Szív- és érrendszeri egészség hús- vagy vegetarianizmus Sciences et Avenir
Feladva: 2017.01.18. 15:29
A Francia Kardiológiai Társaság Európai Napjainak 2017. évi kiadása során Dr. Jean-Michel Lecerf endokrinológus, az Institut Pasteur de Lille táplálkozási osztályának vezetője összefoglalót mutatott be a hús és zöldség fogyasztásának a szív- és érrendszeri egészség.
Hús zöldségekkel együtt. Fotó: 2016. december 24., Oberkirch, Németország.
Alexandra Schuler/DPA
A táplálkozás nagyrészt gyökeret vert a kardiológia világában, ezt bizonyítja a Francia Táplálkozási Társaság és a Francia Kardiológiai Társaság (SFC) közös munkaértekezlete "Milyen étrenddel lehet megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket?", Amelyre az Európai Napokon került sor. az SFC Párizsban, 2017. január 11–14.
"Ezért lehetetlen ajánlani a hús (különösen a vörös) magas fogyasztását a jó szív- és érrendszeri egészség fenntartása érdekében"
A vörös húsnak nincs jó sajtója a tudósok körében. Valójában számos tanulmány azt mutatja, hogy a vörös hús fogyasztása (nagy mennyiségben) a vérnyomás növekedésével, a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának növekedésével, a súly és a derék kerületének növekedésével és a Az LDL-koleszterin - magyarázza Dr. Jean-Michel Lecerf, endokrinológus és az Institut Pasteur de Lille táplálkozási osztályának vezetője. Hozzátéve, hogy ezek a hatások a fehér hús esetében nem, vagy alig találhatók meg. Hozzáteszi, hogy az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban közzétett 2011-es metaanalízis szerint 50 g feldolgozott vörös hús napi fogyasztása 50% -kal növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Hogyan lehet ezt megmagyarázni? A vörös hús magas vastartalma növelheti az oxidatív stresszt (biokémiai rendellenességek, amelyek káros molekulák megnövekedett termelését okozzák), és a szigetecske sejtjeinek, az inzulin szekréciójáért felelős hasnyálmirigy sejtjeinek pusztulásához vezethetnek. Természetesen "figyelembe kell vennünk a vörös hús nagy fogyasztói étkezési stílusát és életmódját is" - kommentálja az orvos. "Több kalóriát fogyasztanak, kevesebb gyümölcsöt és zöldséget esznek, és ülősebbek".