Szív- és pipettapörkölt
A szív- és pipotapörkölt egészséges táplálék, magas tápanyagtartalommal, különösen fehérje, vitaminok és ásványi anyagok tartalmával. Ez az étel jelentős mennyiségű telítetlen zsírsavat és antioxidánst is tartalmaz.
A szervek nagy mennyiségben tartalmaznak koleszterint és telített zsírokat is. A koleszterin mennyisége egy szív pörkölt és pipetta adagjában megközelítőleg megegyezik a tyúktojáséval.
Mivel pipettákat és szíveket tartalmazó szervek keverékét 3: 1 arányban alkalmazták, az ezekből a forrásokból származó zsír mennyisége nagyon kicsi (adagonként kb. 3,5 g), a többi zsír növényi eredetű.
Hozzávalók négy adaghoz *
- 500 gramm szív és pipetta;
- 650 gramm paradicsom (5-6 közepes paradicsom);
- 180 gramm paprika (közepes paprika);
- 280 gramm hagyma (4 közepes hagyma);
- 100 ml olívaolaj;
- 200 ml víz;
- ½ petrezselyemzár;
- két fej román fokhagyma;
- házi fűszerek;
- két babérlevél;
- bors;
- konyhasó.
* nettó mennyiség (ténylegesen élelmiszerbe töltve)
Az elkészítés módja
Bár sok összetevőt használnak, a pipót és a szívpörkölt könnyen elkészíthető, de ez hosszabb ideig tart, mint más ételek.
A legfontosabb lépés a csirke szerveinek felforralása. Ehhez mossa meg és áztassa vízben két teáskanál házi fűszerrel a pipettákat és a szíveket, és közepes lángon másfél órán át párolja.
Ezalatt az idő alatt elkészítheti a többi összetevőt az alábbiak szerint:
- apróra vágja a hagymát, fokhagymát és petrezselymet;
- hámozzuk meg a paradicsomot és vágjuk négyfelé;
- aprítsa fel a paprikát (nem túl kicsi).
Miután a szív és a pipetta felforrt, engedje le a vizet a tálból, és vágja fel a szerveket az Ön igényei szerint.
Tegyen 100 ml olívaolajat a tálba, és főzze a hagymát, a fokhagymát és a borsot öt percig. Az öt perc letelte után hozzáadhatja a pipettákat és a szíveket. Hagyja még 5 percig.
Tegye a paradicsomot a turmixgépbe a petrezselyemmel együtt, és hagyja őket jól megőrölni, majd tegye át a pipettákat és a szíveket, adjon hozzá 200 ml vizet, két teáskanál fűszert, két babérlevelet és fél teáskanál borsot, és főzze további 20-25 percig. percig (közepes hő). Ízlés szerint adjunk hozzá sót, és távolítsuk el a babérleveleket.
A táblázat tápértékei nem tartalmazzák a polentát.
Négy adag költsége
Az évszaktól és a felhasznált termékektől függően a pipettapörkölt és a szív négy adagjának költségei 14 és 18 RON között változnak (2014-es árak).
Hogyan szolgáljunk
A szív és a pipota pörköltjét forrón, sima vagy polentával és tojással tálalják.