Szőlő - előnyök, kalória és tápanyag-összetétel

A szőlő összetett gyümölcs, különböző alakú és színű bogyókkal, édes maggal és magvakkal. Körülbelül 60 fő szőlőfajta van, mindegyik fajtának több száz fajtája van.

A szín a kémiai vegyülettől függően zöld és sárga, illetve vörös, fekete között változik. A szőlő frissen és szárítva egyaránt fogyasztható, utóbbiak néven mazsolák.

A szőlő táplálkozási összetétele

100 g szőlő az a megfelelője 69 kcal, és jelentős tápanyag-ellátást hoz a szervezetbe:

80,54 g víz;
18,1 g szénhidrát;
0,72 g fehérje;
0,16 g lipidek.

A szőlő fontos vitaminok és ásványi anyagok forrása:

3,2 mg C-vitamin;
66 NE A-vitamin;
0,07 mg B1-vitamin (tiamin);
0,07 mg B2-vitamin (riboflavin);
0,18 mg B3-vitamin (niacin);
0,08 MB B6-vitamin (piridoxin);
2 ug folsav;
14,6 vitaminag K-vitamin;
0,19 mg E-vitamin;

191 mg kálium;
20 mg foszfor;
10 mg kalcium;
7 mg magnézium;
0,36 mg vas;
2 mg nátrium;
0,07 mg cink; (1)

polifenolok a szőlő összetételéből (antocianinok, katechinek, epikatechinek) a flavonoidok kategóriájába tartoznak, és védő szerepet játszanak a kórokozók, paraziták ellen, de hozzájárulnak a gyümölcs aromájához, színéhez és illatához is.

A szőlő héja megnövekedett resveratrol, természetes vegyület, amely védő szerepet játszik az agyban, a szív- és érrendszerben és az immunrendszerben. A resveratrol főleg a fekete szőlő bőrében található.

A szőlőfogyasztás egészségügyi előnyei

Jótékony hatások a szív- és érrendszerre

Epidemiológiai vizsgálatok szerint a gyümölcsök és zöldségek, beleértve a szőlőt is, változatos fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a keringési rendszert is. A tartalom polifenolok A szőlő mennyisége a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának csökkenésével jár. A szint csökkentésével megelőzhetik az érelmeszesedést LDL-koleszterin, a vérnyomás csökkentése, a gyulladás csökkentése. A polifenolok csökkenthetik a vérlemezkék aggregációját és a koleszterin lerakódását az erekben.

Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a szőlőfogyasztás szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatása különösen abban az esetben tapasztalható fekete szőlő (a színt a polifenolok tartalma adja). Átfogó kutatásra van szükség a szőlő szív- és érrendszeri betegségekkel szembeni hatékonyságának meghatározásához. (2)

A Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban közzétett metaanalízis azt mutatja, hogy a szőlőmag is jótékony hatással lehet vérnyomás. A szőlőmagkivonat beadása a szisztolés vérnyomás és a pulzus szabályozásához vezetett, de a vér koleszterin- és trigliceridszintjében nem észleltek változásokat. (5)

A szőlő antioxidáns tulajdonságai

antioxidánsok, nagy számban jelen van a szőlő összetételében, semlegesíti a szabad gyököket, megakadályozva a sejtmembránok és más struktúrák károsodását, beleértve a sejtfehérjéket, lipideket és a DNS-t.

A C, E, A vitaminok (béta-karotin), ásványi anyagok és növényi tápanyagok (polifenolok) antioxidánsként is működnek.

A szőlő megvédheti az emésztőrendszer egészségét

A szőlő emésztőrendszerre gyakorolt lehetséges jótékony hatása a polifenoloknak is köszönhető. Néhány közülük, az antocianinok, a hidroxi-fahéj-észterek, a flavonoidok és más metabolitok pozitív hatással vannak a bél mikroflóra a vastagbélből, elősegítve az emésztést. (4)

A szőlőnek antidiabetikus hatása lehet

Megfigyelési tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a magas szőlő, Az önmagában fogyasztott áfonya, banán, alma és grapefruit jelentősen csökkentheti a betegség kockázatát 2-es típusú diabétesz. Ehelyett ugyanazon súly, de gyümölcslé fogyasztása növelheti a betegség kialakulásának kockázatát.

A magyarázat abban rejlik, hogy a gyümölcslé koncentrált mennyiségben tartalmaz tápanyagokat, különösen szénhidrátokat, amelyek növelhetik a vércukorszintet. (6)

A szőlő fogyasztása javíthatja a memóriát

A szőlő polifenol tartalma: gyulladáscsökkentő hatás. A gyulladás csökkentése kedvezően befolyásolja a kognitív funkciókat, különösen az időseknél. A British Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a szőlőlé 12 hétig tartó fogyasztása után jelentős javulás figyelhető meg a tanulás és a memorizálás sebessége, placebó kezelésen átesett emberek csoportjához képest.

