Szoba shitake-kel és shoyával - egyszerűen japán! Otthon Lolával
Ez egy olyan kombináció, amelyet újra és újra szeretek: soba shitake-el. Amikor a diós soba tészta egy fűszeres, aromás Shoya húslevessel találkozik, elszíneződött gombával, akkor az ízek nagyszerű szimfóniája az eredmény. Fűszeres szójaszósz, édes juharszirup. Amikor ezek az ízek kombinálódnak a soba diós ízével, csak finom lehet. Ezen felül a sült gomba erős umami íze van, álom! A shitake gombás soba olyan finom, hogy evés közben elkezdtünk álmodozni a következő ázsiai nyaralásunkról. De először menjünk el egy kis kulináris utat - természetesen Japánba!
Mik azok a soba?
A Soba hajdina japán tészta. Készíthetők teljes egészében hajdina lisztből, vagy hajdina és búzaliszt keverékéből. A hajdina magas hányada sötétebb színű. És minél több hajdina kerül felhasználásra, annál táplálóbb a soba íze. Hagyományosan hidegen, könnyű nyári étkezésként szolgálják fel. A tésztát lényegre főzve külön öntettel és friss feltétekkel szolgálják fel. De a soba remekül ízlik a levesekben is. Ma megmutatok egy egyszerű, de hihetetlenül finom receptet a sobára shitake gombával egy shoya levesben.
A regionalitás kombinálható az ázsiai konyhával?
Különösen a japán konyha hangsúlyozza az évszakok változatosságát. A frissesség együtt jár a regionális szezonális termékekkel, a feldolgozást és az egyéb összetevőket a megfelelő szezonális összetevőkhöz igazítják. Tehát minden szezonban megtalálja a saját felkészülési módszerét.
Ha szívesen használja a helyi termékeket, sok specifikus japán zöldséget helyettesíthet szezonális, helyi termékekkel. Így csodálatosan főzhetünk helyi zöldségekkel, szezonális japán stílusban.
A shitake-os soba természetesen őszi vagy téli étel. Erős húslevesben szolgálják fel, amely támogatja erős ízüket. Minden, ami ehhez a recepthez szükséges, határozottan megvásárolható, akár télen is. Ez garantálja a legjobb ízt!
Most főz - soba shitake-kel
összetevők
- 4 adag soba (egyenként 90 g)
- 200g gomba
- 150g shitake
- Sütőolaj
- 1/2 fehér retek vagy 1 daikon
- Tálaláshoz Pak Choi, spenót vagy más leveles zöldségek, újhagyma vagy cukkini csíkok
- 1 evőkanál szezámmag
a Shoya húsleveshez:
- 40g gyömbér
- 150g sötét szójaszósz (Shoya)
- 2 evőkanál juharszirup
- egy kis vizet
készítmény
Először elkészíti a húslevest. Ehhez reszelje le a gyömbért, és rövid ideig forralja fel egy kis fazékban a szójaszósz és a juharszirup mellett. Kapcsolja ki a tányért, és tegye félre a mártást a forró serpenyőben.
Amíg a húsleves készül, a gombát szeletekre vághatja. A shitake gomba szárát is vágja finom szeletekre, és tegye a gombákhoz. Felezd meg a shitake-et és tedd félre külön.
Most megpucolhatja a retket és finomra reszelheti. Szívesen tartson néhány szeletet a díszítéshez, imádok kis csillagokat kivágni a retekből. Ezután tegye a reszelt retket egy szitába, és a kezével jól nyomja össze. Amikor már nem folyik ki folyadék, formázza a kezével a reszelt retket golyókká, és tegye félre tálalásig.
Ezután főzze meg a soba tésztát bő vízben a csomagolás utasításainak megfelelően. Ezután szitán lecsepegtetjük. Most egy serpenyőben zsír nélkül megsütjük a szezámmagot. Amint elkezd durranni, vedd ki.
Most a serpenyő ismét szabad a gombák számára. Öntsön 2 evőkanál olajat a serpenyőbe, és mindkét oldalán pirítsa meg a felezett shitake-et. Csepegtesse le konyhai papírra.
Most tegye a gombákat a shitake szárakkal egy nagy serpenyőbe, és pirítsa meg 1 evőkanál olajjal. Deglaze az elkészített szója gyömbér alaplével. Röviden csökkentse, hogy a gomba jól felszívja az aromákat. Ezután adjunk hozzá 1 liter vizet, és pároljuk 10 percig alacsony lángon, zárt fedéllel.
Tálalható!
Most eljött az idő, szolgálhatja és díszítheti a sobát. Osszuk el a tésztát négy tálra. Hozzáadjuk a shoya levest és a gombákat, és a tésztát a shitake-kel díszítjük. Hozzáadjuk a csinos zöld zöldségeket, a tetejére helyezzük a retekgolyókat, és megszórjuk szezámmaggal. A díszítéssel kiengedheti a gőzt, nincsenek korlátai a fantáziájának.
A brokkoli szezámmártással a tésztán is fantasztikus. Ha frissítő köretet keres, a retek sárgarépasaláta tökéletesen passzol a shitake-os sobához. Ez tökéletesen zárja le a japán menüt.
Remélem, képes voltam inspirálni titeket, szórakozni a főzésben!