Szója egészséges vagy egészségtelen • Albert Schweitzer Alapítvány
Az elmúlt években egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek az állati termékek növényi alapú alternatívái: Egyre több vállalat bővíti vegán termékpalettáját, és az értékesítési adatok folyamatosan nőnek. A szójatermékek, például a szójatej, a tejszín és a kvark vagy a tofu egyre népszerűbbek. A növekvő szójafogyasztás mellett azonban kritikus hangok is hangzanak el: A szója egészségügyi probléma. A következő cikkben foglalkozunk ezzel az aggodalommal, és röviden összefoglaljuk a jelenlegi tudományos helyzetet.
Tápláló étel
A szóját általában magas fehérje- és tápanyagtartalma jellemzi. Ez tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, azaz a fehérje építőköveit, amelyeket a test nem képes előállítani. Ha a hús- és kolbásztermékeket a tofu szójatermékre cseréli, sok egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavat fogyaszt, és elkerüli a koleszterint. A természetes, nem erősen feldolgozott szójatermékekben, például a tofuban és a tempeh-ben (erjesztett szójabab) gyakran alacsony a zsírtartalom, magas a fehérje- és tápanyagtartalom.
pajzsmirigy
A szója elsősorban az úgynevezett izoflavonok, másodlagos növényi anyagok miatt került tűzbe, amelyek szerkezetileg hasonlóak az emberi ösztrogén hormonhoz és befolyásolhatják a hormon egyensúlyát. Pajzsmirigybetegségek esetén az izoflavonok csökkenthetik a pajzsmirigyhormonok képződését. Nincs bizonyíték a pajzsmirigyre gyakorolt negatív hatásokra azoknál az embereknél, akiknek nincsenek pajzsmirigy problémái. Rendszeres szójafogyasztással azonban ajánlott biztosítani a szervezet megfelelő jódháztartását - a kutatási helyzet még nem egyértelmű. Általában a feldolgozott szójatermékekben, például a tofuban, a tempehben vagy a szójatejben az izoflavonok tartalma lényegesen alacsonyabb, mint a tiszta szójababokban.
A rák kockázata
A tofut fogyasztó embereknél a pajzsmirigyrák kockázata akár 55% -kal csökken. Noha egyes weboldalak és kutatók arra figyelmeztetnek, hogy a szójafogyasztással növekszik az emlőrák kockázata, Kelet- és Délkelet-Ázsiában, ahol hagyományosan magas mennyiségű szóját fogyasztanak, alacsony mellrák-ráta szól. Az ázsiai országokban szintén alacsony a prosztatarák aránya. Ezenkívül az ázsiai férfiaknál nagyobb koncentrációt találtak a prosztatában esetlegesen védő izoflavonok, mint a nyugati vizsgálatban résztvevőknél. Még akkor is, ha a szójafogyasztás mellett további (regionális) táplálkozási, egészségügyi és környezeti tényezők is szerepet játszanak a betegségek kialakulásában és megelőzésében, az ilyen megállapítások a különböző étkezési szokások hatásának első fontos jelzéseként olvashatók.
Menopauzás tünetek
Egy másik Ázsiából származó megállapítás a szója további pozitív tulajdonságaira mutat rá: Ázsia egyes részein a nők kevésbé szenvednek hőhullámoktól és a klasszikus menopauza tüneteitől. Úgy gondolják, hogy a szójaban gazdag étrend több izoflavont ad nekik, amelyek az ösztrogén hormonhoz való hasonlóságuk miatt kompenzálják a menopauza során bekövetkező hormoncsökkenést. Azonban általában nem tanácsos izolált izoflavonokat szedni nagy dózisú étrend-kiegészítők formájában ezen és egyéb egészségügyi okok miatt.