A vizsgálatba bevont résztvevők csekély száma azonban megnehezíti azt a bizonyosságot, hogy a szőlő javítsa a memóriát és a kognitív funkciókat. (3)

A szőlő lehetséges rákellenes hatása

A szőlő héja és magjai gazdag resveratrolban és antioxidánsokban tartalmazzák, amelyek gátolják a sejtek oxidációját és a tumorsejtek növekedési faktorát. A Cancer Research folyóiratban megjelent tanulmány szerint a resveratrol megakadályozza az emlő, hasnyálmirigy, vastagbél és prosztatarák sejtjeinek fejlődését., megakadályozza az áttétek megjelenését.

resveratrol lehetséges kemopreventív és terápiás hatása van a bőrrákra. In vivo állatkísérletek kimutatták, hogy a szőlőben található resveratrol a mitokondriális membránpotenciál csökkentésével blokkolja a bőrrák sejtjeinek fejlődését. A vegyület nem toxikus aspektusa ajánlott hatóanyagként a melanoma kezelésében. (8)

Alapos klinikai vizsgálatokra, in vitro és in vivo van szükség a rákellenes szerek szőlőben való jelenlétének és hatékonyságának, valamint azok pontos hatásmechanizmusának megerősítésére. (7)

A szőlő erősíti az immunrendszert

A szőlő tartalmaz C-vitamin, antioxidánsként ható szer, amely javítja a szervezet immunrendszerét. Polifenolokkal kombinálva növelik az immunrendszer sejtjeinek termelését, az ún gamma-delta T-sejtek (a kórokozók ellen gyorsan ható sejtek).

Szőlő ipari felhasználása

A szőlőt, beleértve a magokat is, az összetevőként használják kozmetikumok és gyógyszerek, korpásodás elleni, gombaellenes, antimikrobiális, antioxidáns, stabilizáló, fényvédő és egyes szájüregi gyógyszerek.

A szőlőtermelés nagy részét a boripar. A borokat a felhasznált szőlő típusa, a fizikai-kémiai előállítási és tárolási folyamatok szerint osztályozzák.

A szőlőből iparilag nyerik és szőlőlé, amelyek önmagukban forgalmazhatók vagy más élelmiszer- vagy kozmetikai termékekben találhatók.

Szőlő mag kivonat táplálék-kiegészítőként használják. Az olajat a szőlőmagokból is kivonják, mind a kozmetikai iparban, mind az élelmiszerekben használják.

A szőlőmag kivonat (enocianin - E 163) a ételszínezék, elsősorban az üdítőitalokban, a tej- és cukoriparban használják.

Ellenjavallatok és ajánlások a szőlőfogyasztásra vonatkozóan

Szőlőként ajánlott maggal és héjjal egészben fogyasztható, mert több hasznos tápanyagot tartalmaznak, például resveratrolt és polifenolokat, amelyek pozitív hatásait fentebb említettük.

Néhány ember jelen lehet allergia szőlőnél allergia, amely tüsszögéssel, ödémával, viszketéssel, gyomorfájdalommal, légzési nehézségekkel és anafilaxiás sokkkal nyilvánulhat meg. Néhány allergiás reakciót okozhat rovarirtók a gyümölcsből, és nem magából a gyümölcsből. A fenti tünetek esetén ajánlott allergológiai vizsgálatokat végezni és kerülni a szőlőfogyasztást.

Bár a szőlő viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, ezek származnak szénhidrátok, lehetőség van a testtömeg növelésének támogatására, ha azokat feleslegesen fogyasztják.

Túl sok szőlőfogyasztás is felgyorsítja a béltranzitust, egyes esetekben hasmenéshez és hasi görcsökhöz vezet.

Javasoljuk, hogy a szőlőt hűtőszekrényben tárolja, és fogyasztása előtt mossa meg, hogy eltávolítsa a peszticidek vagy más patogén baktériumok nyomait.

Tudtad, hogy?

A szőlő kb 80% víz, és a mazsola (szárított szőlő) csak 15% víz.
Bár édesebbek, a fehér szőlő kevesebb tápanyagot tartalmaz.
Fogamelyet a szőlő termel a tavaszt kötőhártya-gyulladás és más szembetegségek természetes kezelésére használják, de dermatológiai problémákra is (esetleges gyulladáscsökkentő és antiszeptikus hatás az ekcémára). Míg a nedv biokémiai összetételét meghatározták, a klinikai vizsgálatok hiánya lehetetlenné teszi a szőlőből származó "síró nedv" jótékony hatásának megerősítését a szemmel és a dermatológiai betegségekkel szemben. (9)
Körülbelül 8000 szőlőfajta van világszerte.
A bort Kr.e. 5000 körül gyártották szőlőből.
Egy hektár szőlőből körülbelül 15 000 pohár bort nyernek.

A szőlő jó C- és A-vitamin forrás, alacsony zsír- és nátriumtartalom.
A szőlő az ásványi anyagok fontos forrása.
Antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek jótékony szerepet játszanak az egészség szempontjából.
Védő szerepük van a szív- és érrendszerben, az immunrendszerben és az agyban.
Egyes kezelésekben és kozmetikumokban használják őket.