Szója - hogyan készítjük el; GoVeggie
A szójafehérje értékes mértékben hozzájárul a vegetáriánus étrendhez, mivel ez az étel egészséges helyettesítője a húskészítményeknek. A szója "hús" előnye az állati hússal szemben az, hogy a szójafehérje többször kevésbé mérgező, mint az állati fehérje, míg a telítetlen zsírok ebben a növényben az erek valódi védelmezői, nem ellenségek. félelmetes, például húsból készültek.
A szójababból kivont szójafehérje esszenciális aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Alacsony zsír- és szénhidráttartalma miatt csökkenti a koleszterinszintet, valamint a szívbetegségek és a rák kockázatát. A szójabab magas rosttartalmú, amely segíti a jobb emésztést és felgyorsítja az anyagcserét. Mérsékelten fogyasztva biztosítják a hosszú távú jóllakottság érzését anélkül, hogy híznának.
Amellett, hogy utánozza a hús ízét, a szója fontos előnye nagyon jó ízére és arra a tényre utal, hogy a termék boltokban található, gyakran félkész állapotban pástétom, tej, sajt vagy más konzervek formájában. Ha szóját akar főzni, akkor tudnia kell, hogy az a boltokban megtalálható, a szemek mellett, kockák, granulátumok vagy schnitzelek formájában.
Szója termékek
A szójatermékek szerelmeseinek, akik elfoglaltabbak, akiknek nincs idejük szójababból vagy texturált szójababból elkészíteni az ételeket, gyors lehetőségek állnak rendelkezésre előkészített biotanúsítványokkal rendelkező egészséges élelmiszerboltokban. Nem géntechnológiával módosított szójából származnak, és csak természetes fűszereket tartalmaznak, az E-ket nem. A csak fölözött szójalisztet tartalmazó szójakockák problémamentesen fogyaszthatók levesek vagy pörköltek készítésekor, a szelet a schnitzelekhez ugyanolyan egészséges, grillezett, és a szójasajtokat a táplálkozási szakemberek jelzik, mert csak szójakivonatot tartalmaznak és sóoldat.
A szójabab elkészítése - a klasszikus lehetőség
A szója sokoldalú zöldség, amely nagyböjt idején felváltja a húst és a tejterméket, fehérjében, egészséges Omega-3 zsírokban, ásványi anyagokban, vitaminokban és rostokban gazdag. A szója szemek formájában is fogyasztható, és igazi kulináris élvezetek készíthetők el, amelyekkel böjtölési időszakokban kezelhetjük magunkat, vagy fogyaszthatjuk őket, ha vegetáriánusok vagyunk, és általában bármikor, amikor szükségét érezzük egy ízletes és egészséges ételnek.
- 1 rész szójabab
- 4 rész víz
- 1 evőkanál reszelt sót 2 l vízhez
- A szójababot megtisztítják a szennyeződésektől, több vízben mossák, majd hagyják ázni 4 rész vízben, a szója egyik oldalán. Körülbelül 12 óra múlva megnő a térfogata. Olyan mennyiségű vízben forraljuk fel, hogy a térfogata megduplázódik, és amikor a víz forr, hagyja körülbelül 3 órán át forralni. Időközben a gabonahéjak egy része a felszínre emelkedik, és habzóval eltávolítja őket. A babot akkor forralják fel, ha az ujjai közé szorítva könnyen eltörnek.
A csicseriborsó felforrasztása után klasszikus ételeket készíthetünk zöldségekkel, salátákkal kombinálva, vagy felapríthatjuk forrázás után, és különféle tésztákat készíthetünk . Úgy kezelhetjük őket, mint a babot . Fontos, hogy egy kis sóval felforraljuk őket, hogy megkóstoljuk az ízét, utána ételekben ízesítjük őket. A szója kedvenc összetevője a curry, a koriander, az oregano, a gyömbér, a fokhagyma, a pirospaprika.
A szója hidratálása - a gyors lehetőség
A szója üzleteinkben különböző formákban található: kockák, szeletek vagy granulátumok, a legtöbb esetben szárazak (dehidratáltak).
- Texturált szójabab-zsákok (kockák vagy szeletek/schnitzelek) - Növényi rostokkal dúsított feldolgozott és dehidratált szójabab-szeleteket tartalmaznak, amelyek fűszeres vízben áztatás után húsdaraboknak tűnnek. Használhatja schnitzelekhez, pörköltekhez, steakekhez stb. Bármely receptben helyettesítheti a húst, kivéve a fasírtot, mert a szója nem tartalmaz kollagént.
- Szójabab-zsákok - Minden feldolgozott szójababot tartalmaznak, de szemcsés formában. Jó karaj, töltelék elkészítéséhez, de szójapástétom is kapható.
Függetlenül attól, hogy granulátumok vagy kockák formájában vásárolja-e meg, a szóját először át kell hidratálni, azaz be kell áztatni., legalább két órán át forró vízben, amelyben először feloldott néhány teáskanál fűszert (2 teáskanál zöldségkoncentrátum fűszerekkel keverve, ízlés szerint 200 gr texturált szójahoz). Az összes darab vízzel való lefedése érdekében tegyen rájuk az edény szájánál kisebb tányért.
Miután a szójabab megduzzadt, a lehető legjobban nyomja össze ebből a vízből (különben keserű ízt kap), tiszta vízben felforraljuk és nagyon jól kinyomkodjuk. A folyadékpótlás és a préselés után elkezdheti főzni, mintha nyers hús lenne. .
Egy szójaételhez, amely amúgy is zöldségekkel fog forrni, hagyja, hogy a szójabab csak 10 percig forraljon vízben, lecsöpögtesse, majd a zöldségekkel együtt felforralja, hogy onnan megszerezze az ízeket. De vigyázzon, hogy legyen elegendő mennyiségű víz, mert 20 perc alatt a szója csaknem ötszörösére növeli a térfogatát, és nem égeti el az ételt.
A kellemes íz elérése érdekében a szóját többet kell fűszerezni, mint a húst, steakhez vagy húsgombóchoz pedig a szokásosnál több fokhagymát kell felhasználni.
Óvatos. A hűtött szójaétel már nem olyan finom, ezért inkább csak az egyik étkezés során elfogyasztott mennyiséget kell elrontani.
Az élet iránti szeretetből
Bio gyümölcsök és zöldségek, biotermékek, vegetáriánus alternatívák és gondosan válogatott egészséges biotermékek, amelyeket felelős emberek készítettek. Információ az egészséges életmódról és sok szeretetről!