Szívbetegség
Mivel a koleszterinmentesek, és magas az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavtartalom, a szójatermékek "szívbarát" ételként ismertek. A szív- és érrendszeri betegségek kockázata részben csökkenthető a szója fogyasztásával. B. menopauza után japán nőknél bizonyítható volt.
csontritkulás
Osteoporosis esetén a kalcium kivonódik a csontokból, így a csontsűrűség csökken és a csontok lebomlanak. Úgy tűnik, hogy a szójafehérje és az izoflavonok pozitívan befolyásolják ezt a folyamatot: A tanulmányok azt mutatják, hogy kevesebb az oszteoporózis olyan esetekben, amikor az országokban általában magas a szójafogyasztás (lásd azonban a regionális tanulmányokról szóló fenti megjegyzést). A (részben kalciummal dúsított) szójatej rendszeres fogyasztása megelőző hatással lehet az oszteoporózisra és megelőzheti a csontvesztést posztmenopauzás nőknél.
Hivatalos szakértői vélemények
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) kijelenti, hogy „az izoflavonok bevitele a normál szója étrend részeként, normál fogyasztással a jelenlegi tudományos ismeretek szerint ártalmatlannak tekinthető”. Tudományos tanácsadó testületünk Dr. Markus Keller, az Alternatív és Fenntartható Táplálkozástudományi Intézet (IFANE) hasonlóan foglalja össze a szója adathelyzetét:
»A szójafogyasztás káros hatásaival kapcsolatos állításokat gyakran egyoldalúan mutatják be, vagy legalábbis ellentmondásosak (…). Részben egyetlen tanulmányon alapulnak. A szójakritikus weboldalakon szereplő állítólagos „bizonyítékokat” gyakran nem kutatják eléggé, az idézett irodalmat néha rosszul vagy helytelenül reprodukálják, és figyelmen kívül hagyják azokat a tanulmányokat, amelyek a szójatermékek fogyasztásának lehetséges pozitív hatásaira utalnak. Ennek eredményeként ellenőrizni kell a releváns weboldalakat és cikkeket. A tudomány jelenlegi állása szerint a szójatermékek mérsékelt fogyasztása pozitívabb, mint lehetséges negatív egészségügyi hatásokkal jár. Itt azonban továbbra is szükség van további kutatásokra. "
Következtetés: a szója mértékkel biztonságos
Egy dolog biztos: Ha fizikailag nincs semmi ellene (például pajzsmirigybetegség vagy szójaallergia), akkor a mérsékelt szójafogyasztással nincs semmi baj. A tofu és más, nem túlzottan feldolgozott szójatermékek, mint például a tempeh és a szójatej, értékes hozzájárulást jelenthetnek az egészséges növényi étrendhez. Azt a tényt, hogy a szójafogyasztás környezeti szempontból is sokkal kevésbé aggasztó, mint amire néha hangsúlyoznak, csak röviden kell kitüntetni:
A világ szójatermésének mintegy 80% -át takarmányként használják állati termékek előállítására, és nem közvetlen emberi fogyasztásra. A negatív környezeti hatások, mint például az esőerdők folyamatos tisztítása a szója további termesztési területeinek fejlesztése érdekében egyértelműen az állattenyésztés és -fogyasztás eredménye. Ezenkívül az Európában közvetlen emberi fogyasztásra gyártott szójatermékeket (például ezeket a tofu termékeket) gyakran fenntarthatóan termesztett, észak-amerikai vagy európai szójababból készítik: legyen szó Kanadából, Franciaország déli részéről, Olaszországból, Ausztriából vagy akár Dél-Németországból - A szója nemcsak dél-amerikai monokultúrákban nő.
Az aggodalmak eloszlottak, de nem egészen biztos abban, hogyan készítsük el az ízetlen tofut? Ezután vessen egy pillantást a tofu cikkünkre.
Miért nem károsítja az esőerdőt a szójakolbász?
Elmagyarázzuk, hogy a megtisztított esőerdő területeken mire használják a szóját, és mennyi köze van a vegán szójatermékekhez. Továbbiak ⇾
A növényi tej ökológiai egyensúlyáról
A növényi tejnek meg kell védenie az állatokat és a környezetet is. Összefoglaltuk egyes fajták ökológiai hatásait.
Továbbiak ⇾
Vegán egészséges
A vegán étrend nagyon egészséges lehet, és segíthet a betegségek megelőzésében és gyógyításában. De néhány dolgot figyelembe kell venni. Továbbiak ⇾
feloszt
Legyen tájékozott
Iratkozzon fel, és mi folyamatosan tájékoztatjuk Önt a projektekről és a petíciókról: