Szója tej - Élelmiszeripari ismeretek
A szójatej a nevét adó szója növényből készült ital. Az összetevők szintén kizárólag növényi eredetűek, ami a szójatejet különösen népszerűvé tette a vegán étrendben.
Mi a szójatej
Ezenkívül a szójatej elnevezés, bár a mindennapi nyelvben általánossá vált, Németországban nem érvényes név. A szójatej szójaitalként ismert Németországban, mivel a tej kifejezés csak tőgyből nyert folyadékokra vonatkozhat.
A tehéntejhez hasonló tápanyagok
A szójatej bizonyos tápanyagokban hasonló a tehéntejhez. Hasonló mennyiségű kalóriát, zsírt és fehérjét tartalmaz. A tehéntejjel ellentétben a szójatej telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyeket az emberi test nem képes maga előállítani. Elengedhetetlenek az egészséges táplálkozáshoz, de emellett nehezebben emészthetők, mint az állati zsírok. A tehéntej az ásványi kalcium egyik fő szállítója, amely különösen fontos a csontok építéséhez. Maga a szójatej kalciumszintje nagyon alacsony. Emiatt a szójatejet manapság gyakran kiegészítő kalciummal dúsítják. Különösen azoknak az embereknek, akik vegán étrendet követnek és szójatejet használnak a tehéntej helyett, meg kell tudniuk az adott termék kalciumtartalmát, hogy ne legyen kalciumhiány.
A szójatej eredete és eloszlása
A tofuhoz hasonlóan a szójatej is eredetileg Kínából származik, ahol 2000 éve ismerik és használják. A szójatejet csak néhány évvel ezelőtt vezették be a Nyugatra, és egyre népszerűbb, különösen az olyan egyedi kiskereskedelmi láncok révén, mint a Starbucks, ahol többek között használják is. A vegán étrend növekvő népszerűsége a nyugati országokban a szójatej elterjedését is ösztönözte. A tehéntejhez képest a szójatej azonban továbbra is hiánypótló termék a nyugati országokban.
A szójatej használata az étrendben
A szójatejet különösen a vegetáriánus és vegán étrendben használják, és gyakran jelenik meg a megfelelő termékekben. Ezenkívül a szójatejet gyakran lehet használni olyan termékekhez és receptekhez, amelyeket klasszikusan tehéntejjel készítenének, például szójajoghurtot. Különösen az ázsiai konyhában, mint például a kínai és a japán, receptek sokasága létezik, amelyekben szójatejet használnak.