Szója a teljes igazságról - Vásároljon ePUB e-könyveket Ebook táplálkozás - receptek és útmutatók
Az "egészséges" táplálkozás hátránya
| Kaayla T. Daniel |
| Kopp kiadó |
| 2016 |
| 544 oldal |
| 9783864453038 |
| ePUB |
| nincs másolásvédelem |
| PC/MAC/eReader/Tablet |
| 4,99 EUR |
A vegetáriánusok kedvenc étele veszélyes az egészségére!
Itt az ideje, hogy megtudja a teljes igazságot a szójáról - mindent, amit a tudomány tud, amit mindannyiunknak tudnunk kell, és mit tart el az élelmiszeripar.
Ebben az úttörő leleplező könyvben Dr. Kaayla Daniel minden szómítoszt elárasztott.
- A szója NEM egészséges étel!
- A szója NEM oldja meg a világ éhezési problémáját!
- A szója NEM csodaszer!
- A szója NEM ellenőrzött és biztonságos élelmiszer!
Több száz epidemiológiai, klinikai és laboratóriumi vizsgálat kapcsolja össze a szóját az alultápláltsággal, az emésztési problémákkal, a pajzsmirigy diszfunkciójával, a kognitív hanyatlással, a reproduktív rendszer betegségeivel, az immunrendszer hiányosságaival, sőt a szívbetegségekkel és a rákkal is. A legnagyobb kockázatnak vannak kitéve azok a gyermekek, akiket szójababa-táplálékkal etetnek, vegetáriánusok, akik számára a szója a fő fehérjeforrás, és olyan felnőttek, akik szójaételekkel és étrend-kiegészítőkkel keresik az „egészségesebb” életet.
Fedezze fel a népszerű egészséges ételek sötét oldalát! Dr. Kaayla Daniel feltárja a szójával és a betegséggel kapcsolatos tényeket.
Szója: A teljes igazság kizárólag tényeken alapul, hogy maga dönthessen arról, hogy mely tanulmányok helyesek, melyek reményt adnak és melyek nem más, mint reklámcsalás - és miért van ez így.
»Szója: A teljes igazság olyan vád, amely ugyanolyan pusztító, mint amennyire érdemben megbízható azon állítással szemben, hogy a szójatermékek ártalmatlanok. A könyv> kötelező olvasmány Dr. med. Kilmer McCully
„Akit érdekel a biztonságos, egészséges táplálkozás, Dr. Kaayla T. Daniel Szója: A teljes igazságnak még nincs vége. Ez a munka eldobja a kesztyűt a szójaiparban, amelynek hírneve inkább önreklám, mintsem tudományos. Jól meg van írva, megbízhatóan kutatott és a laikusok számára is elérhető - röviden: tudományos irodalom a legjobb. «Dr. med. Larry Dossey
„Ez az évtized legfontosabb táplálkozási könyve. Az aggódó polgároknak nem szabad kihagyniuk ezt a ragyogó és szórakoztató felfedési jelentést. ”Dr. med. William Campbell Douglass
Vásároljon itt:
Vízszintes fülek
Az ősi kínai szója nemzeti kulturális érték volt, amelyet a "sárga ékszer" elnevezéssel tiszteltek meg. 1
Igen, a kínaiak tisztelték a szóját - de nem ették meg.
A szójabab az "öt szent gabona növény" egyike, rizs, köles, árpa és búza mellett. 2 Ez a besorolás több szempontból is furcsa. Egyrészt a szójabab valójában nem gabonanövény, hanem hüvelyes, másrészt eredetileg nem gyakran használt élelmiszerként. De a szójababot másképpen különböztették meg: a mezőgazdaságban a szójababot "zöld műtrágyaként" - vagyis olyan fogónövényként - termesztették, amelyet szántottak annak érdekében, hogy gazdagítsák a talajt az étkezési növények termesztési szakaszai között. A szója növények szimbiózisban élnek a rhizobiával, egy baktérium törzzsel, amely a növény gyökerein csomókat képez annak érdekében, hogy megkötje a talaj levegőjéből kivont nitrogént. A rizs, az árpa, a búza és a köles kínai betűi azt jelzik, hogy ezeket a növényeket fogyasztásra szánják. A szója jellege csak azt jelzi, hogy ennek a növénynek erős, nitrogént rögzítő gyökerei vannak. 3 4
A bab "megszelídítése"
Csak körülbelül 2500 évvel ezelőtt vált a szója nitrogén kötőanyagból fermentált ételké. 5 6 Addig a kínaiak ehetetlennek tartották a szóját. Hogy miként fedezték fel, hogy a szójabab a szokásos főzés után is mérgező volt, az továbbra is rejtély. Délkelet-Ázsiában, Ázsiában és a Csendes-óceánon több mint 50 társadalmat tanulmányozó antropológusok megállapították, hogy a szójabab nem tekinthető emberi tápláléknak, amíg nem fedeztek fel olyan feldolgozási módszert, amely a szójababban táplálékellenes összetevőt - tripszin inhibitornak - nevezett. nagyrészt fogyatékkal élhettek. 7 Míg a tripszininhibitorokat csak a 20. század közepén tudták egyértelműen azonosítani, valószínű, hogy a vizsgált társadalmak tagjai saját tapasztalataik alapján arra a következtetésre jutottak, hogy egy olyan ételt, amely ennyi emésztési zavart és gázt okoz, jobb, ha nem eszik. Az erjedés felfedezésével a kínaiak azonban később képesek voltak "megszelídíteni" a szója nemkívánatos és kellemetlen tulajdonságait, "jól megtermett", ehető étellé változtatva.
