Szója, barát vagy ellenség Az izoflavonok és hormonok története
Nem tudjuk, melyik lábon táncoljunk a szójababbal.
Néha táplálkozási tulajdonságai miatt dicsérik, néha lebontják hormonális zavaró hatása miatt, a szójának változatos étrendben van a helye.
A szója rövid története Franciaországban
Míg a kínaiak és a japánok régóta fogyasztják az erjesztett szójatermékeket, ez az étel Franciaországban csak a 20. században jelent meg.
A szójababot manapság két nagyon különböző módon termesztik:
- intenzíven, gyakran géntechnológiával módosított fajtákból, állati takarmányozásra és emberi fogyasztásra alkalmas élelmiszer-adalékanyagok gyártására (pl. szója lecitin, emulgeálószer)
- biotermesztés diétás és biotáplálékok előállításához (szójatej, tofu stb.).
Szója, egészséges étel ?
A szója tagadhatatlanul nagyon érdekes étel tápanyagainak minősége miatt:
- növényi fehérjék hasznos az étrend diverzifikálásához, különösen a vegetáriánus étrendhez, mivel ezek tartalmazzák az összes nélkülözhetetlen aminosavat
- egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek elősegítik a koleszterémia csökkentését
- antioxidáns polifenolok
- vagyon ben szálak étel
- glutén és laktóz hiánya.
Mi lenne, ha a szója izoflavonjai rosszak lennének?
Félnünk kell-e a szója izoflavonok hormonális hatásától? ?
Több mint étel, a szója azért tekinthető ételnek, mert egyszerre táplálja és hat a biológiára.
A szója valójában tartalmaz izoflavonok. Miután elfogyasztották, ezek az anyagok a szervezetben ugyanúgy működnek, mint a női ösztrogén hormonok. Ezért nevezik az izoflavonokat néha "fitoösztrogéneknek" (további információ a passportsanté-ról).
Megjegyzés: Hatásuk sokkal gyengébb, mint a test által természetes úton előállított vagy szintetikus ösztrogéné (hormonterápia).
Megfelelő mennyiségben (napi 1 szójaalapú termék, azaz kevesebb, mint 30 mg izoflavon) fogyasztva a szója valódi egészségügyi előnyöket nyújt gyermekek, serdülők és felnőttek számára.
Mindazonáltal egy adott személyes helyzethez, például jódhiányhoz kapcsolódó ismételt fogyasztás (naponta többször) okozhat hormonális zavarok.
Hasonlóképpen, a szója erősen bátortalan a kisgyermekeknél 6 hónap előtt, rugalmasabban pedig 3 év előtt (további információ a biolinearról).
Tofu, shoyu ... szójababból készült ételek.
Következtetés
A szója nem elengedhetetlen a kiegyensúlyozott étrendhez. De előnyös táplálkozási előnyei és az állati tejpótlók miatt, amelyek lehetővé teszik az előállítását, kár lenne megtenni!
Válasszon egyformán szóját biogazdálkodásból vagy legalábbis nem GMO-k.
Míg a szója bántalmazása néha hormonális zavarokhoz vezethet, ésszerű mennyiségű fogyasztása nagyon előnyös. Az AFSSA ezért a kísérő szószok (tamari vagy shoyu) használatát javasolja, és azt tanácsoljakerülje az egyéb szójaalapú készítmények napi egy termék túllépését.
Végül ne feledje, hogy egy élelmiszer túlfogyasztása elősegítheti egy új élelmiszer-intolerancia kialakulását, amint ez a cikk.
Figyelem glutén !
A feldolgozott szójatermékek glutént tartalmazhatnak. Ez a helyzet a miso és a shoyu (szójababból és búzából készült szósz).
A következő termékek azonban nem tartalmazzák: