Szója - egészséges alternatíva!
A szója az utóbbi években divatossá vált Európában. Tudományos kutatások kimutatták, hogy az ázsiai nőknél, akik gyakrabban esznek szóját, mint az európai nők, ritkábban alakul ki mellrák. A kutatók úgy vélik, hogy ez a védőhatás az Fitoösztrogének tulajdonítható. Ezek a szója növényi anyagok nagyon hasonlítanak a női hormonokra.
A szójatej a tehéntej alternatívájaként ismert; azonban nem szabad kisgyermekeknek adni. A tejben levőket hormonokat tartalmazott csecsemőkorban károsíthatja a mirigyeket, és a fitoösztrogének a gyermeket is károsíthatják. A szójatermékek valódi alternatívát jelentenek az idősebb gyermekek és felnőttek számára, akik nem tolerálják a tehéntejet.
Szója: mi ez és mit tehet?
A szója egy ősi növény, amelyet Északkelet-Kínában termesztettek csaknem 2000 éve. A szélességi fokainkkal ellentétben a szója régóta népszerű étel Ázsiában. Pontosan ez a tény hívja folyamatosan a tudósokat a helyszínre egészségügyi különbségek ázsiaiak és nyugatiak között. Gyanítják, hogy a szója lehet az egyik oka annak, hogy az ázsiaiak megkímélik betegségünket.
A lista tetején vannak Menopauzás tünetek. Ezek Ázsiában sokkal ritkábban fordulnak elő nőknél, mint Európában vagy Észak-Amerikában. Ennek tulajdonítható a fitoösztrogének, azaz a szójababokban található növényi hormonok magas tartalma. A szója fitoösztrogének fő képviselői az izoflavonok genistein és daidzein.
A szója egészségügyi hatásai
A borsóhoz és a lencséhez hasonlóan a szójabab is hüvelyes. Feltűnő a könnyen emészthető fehérje (szójafehérje) 36 százalékos tartalma aminosavak tartalmaz. A szója tehát egyenlő alapon helyettesítheti a húst és a tejet. De a szója nemcsak a fehérjéivel jár eredményekkel, hanem más értékes létfontosságú anyagokkal is rendelkezik.
A szója egészséges összetevői
- növényi fehérje
- Fitoösztrogének (menopauza tünetei esetén)
- Rost (segíti az emésztést)
- többszörösen telítetlen zsírsavak (omega-3 és omega-6 zsírsavak; csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát)
- Lecitin
- Ásványi anyagok (különösen kálium, magnézium, kalcium, vas, cink; támogatják az anyagcsere folyamatokat)
- Vitaminok (E-vitamin, B-vitaminok, folsav, K-vitamin)
- másodlagos növényi anyagok (fitoszterolok, izoflavonok)
A szója elsősorban másodlagos növényi anyagai miatt keltette fel az orvostudomány érdeklődését. Különösen az övé Izoflavonok Az ösztrogén-szerű hatású daidzein és genistein állítólag sok betegség ellen védenek. Az a tény, hogy az ázsiai országokban lényegesen kevesebb a szívinfarktus és alig vannak menopauzás tünetek, elsősorban az ázsiaiak magas szójafogyasztásának tudható be.
Egészségügyi hatások
- Védelem a szív- és érrendszeri betegségek ellen (szívkoszorúér-betegség, szívroham, stroke)
- Csökkenti a csontritkulás kockázatát
- Az emlőrák kockázatának csökkentése
- A prosztatarák kockázatának csökkentése
- A menopauza tüneteinek enyhítése
Szója a menopauza tüneteire
Mivel a hormonpótló terápia rosszul esett az emlőrák kockázata miatt, a menopauza idején sok nő természetes fitoösztrogénekhez folyamodik szójakészítmények formájában. Úgy tervezték, hogy enyhítsék a tipikus menopauzás tüneteket, például hőhullámokat vagy hangulatváltozásokat.
