Szója fehérje, maltodextrin és szukralóz Miért használjuk ezt; Mana ™

szója

Sokat igényel a ManaPowder és a ManaDrink ízének, állagának és tápértékének fenntartása. Lehet, hogy nincs tisztában ezzel, de több száz tesztreceptet kipróbáltunk, mielőtt 2014-ben elkészítettük az első hivatalos ManaPowder receptet.

Ennek az az oka, hogy nem tettünk kompromisszumot az íz és a tápérték tekintetében. Például az első változatokban a tápanyagok néhány ízletes formája kiderült, hogy a szervezet nem nagyon szívódik fel, ezért a végtermék nem felel meg az összes táplálkozási igénynek. Hasonlóképpen, az általunk használt egyes összetevők, bár nagyon táplálóak és felszívódóak, kombinációjukban nem mindig voltak olyan ízletesek.

Ma azt gondoljuk, hogy a 6 év optimalizálásnak, tesztelésnek és bizonyítható fejlesztéseknek köszönhetően a Mana táplálóbb és finomabb, mint valaha. Ennek ellenére az egyes összetevőket okkal használják. Ennek ellenére 3 összetevőt gyakran támadnak: szóját, maltodextrint és szukralózt.

Az alábbiakban szeretnénk megvitatni, miért használják ezeket az összetevőket a Mana-ban, és hogyan hatnak egymással a testtel.

Elszigetelt szójafehérje

A ManaPowder és a ManaDrink többféle okból tartalmaz izolált szójafehérjét. Először is, az ízprofil nagyon semleges és nagyon alkalmas a Mana többi összetevőjéhez. Másodszor, a szójafehérje emészthetőségét tekintve felülmúlja a többi növényi fehérjét (rizs, borsó, kender stb.). (A legfrissebb klinikai vizsgálatok azonban arra utalnak, hogy a növényi fehérje ebben a tekintetben csak az állati fehérje után áll, ezért emeltük a fehérje tartalmát a manában az EFSA által ajánlott szint fölé.) Harmadszor, jó esszenciális aminosavakat tartalmaz. Végül jó ásványi anyagok és fitonutriensek, különösen az izoflavonoidok forrása.

Miért nem a szója a legjobb hírnév? Időnként azzal vádolják, hogy a fitoösztrogének feleslegének biztosításával megzavarja a természetes hormonegyensúlyt, azaz. H. egyensúlyban tartják az izoflavonoidok nem szteroid származékait, amelyek szerkezetileg hasonlóak az ösztrogénhez. E szerkezeti hasonlóság miatt a fitoösztrogének affinitással rendelkeznek az ösztrogén receptorok és más enzimek iránt, amelyek részt vesznek az ösztrogén metabolizmusában, és ezáltal modulálják az ösztrogének működését [1]. Az ilyen receptorokra gyakorolt ​​hatása azonban gyengébb, mint a test saját hormonjainak [2].

A Mana legfontosabb izoflavonoidjai/fitoösztrogénjei a genistein, a daidzein és a glicitein. A tudományos irodalomban Daidzeinnek vannak pozitív tulajdonságai. Antioxidáns [3] és gyulladáscsökkentő hatású [4], és segíthet megelőzni a krónikus életmóddal összefüggő betegségeket [5]. A genistein elterjedt a keleti konyhában, amelyben a szója játszik szerepet, átlagos napi bevitele 20 mg és 80 mg között van [6].

A glicitein a szójatartalmú ételek teljes izoflavonjainak csak 5–10% -át teszi ki, és gyenge ösztrogén aktivitással rendelkezik a többi szójaizoflavonoidhoz képest [7].

Nagata és mtsai tanulmánya. 1997-től azt mutatta, hogy a teljes izoflavonoid napi bevitel 20 mg és 50 mg között volt [8]; Egy Kínában végzett második vizsgálatban 39,26 mg értéket mértek [9]; és egy harmadik, Nyugat-Ázsiában végzett vizsgálat körülbelül 100 mg volt [10]. Ezen tanulmányok egyike sem talált negatív egészségügyi hatásokat.

