Szódabikarbóna - Élelmiszer
A sütőpor egy kovász, amely állítólag megemeli az adott tésztát sütés közben. A sütőpor összetétele szódabikarbóna és savanyítószer, gyakran ez savas só. Itt általában citromsavat vagy borkősavat használnak.
Mit tesz a sütőpor a tésztával
A sütőpor fellazítja a tésztát. Gyakran élesztőt használtak erre a célra, de a sütőpor nagyon lerövidíti az elkészítési időt. A sütőport azonban inkább tésztában használják. Az élesztőt inkább omlós tésztában használják.
Ki találta fel a sütőport?
Eben Norten Horstford hallgató találta ki. Már 1854-ben feltalálták, de csak a polgárháborúnak köszönhető, hogy népszerűvé és sikeressé vált. A sütőpor nagy sikere azonban csak 1891-ben jött létre August Oetker úr révén. A terméket a háziasszonyoknak is forgalmazta, akik azzal sütötték a kenyerüket, és így a sütőpor híressé vált.
Van cukorbetegeknek szódabikarbóna
Manapság még cukorbetegek számára is van sütőpor, amelyet gabonacsírákból készítenek.
Hogyan használjuk helyesen a szódabikarbónát
Annak érdekében, hogy a sütőpor elérje a kívánt hatást, a megfelelő adagolásban kell felhasználni. Fontos a megfelelő keverési arány, hogy a sütőpor is optimálisan működhessen. Ha túl kevés sütőport használ, a tészta nem kelhet fel eléggé, és a tészta már nem használható. Ezenkívül a sütőpor működéséhez hőre és nedvességre is szükség van, amely a megfelelő időben felszabadul. Ezért a legjobb, ha a tésztát hűvös helyen tárolja, vagy a már előmelegített sütőbe teszi. Ahhoz, hogy a sütőpor jól működjön, nem szabad nedvesednie, ezért ügyelnie kell arra, hogy a tasak, amelyben a sütőpor van, ne nedvesedjen meg. Ha ez mégis megtörténne, akkor várható, hogy a sütőpor már nem éri el a hatását.
Mit csinál még a sütőpor?
A sütőpor pozitív tulajdonsága, hogy a tészta meglazul, így "felemelkedik". Ennek eredményeként az ember számára különösen emészthető és könnyebben emészthető. Ezenkívül a hangerő nő, és így több süteménye van.
Szódabikarbóna a fogak számára
Manapság a sütőport nem csak sütéshez használják. Időközben a sütőpor számos jó tulajdonságát megtalálták és felhasználták. Például a sütőpor jó tulajdonságai felhasználhatók a fogak fehérítésére. Tegyen egy kis sütőport a fogkrémbe, és a fogak fehérebbek lesznek. Ezen felül még sütőporral is elvezet a csatornából.
Mikor kell élesztő helyett szódabikarbónát használni?
Sokféle recept és ötlet létezik a sütőpor használatához. Elsősorban azonban különösen zsíros vagy sok cukrot tartalmazó tésztákban használják, mivel ezek túl kevés folyadékot tartalmaznak az élesztő számára. Sütőport használnak például süteményekhez, például fánkhoz vagy speculoo-hoz.