A fitoösztrogének azok női nemi hormon ösztrogén nagyon hasonló. A Lyoni Egyetem (Franciaország) 2006-os tanulmánya kimutatta, hogy például a szója kiegészítők 38 százalékkal csökkenthetik a hőhullámokat. A tudósok azonban azt javasolják, hogy ne fogyasszanak szójakészítményeket (pl. Étrend-kiegészítőket) anélkül, hogy orvoshoz fordulnának, és ne fogyasszanak naponta több mint 50 mg fitoösztrogént.
Iránymutatásként: fél liter szójatej vagy körülbelül 80 gramm szójabab körülbelül 50 mg izoflavont tartalmaz. A kereskedelemben kapható szója kapszulák ennek az összegnek a többszörösét biztosítják. Ha nagyon nagy mennyiségben fogyasztják, a növényi ösztrogének gyanúja felmerül Mellrák kockázata növelni. Pontosabban: Az izoflavonok nagy koncentrációban megváltoztathatják az emlőmirigy szövetét.
A menopauzán átesett nőknél a mellrák kockázata egyébként is nő. Ezenkívül azok a metabolikus termékek, amelyek akkor keletkeznek, amikor ezeket a szójakészítményeket lebontják a szervezetben, szintén rákkeltők lehetnek.
Tartson távol a nagy dózisú szójakészítményektől!
A laboratóriumi vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a fitoösztrogének gátolják a pajzsmirigy működését. Nincs azonban olyan tudományos tanulmány, amely bizonyítaná a kapcsolatot a pajzsmirigy betegségei és az emberek szójaban gazdag étrendje között. Ezen kívül vannak olyan tanulmányok, amelyek cáfolják az emlőrák kockázatának növekedését: például a Gifu Egyetem (Japán) vezetésével a tudósok 2013-ban végeztek egyet Meta-elemzés írta: Leegyszerűsítve ismét 11 korábbi vizsgálatot néztek meg, amelyek az emlőrák és a szójafogyasztás közötti lehetséges kapcsolatot vizsgálták.
A megfigyelésbe több mint 200 000 nő adatait vették fel. Nem sikerült megállapítani, hogy a szója felelős-e az emlőrákért. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a szója mértékkel rendelkezik több előny, mint hátrány. Ez a kapcsolat eddig csak a laboratóriumban bizonyult mikroszkóp alatt. Itt még sok kutatásra van szükség, mielőtt biztosan megtudnánk, hogy a szója fitoösztrogénjeit pozitívan vagy inkább kritikusan kell-e tekinteni. Az azonban biztos, hogy a növény számos más egészséges összetevővel rendelkezik.
Kérjük, vegye figyelembe: A szójakészítmények fitoösztrogénjeinek hatása ugyanolyan, mint a hormonterápiára adott ösztrogéneknek, csak gyengébb. Tehát le kell mondania az ösztrogénekről, mert a család már kialakult az emlőrák? Akkor a fitoösztrogének nélkül is megteszed. Ilyen esetben ezek a rák kockázatát is növelhetik.
Az öregség nyugodtabb!
A pszichológusok egy másik okra is gyanakodnak, amiért az ázsiai nők kevésbé szenvednek a menopauza tüneteitől: a Távol-Keleten ez növekszik a nők társadalmi helyzete a korral. A reklámban és a médiában nem mindenhol terjesztik, hogy csak az is szép, aki fiatal és ránctalan.
Ez lehet az oka annak is, hogy az ázsiai nőknek kevesebb problémája van az öregedéssel. Hagyja, hogy ez elragadja fiatalos szépségőrület Tehát ne befolyásolja ezt túlságosan ebben az országban. Vedd könnyedén az öregséget. Élvezze azt, amit már megtapasztalhatott, és ami még várat magára.
Élvezze a szóját tiszta, nem kapszulaként
Célszerű a szóját nem kapszula vagy tabletta formájában fogyasztani, hanem egészben természetesen az ételeden keresztül. Még akkor is, ha rengeteg szóját fogyaszt el ételként, nem fog tudni annyi fitoösztrogént fogyasztani, hogy azok árthatnának Önnek.
