Színes zöldségleves bulgur blogdal Finom vegetáriánus
A főzés új öröme
Sok zöldség, kevés kalória és természetesen finom: a bulguros zöldséglevesünk csak egy nyári estére való. A kis szemeket egyébként közvetlenül a zöldségfélékben főzik, így sok ízt kapnak - csak próbálja ki!
Aromás levesünk színes zöldségeket tartalmaz: lilahagymát, zöldpaprikát, sárgarépát, paradicsomot és burgonyát. Erre még a leves kaspar sem tud nemet mondani!
Színes zöldségleves bulgurral
könnyen
4 adagra
120 g vöröshagyma ♦ 2 gerezd fokhagyma ♦ 200 g viaszos burgonya ♦ 150 g sárgarépa ♦ 350 g zöldpaprika ♦ 300 g paradicsom ♦ 2 evőkanál olívaolaj ♦ 2 babérlevél ♦ 1,2 l zöldségleves ♦ 100-150 g bulgur ♦ 50 g parmezán egy darabban ♦ ½ csomó lapos petrezselyem ♦ só ♦ fekete bors
1. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és 1 cm-es kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk kb. 0,5 cm vastag szeletekre. Tisztítsa meg a paprikát, vágja ketté, vegye ki a magokat, mossa meg és vágja kb. 0,5 cm széles csíkokra. Mossa meg a paradicsomot, vágja félbe, távolítsa el a szárat és a kockákat.
2. Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban, és pároljuk a hagymát és a fokhagymát körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a babérleveleket, a burgonyát, a sárgarépát, a paprikát és a paradicsomot, és hozzáöntjük a zöldségalaplét. Amikor a leves forr, adjuk hozzá a bulgurt, és félig nyitott edényben óvatosan pároljuk 15 percig.
3. Addig finomra reszeljük a parmezán sajtot. Öblítse le a petrezselymet hideg vízzel, rázza szárazra, szedje le a leveleket és durván aprítsa fel. Fűszerezzük a levest sóval és borssal, majd parmezánnal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Felkészülési idő: kb. 45 perc
Adagonként: kb. 336 kcal, 1410 kJ, 12 g EW, 37 g KH, 15 g F, 3 BE
Tej és tojás nélküli változat
Kerülje a parmezán köretet. Ehelyett durván apróra vágott, sült diót is szórhat a levesre.
Megéri tudni
A Bulgur előre főtt és zúzott durumbúza. A búzaszem palántáját tartalmazza, ezért fehérjében, vasban, cinkben és B-vitaminokban gazdag.
Recept: Katja Schilling
Fotó: Rogge & Jankovic Photographers, Düsseldorf
11 hozzászólás a bejegyzéshez: "Színes zöldségleves bulgurral"
Szia,
Ma ismét zöldségcsütörtök volt a királyi házban! 😉 És ismét nagyon jó íze volt!
Csodás este
Anya királynő
Juhuu, boldogok vagyunk 😀
Nagyon örülök, hogy megtaláltam ezt a blogot.
Amint hazaérek, a zöldségleves az első fogásom, amit főzni fogok.
Köszönöm a nagyszerű inspirációt.
Szeretettel
Yvonne
Reméljük, hogy élvezte a levest? 🙂
Ma nagyon szerettem volna egy finom zöldséglevest! Felnéztem a blogba, és íme ...
Pontosan amire szükségem volt! Nagyon finom és ajánlott!
Remélem, nem tragikus, hogy ma nem csütörtök volt, hanem péntek!
Remek ötlet erről a blogról!
Sok üdvözlet, és így tovább!
Nagyon jó, hogy tetszett neki 🙂
Szia! Ezt a levest már ismerem a magazinból. Ez abszolút kedvenc levesem lett. Barátnőmmel számtalanszor főztük őket. Mindig izgatottak vagyunk.
Nagyon örülünk! 🙂
A leves finomnak hangzik. A paradicsomot meg kell hámozni, vagy egyszerűen főzheti is?
A paradicsomot nem feltétlenül kell hámozni a leveshez 🙂
Köszönöm, persze így sokkal könnyebb. Ma főzték, és nagyon finomnak találták. A parmezán kitépi.
Hagyj megjegyzést a válasz törlése
Rendelni
Te itt:
A magazin
Még több vegetáriánus étel?
"Finom vegetáriánus" magazinunkban kéthavonta új, finom recepteket talál - a mindennapoktól az ünnepiig.
Mi van a jövő héten?
Várom a következő héten a brokkoli tésztasalátát koktélparadicsommal, fokhagymás és citromos öntettel!
2017. október 24-től, keddtől, itt a blogunkon!
Miért vegetáriánus csütörtök?
A vegetáriánus csütörtök ötletéről ITT olvashat bővebben.