SZÓJA, a szójabab felhasználása - enciklopédia universalis

Mentális térkép

szójabab

Bővítse keresését az Universalisban

Szója felhasználása

A szójababot Kínában évezredek óta használják emberi fogyasztásra, főleg tofu formájában, vagyis áztatás, erjesztés vagy főzés után, majd a magokat összetörve. Az Egyesült Államok 1930-as és sok más országban az ötvenes évektől kezdve a szóját először emberi fogyasztásra szánt olaj előállítására használták fel. Ez az olaj mára a világ második fogyasztott növényi olajává vált, a pálmaolaj mögött és a repce előtt (vö. Olajos magvak). A szójabab zúzásából származó maradványok - szójaliszt (más néven „szójabab-lisztnek”, amikor ezt finomabban őrölték) - a második világháborúig mellékterméknek számított. De tekintettel a magas fehérjetartalmára és az 1960-as évektől kezdve az ipari tenyésztés elterjedése által okozott növekvő szükségletre, ez a melléktermék nagyon gyorsan elnyerte a melléktermék státuszt, és a gazdag országokban keresettebb termékké vált, mint az olaj. . A takarmányozásra szánt olajos magliszt több mint kétharmada a mai világban szójaliszt (vö. Olajos magvak).