Szíriai-zsidó csirkeleves - PinkKosherNostra

Annak ellenére, hogy askenázi vagyok, nagy szívem van az Orient iránt, ami azt jelenti, hogy az e szobából származó szakácskönyvek nagy vonzerőt jelentenek számomra. Szeretem a szépség és a főzés témájú blogokat is, és örültem, amikor megtaláltam egy szíriai születésű zsidó blogját, aki néhány hónappal ezelőtt New Yorkban élt, és recepteket főzött régi otthonából ezen a blogon. Különösen egyik étel tetszett: csirkeleves, igazi zsidó penzillin, keleti érintéssel. Sajnos már nem találtam ezt a blogot, és a fejemből kellett főznöm a receptet. Tehát itt van az askenázi ihletésű receptem, amelyet bevizsgáltak és jónak találtak.

csirkeleves

  • 1 csirke
  • 300 g apróra vágott spenót tejszín nélkül
  • 250 g csicseriborsó (langyos vízben áztatva egy éjszakán át)
  • 1 fokhagyma fokhagyma
  • 1 citrom
  • Só, bors, chili pehely, szumac/zatar * és olívaolaj pirításra.

Röviden öblítse le a csirkét forró víz alatt, majd párolja meg a csicseriborsóval és a meghámozott fokhagymás hagymával olívaolajban, majd adja hozzá az összes fűszert, a só és a bors kivételével. Hagyja rövid ideig párolni, majd öntsön rá egy liter vizet. Hagyja a csirkét a csicseriborsóval és a fűszerekkel kb. 30 percig főzni. 30 perc múlva a citromot durván tekerje a konyhaasztalon, nyomja össze a citromot, és adja hozzá a levét a leves levéhez. Most adjuk hozzá a spenótot és botmixerrel gondosan pürésítsünk mindent, a csirkét kivéve. Most forraljuk újra, és ízesítsük sóval és borssal. Melegen tálaljuk.

pinkkoshernostra

  • Rendkívül fontos, hogy ehhez a recepthez a sumac * vagy a zatar * szót használja. Ennek a fűszernek/a fűszerkeveréknek az íze csodálatos ellenpontot ad a citromlé savasságának.
  • Csicseriborsó helyett babot is használhat, amire érdekes módon rátaláltam.
  • Ha ez az étel nem elég krémes az Ön számára, az étkezéshez tahinit is adhat.
  • Kenyér vagy kemencében sült burgonya illik hozzá a legjobban.