Eredetileg az ókori kínaiak kifejlesztettek egy eljárást a fehérjében gazdag állati eredetű élelmiszerek konzerválására - a jiang, a szójabab paszta levesebb változata, amely leginkább a miso japán néven ismert. A halakat, a tenger gyümölcseit, a vadakat és a húst - gyakran a vérrel, a csontokkal és a belekkel együtt - megsóztuk, és só és rizsbor keverékébe tettük, amíg nagyrészt fel nem oldódtak, és csak darabokat tartalmazó pasztává váltak. Az ízeket és aromákat további erjesztés fokozta. Ezt a folyamatot először a szójabab és a gabonafélék esetében alkalmazták Kr. E. Második század és IV. Század között. 8 9 A szójaszósz valójában csak a folyadék volt, amelyet a jiang készítésekor öntöttek le. Az említett időszakban is csak külön ételként jelent meg; de több évszázad szükséges, mire nagyobb mennyiségben előállítják. 10 A teljes szójababból készült natto, tempeh és egyéb termékek csak jóval később játszottak szerepet az élelmiszerellátásban - a natto csak Kr.u. 1000 körül jelent meg, a tempeh pedig csak a 17. században jelent meg. 11 12
Ezért hamisak azok az állítások, amelyek szerint a szójabab több mint 3000 éve vagy akár "az ókortól kezdve" fontos része volt az ázsiai étrendnek. William Shurtleff, a kaliforniai Lafayette-i Soyfoods Center történész elmagyarázza a szójababok és szójaételek említéséről szóló különféle legendákat olyan szövegekben, amelyek állítólag Kr.e. 2838-ig nyúlnak vissza. Olyan "történészek írásaival, akik a Han-dinasztia idején - körülbelül 2600 évvel később - aktívak voltak, és akik követték a kínai hagyományt, miszerint minden elismerésre érdemes dolgot feltalált, ősi származással láttak el", amelyeket manapság nagyrészt hamisításként ismernek el. 13.
A japán mitológiában azt mondják, hogy Oketsuhime Mikoto istennő saját testéből erjesztett szójababot adott életre a jövő generációi érdekében. 14 A történelmi feljegyzések alapján tudjuk, hogy a buddhista szerzetesek biztosan átvették a kutatást és fejlesztést utólag. A kínai misszionáriusok valószínűleg miso-t hoztak Japánba Kr. U. 540 és 552 között, bár a pácolt szójababot és az erjesztett szószokat önállóan találták ki az ország északkeleti részein. 16.
Akárhogy is legyen, a japán miso legkorábbi változatai hasonlóak voltak a kínai jianghoz, és általában fűszereket, olajat és gyakran húst tartalmaztak. A japánok később kifejlesztettek egy egyszerűbb és finomabb terméket, amelyet "Miso" néven neveztek el, és amelyet először a Kr. U. 806. és 938. év dokumentumai említenek. 17 A 12. században a szamuráj harcosok átvették az ország fennhatóságát és takarékos nemzeti konyhát vezettek be. Minden étkezés szíve szemek voltak, miso leves, főtt zöldségek és kis mennyiségű hal, kagyló vagy tofu. A szója és a gabona miso csak ebben a viszonylag késői időpontban kezdett jelentős szerepet játszani a japán étrendben. 18 19
Csont nélküli hús
A tofu hamarosan a buddhista kolostorok egyik alapvető étele lett, ahol azt hitték, hogy olyan lelki erővel is rendelkezik, amelyet csak az igazán megvilágosodott emberek képesek teljes mértékben megragadni. Például Bodhidharma - a kínai zen iskolát alapító szent - egy napon úgy döntött, hogy ellenőrzi, hogy a tofu mennyiben áll összhangban Buddha tanításával, azzal, hogy az ételt "dharma harcra" hívta fel. (A Dharma jelentése "törvény" vagy "helyes viselkedés".) Sajnos nincs rögzítve, hogy mit értett ezen Bodhidarma, vagy hogy nézett ki ez a harc - de a tofu azon képessége, hogy gyakorlatilag bármit felszívjon, mint egy szivacs, nyilvánvalóan ezt hozta az ételhez Győzelem. A Tofu nem csak megfelelt a teszten, hanem nemes egyszerűségéért, tisztaságáért és "gyönyörű fehér köntöséért" is dicsérték. 24.
A szója alapvető étel?
A szójaételek hívei azt állítják, hogy az ázsiai országokban a szója alapvető élelmiszer. De ez azt jelentené, hogy ez alapvető elem, alkotóelem vagy alapvető jellemző - ez adja az adott étrendben lévő kalóriák nagy részét.
Valójában Kínában, Koreában, Vietnamban, Thaiföldön, Indonéziában, Mongóliában és Japánban az emberek nem esznek annyi szóját.
Például az Élelmiszer a kínai kultúrában című, 1977-ben megjelent tudományos közgyűjtemény könyv kimondja, hogy a szójaételek csak a kínai étrend kalóriáinak 1,5 százalékát teszik ki, szemben a sertéshús 65 százalékával.
Táplálkozás terhesség és szoptatás alatt, amelyet a kaliforniai egészségügyi minisztérium 1975-ben publikált, megemlíti, hogy a szóját tartalmazó élelmiszerek Japánban és.