Ennek ellenére szójafehérjét használunk, amelyet a legújabb technológiával izoláltunk, és amely minimalizálja a fitoösztrogének koncentrációját a végtermékben. A hivatalos laboratóriumi elemzések szerint a ManaPowder és a ManaDrink adagonként 4,7 mg genisteint, daidzeint és gliciteint tartalmaz. 5 adag, napi adag 23,5 mg-ot ad. Ez megfelel egy átlagos európaiak szokásos napi fogyasztásának. Összehasonlításképpen: egy Branca [11] 2003-as tanulmánya megállapította, hogy Hollandiában naponta 23 mg-ot fogyasztanak, a Zamora-Ros [12] 2012-ben végzett tanulmánya szerint Nagy-Britanniában és Észak-Írországban fogyasztották ezt a mennyiséget 24, 9 mg.

A férfiak tekintetében Hamilton-Reeves et al. 2010-től [13] és Mitchell és mtsai. 2001-től [14] végül arról számolt be, hogy a szója vagy az izolált szójafehérje fogyasztása nem volt hatással a nemi hormon szintjére, a spermium mennyiségére vagy minőségére.

Összességében a szója manában történő alkalmazásának előnyei meghaladják és ellentmondanak annak a bizonyítéknak, hogy káros az egészségre. Évek óta ittuk, és nem láttunk semmilyen negatív hatást.

ManaPowder

Maltodextrin

A maltodextrin egy keményítőalapú poliszacharid, amely kukoricából, rizsből, búzából vagy burgonyából módosul. Széles körben használják bébiételek, klinikai táplálkozási termékek és pékáruk sűrítésére. A manában fontos szénhidrátforrásként és emésztési segédanyagként is szolgál [15].

Maltodextrin önmagában meglehetősen magas, legalább 86-os glikémiás indexű (GI). A GI annak mérése, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan növeli a vércukorszintet. Általában a sok egyszerű szénhidrátot tartalmazó cukros és keményítőtartalmú ételek GI-je magas. Ezekkel a maltodextrin társul, ezért gyakran kritizálják. Azonban egy olyan összetett ételben, mint a mana, az egyes összetevők GI-je nem szignifikáns, mivel a teljes GI-nek figyelembe kell vennie az összes makrotápanyagot.

Egy tanulmány, amelyet a Károly Egyetemmel és a prágai (Cseh Köztársaság) helyi egyetemi kórházzal együttműködve végeztünk a Mana Drink glikémiás indexeiről és az inzulinindexekről, megállapította, hogy a Mana Drinknek viszonylag alacsony a glikémiás indexe (29) és az inzulinindexe (41) is. ) szénhidráttartalma nagyon alacsony. A Mana cukorbetegek számára is alkalmas komplex étrendi kezelés részeként. Úgy gondoljuk, hogy ez a ManaPowderre is vonatkozik, mivel tápanyag-összetétele szinte megegyezik a ManaDrinkéval. A vizsgálat eredményei itt olvashatók.

A manának alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint idővel folyamatosan emelkedik és csökken, hogy fokozatosan felszabadítsa az energiát.

Ezenkívül a Mana-ban használt maltodextrin az európai gyártók legjobb minőségét képviseli, és önmagában alacsonyabb az egyszerű szénhidráttartalma, mint a sok más termékben alkalmazott maltodextrin-formáké. Ez további oka lehet a mana alacsony GI-jének.

Összességében a mana egyszerű és komplex szénhidrátokat biztosít rövid és hosszú távú energiához. A fő szénhidrátforrások a maltodextrin, az izomaltulóz, a zabarost béta-glükánokkal, a cikóriából származó inulin, a sárgarépa rost, valamint az arab és gumiarumi és a xantángumi.

Szukralóz

Mivel a manának annyi összetevője van, amelyek közül néhány meglehetősen keserű, valaminek "egységesítenie" kell az általános ízét. Az összes édesítőszer közül, amelyet kipróbáltunk, a szukralóz teszi ezt a legjobban.