A szójatermékek sokfélesége ma nagyszerű. Liszt, húspótlók, olaj, puding, sült mag, tofu - szinte semmi sincs, ami ma nem szójából készülne. Úgy tűnik, egyre többen megízlelték a szóját, és húskenyeret, szeletet vagy szójaburgert esznek. A szója nem új üzem. 5000 évvel ezelőtt a Közép-Királyságban már ismert volt "Jelen a mennyből" tiszteletben tartják, és azóta is szent gabona a kínaiak számára. A kínaiak szerint életet meghosszabbító hatása van, és valójában ez a helyzet.
Használja a szójababot létfontosságú anyagok forrásaként
A szója táplálkozási szempontból nagyon értékes növény. Rengeteg rostot tartalmaz, amely serkenti az emésztést. Ez is létezik 40 százaléka fehérjéből. Különösen a szójafehérje azért különösen értékes, mert minden olyan aminosavat tartalmaz, amelyre a testének feltétlenül szüksége van.
Más hüvelyesektől eltérően a szójabab gazdag esszenciális zsírsavak. A létfontosságú anyag-tartalmat szintén nem szabad megvetni: 100 g szójabab 1750 mg káliumot, 260 mg kalciumot, 250 mg magnéziumot, 8,6 mg vasat és 590 mg foszfort tartalmaz.
A szója segít alacsonyan tartani a koleszterinszintjét
Az Egyesült Államokban a szója még az általános étrendi ajánlásokba is bekerült az elmúlt években. Az amerikai egészségügyi hatóság, az FDA azt javasolja, hogy napi körülbelül 25 g szójafehérjét fogyasszon, ami 200 gramm tofu (szója tejből készült szilárd "kvark" típusának felel meg) mennyiségnek felel meg. Tanulmányok kimutatták, hogy egy ilyen napi adag a káros LDL-koleszterin jelentősen csökkentheti. Az azonban még mindig nem világos, hogy a szójafehérje miért működik így. A kutatók azt gyanítják, hogy az epesav termelése megnő, és ezáltal a koleszterin lebomlik.
Ennek oka lehet az is, hogy a szója stimulálja a májat, ami lehetővé teszi a vér lipidjeinek gyorsabb lebontását. Általában a szója és szójatermékek fogyasztása csak ajánlott. Csak itt tofu De vegye figyelembe a következőket: Ez a kvarkszerű étel néhány napig hűtőszekrényben marad, ha vízzel töltött edényben tartja.
Minden nap cserélni kell a vizet. Fagyaszthatja a tofut is, így több hónapig megmarad. Ne ijedjen meg, amikor kiveszi a mélyhűtőből: a tofu fagyasztva megbarnul. Újra felolvasztjuk, de színe normál fehérre vált. Felolvasztásához meleg vízbe kell tenni.
Nem vásárolhat "véletlenül" géntechnológiával módosított szójatermékeket
A szója allergiák száma az utóbbi években meredeken emelkedett. Ennek valószínűleg az az oka, hogy a géntechnológiával módosított szója már korábban is előfordult. Azóta a Címkézési követelmény A géntechnológiával módosított termékek esetében néhány évvel ezelőtt léptek hatályba, a géntechnológiával módosított vagy módosított termékeket külön címkével kell ellátni. Teljes bizonyítékláncnak kell lennie arra vonatkozóan, hogy a szójababot nem hamisították meg. Ellenkező esetben az élelmiszert "géntechnológiával módosított" címkével kell ellátni.
Tehát a genetikailag módosított szója véletlenszerű befogadásának kockázata nagyon alacsony lett az Ön számára. Ezenkívül a szójababot rendszeresen ellenőrzik különböző intézetek Genetikai változások kijelentkezett.
