen a harmadik évben rengeteg pánik van. Ehhez sok víz és sok tápanyag szükséges. A kis növények és a 3-4 méteres sortávolság mellett nincs szükség sok vízre a hektáronkénti csepegtetőtömlőhöz. A 25 cm-nél mélyebben lógó gyümölcsöket a gép nem aratja le.
Az első kudarc lehetősége általában a növények közötti legeltetés engedélyezése. Jó kapálózási technológia áll rendelkezésre, és a gyomirtó szerekkel való kezeléshez képest előnye a jobb víztelenítés.
A tiszta karbantartás, amely szilárd és vízszintes úttestet képez a traktor számára, egy gondozott létesítmény része. Ehhez aljfű kell. Ha megengedi az önzöldítést, akkor alig tud mulcsozni anélkül, hogy csírázható anyagot szállítana a sorokba.
Az első betakarításhoz nem feltétlenül szükséges saját gép. Egyes termelői szervezetek saját gépekkel rendelkeznek. Ezen kívül van konténerek biztosítása, hűtés, értékesítés, logisztika stb. A szövetkezetek hozzájárulását gyakran alábecsülik.
A statisztikákban 6–8 tonna/ha betakarítást végeznek, az árak a terméshozam függvényében változnak.
10-15 év után egyre több makacs dolgot talál, lignifikációt, mohát, felépülő kártevőket stb.
Ha először gondolkodik egy későbbi termésen, akkor hamarosan el kell döntenie, hogy a darálóval megteszi a búcsúztatást !
kilátások
Az elmúlt években a ribizli termelése az ipar számára éppen fedezte a költségeket.
A virágzó jövő érdekében új piacokra, új termékekre és jobb marketingre van szükségünk.
Kínában vagy az USA-ban alig található ribizlitermék. Az áfonyával láttuk, hogyan lehet őket bevezetni a piacra.
A piacon lévő új termékek esetében nem könnyű, de működik, amint az az energiaitaloknál is tapasztalható. A lényeg, hogy ribizli van benne.
A marketingnek lépnie kell a korral, és arcot és történetet kell adnia a terméknek. Ide tartozik a regionalitás, esetleg organikus, a helyi processzor vagy a saját márka.