A Mana 99,5% -ban természetes összetevőket tartalmaz. A szukralóz azonban mesterséges édesítőszer, amely módosított szacharózból készül. Ennek ellenére ez az egyik legbiztonságosabb édesítőszer, amelyet az élelmiszer-előállításban használnak. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a szukralóz abszolút biztonságos napi adagja 15 mg (0,015 g) vagy kevesebb testtömeg-kilogrammonként [16]. Például egy 60 kg-os ember számára a szukralóz biztonságos adagja napi 900 mg (0,9 g) lenne. A napi adag mana (5 adag) körülbelül 60-szor kevesebbet tartalmaz, mint az ajánlott maximum.

Nem bizonyított, hogy a szukralóz karcinogén, reproduktív vagy neurológiai hatásokkal rendelkezik [17]. A fent említett klinikai vizsgálatban egészséges önkénteseknél 0,136 g szukralóz ismételt fogyasztása két hét alatt nem volt hatással a glükóz metabolizmusára vagy az inzulinszintre. Magas stabilitása miatt a szukralóz nem metabolizálódik a szervezetben, nem halmozódik fel a zsírokban és könnyen kiválasztódik anélkül, hogy szerkezeti változásokat okozna.

Tehát a szukralóz nemcsak a Mana összes többi összetevőjével kombinálva ízlik, hanem a biztonság és a stabilitás szempontjából is nagyon kényelmes.

Összegzés

Kétségtelen, hogy a fenti összetevők bármelyikének túlevése egészségtelen lenne. Ugyanez vonatkozik szinte minden más ételre. De a manát az egyensúly és a harmónia megteremtése érdekében állították össze.

Még akkor is, ha csak manát fogyasztana, nem fogyasztana több szóját, mint az átlag európaiak, étrendje viszonylag alacsony szénhidráttartalmú lenne, a maltodextrin fogyasztása pedig nem vezetne egészségtelen vércukorszint-emelkedésekhez. Ezenkívül a szukralóz-fogyasztása jóval az ajánlott napi maximum alatt maradna.

Meg kell azonban jegyezni, hogy a Mana egészséges felnőtteknek és 3 év feletti gyermekeknek szól, és nem diagnosztikai vagy orvosi célokra. Ha bármilyen egészségügyi korlátozása van, javasoljuk, hogy használat előtt forduljon szakorvoshoz. Egyébként érezd jól magad!

Dagad:

[1]: Messina MJ, Loprinzi CL. (2001) Szója a mellrák túlélőinek: Az irodalom kritikai áttekintése, J Nutr. November; 131. (11 Kiegészítő): 3095S-108S. Felülvizsgálat. https://doi.org/10.1093/jn/131.11.3095S

[2]: Mitchell JH. et al. (2001). A fitoösztrogén étrend-kiegészítő hatása a normális férfiak reproduktív egészségére. Clin Sci (London). Június; 100 (6): 613-8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11352776

[3]: Medeiros, PS. et al. (2016). Raman mikrospektroszkópia egy étrendi antioxidáns emberi mellrák sejtekre gyakorolt ​​hatásának vizsgálatára. Food Funct. Június 15.; 7 (6): 2800-10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27227510

[4]: Medeiros, PS. et al. (2016). Raman mikrospektroszkópia egy étrendi antioxidáns emberi mellrák sejtekre gyakorolt ​​hatásának vizsgálatára. Food Funct. Június 15.; 7 (6): 2800-10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27227510

[5]: Zaheer K, Humayoun Akhtar M. (2017) Az étrendi izoflavonok frissített áttekintése: Táplálkozás, feldolgozás, biohasznosulás és az emberi egészségre gyakorolt ​​hatások, Crit Rev Food Sci Nutr. Ápr. 13; 57 (6): 1280-1293. doi: 10.1080/10408398.2014.989958. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26565435

[6]: Barnes S. és mtsai. (1995). A genisteint tartalmazó szójamátrixok emlő- és prosztatarák kemoprevenciós kísérleteiben való alkalmazásának indoklása. JJ Cell Biochem Suppl. 22, 181-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8538197

[7]: Song TT és mtsai. (1999) A szója-izoflavon glicitein ösztrogén aktivitása, J Agric Food Chem. 1999 ápr .; 47 (4): 1607-10. Erratum: J Agric Food Chem Apr 10; 50 (8): 2470.