Ideális vegetáriánusoknak: Finom szójaebéd
Ha vegetáriánus vagy vegán, győződjön meg arról, hogy teste hús nélkül is rendelkezik-e elegendő hússal Fehérjék gondoskodik: Csicseriborsó, dió vagy seitan lehet az étlap része. A tofu és a tempeh szintén nagyon népszerű, mindkettő szójababból készül. Érdemes fogyasztani: Végül is a szójabab csaknem 40 százalékos növényi fehérjét tartalmaz.
Recept: karfiol és szójabab
- 1 karfiol
- 1 mangó kockára vágva
- 50 g szójabab
- 3 sárgarépa kockára vágva
- 1 hagyma kockára vágva
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál mangó chutney
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 4 evőkanál szójaszósz
- 1/4 liter zöldségalaplé
- 1 teáskanál cukor
- só, bors
- 1 evőkanál olaj (pl. Olívaolaj)
Időtartam: kb. 20 perc.
Mossuk meg a karfiolt és vágjuk fel a virágokat. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, a szójaszószt és a zöldségalaplét. Keverj össze mindent jól. Adja hozzá a serpenyőbe a karfiolvirágzatokat, a kockákra vágott sárgarépát és a mangót, majd körülbelül tíz perc múlva adja hozzá a szójababot. Hagyja, hogy minden további öt percig pároljon. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, cukorral és mangó chutney-val.
Babcsíra: tápanyagokban is gazdag
A jól felszerelt szupermarketek zöldségosztályain vagy az ázsiai piacokon a babcsíra már egész évben megtalálható. A kihajtott mung bab is Katjang Idjo úgynevezett, a hagyományos kínai konyha eredete. Nagyon ízletesek és egészségesek, mert alacsony a kalóriatartalmuk és magas a rosttartalmuk
Amit babcsíraként vásárolunk a szupermarketekben és az ázsiai üzletekben, az többnyire frissen kihajtott magok hajtása Mungóbab. Borsó nagyságú magjai oválisak és világossárga színűek. A fiatal hajtás fehéresen átlátszó és tele van értékes tápanyagokkal. A csírázási folyamat nagy koncentrációban hozza létre az ásványi anyagokat és vitaminokat, ezért a babcsíra fontos kiegészítője a kiegyensúlyozott étrendnek.
Rengeteg egészséges összetevő
A tudományos kutatások azt mutatják, hogy a babcsíra tele van értékes összetevőkkel, amelyek ezeket is előállítják erős rákellenes ételek gyártmány: Ezek közé tartoznak a fitinsav, a szaponinok, a lignánok és az izoflavonok. Kimutatták, hogy ezek az anyagok gátolják a rákos sejtek növekedését.
A mung bab csírái körülbelül 25 százalék fehérjét tartalmaznak, 1,2 százalék zsír van jelen, míg a hajtások 60 százaléka szénhidrátból áll. Az A-, C-, E-, B1-, B2-vitamin, niacin és folsav szintén bőséges. A csírák olyan ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint a vas, kálium, kalcium, foszfor és magnézium. Ezen kívül ők vannak54 kcal/100 gramm egészen figurabarát. Aki babcsírát készít, mindenképpen rövid és kíméletes főzési módszereket alkalmazzon. Nem szabad feltétlenül megfagyasztania a babcsírákat. Ellenkező esetben túl sok értékes összetevő elvész.
Babcsíra saláta: egészséges lakoma
Egynek távol-keleti saláta az egészséges palántákkal friss hajtásokra, ananászra, almára, uborkára (mindegyik ízlés szerint arányban), mogyoróvajra, szójaszószra, valamint néhány ananász- és citromlére van szükség. Szükség esetén még egy kis sót.
A csírákat egy nagy tálba tesszük, és óvatosan összekeverjük a többi kockára vágott hozzávalóval. Készítsen öntetet a mogyoróvajból, a szójaszószból és a gyümölcslevekből, majd keverje össze a salátával. Jó étvágyat!
Használja ki szakértőink szakértelmét, és kapjon részletes információkat kedvenc témájáról.