Szója tészta - minden a fehérjében gazdag tészta alternatíváról
A szójabab nagyon jó növényi fehérjeforrás, és sokféleképpen felhasználható a konyhában. A jól ismert termékek, például a tofu mellett a babot tészta készítésére is fel lehet használni. A szója tészta különböző alakú. De vajon a szója alacsony szénhidráttartalmú? Mit tehet a szója tészta?
Mik azok a szójatészta?
A szója tészta nem más, mint szójalisztből készült tészta. A lisztet viszont a szójababból nyerik. A fehérjetészta ma már különböző formákban kapható. A Tagliatelle, a spagetti vagy a fussili a leggyakoribb változat. Az alacsony szénhidráttartalom miatt a tészta nagyon jól használható alacsony szénhidráttartalmú alternatívaként a hagyományos búzatészta helyett.
A szója tészta kiegészíti a szójababból készült termékek választékát, például tofut vagy szójajoghurtot. Gyakorlatilag minden tésztaétel elkészíthető szójából készült tésztával is. Ez nemcsak a vegetáriánusok vagy a vegánok körében népszerűvé teszi őket.
Szója tészta - milyen típusú szója van?
A szójabab eredetileg Kínából származik. Számtalan olyan fajta létezik, amelyek különbségei elsősorban a helyszínből adódnak. Európában is számos olyan fajta létezik, amelyet a körülményeinkhez igazítottak.
Ily módon sok fajta Németországban is bebizonyította termesztését. Szeretne magának ültetni szóját? Ezután útmutatást kap a szója szállítógyűrű megfelelő fajtáiról.
Számos szójafajta alkalmas hazai termesztésre is.
A szója közismert típusa az edamame. Ezek zöld szójababok, amelyeket éretlenül szedtek. Az Edamame egy ideje népszerű snack, főleg Japánban. Ez a szójaváltozat egyre fontosabb számunkra. Edamame tészta már megtalálható a piacon is.
De mi van a tészta alternatívában? A szója tészta valójában kalóriamentes tészta? Szója szénhidrátokat tartalmaz?
A szójabab táplálkozási tényei - A szója tészta szénhidrátokat tartalmaz?
A szójatészta fehérjetartalma különösen magas: 100 g-nál alig 34 g fehérje van, így a szójabab elsősorban fehérjeforrás. A bab ezért különösen alkalmas testmozgásra vagy általában fehérjeforrásként. De még alacsony szénhidráttartalmú snackként sem kell elrejtőzniük.
De vajon tartalmaz-e kalóriát a szójabab? Természetesen. Energiaforrásként 100 g szójabab körülbelül 330 kcal, majdnem annyi kalóriát tartalmaz, mint a búzából készült tészta. A szója tészta tehát nem az ideális tészta a fogyáshoz. A magas fehérjetartalom miatt jók az izomépítésre. Ha fogyni akar, általában kalóriát kell spórolnia. A Konjac tészta jobb itt. Itt van egy áttekintés a legjobb alacsony szénhidráttartalmú tésztákról.
Attól függően, hogy melyik fajtát vagy terméket nézi, a tápértékek változhatnak. A következő táblázat értékei a GU tápérték táblázatából származnak.
A szójabab tápértékei egy pillanat alatt: [1]
| tápláló | 100 g ételre |
| Tojásfehérje (fehérje) | 34,9 g |
| Összes zsíradék | 18,3 g |
| Zsír, PUFA * | 10,7 g |
| szénhidrátok | 6,3 g |
| Rost | 22 g |
* PUFA = többszörösen telítetlen zsírsavak
Szója tészta alacsony szénhidráttartalmú?
A szójabab alacsony szénhidrátmennyisége miatt már alacsony szénhidráttartalmúnak is tekinthetők. A tészta azonban nem teljesen nevezhető teljesen szénhidrátmentes tésztának. A fehérjetészta esetében a tápértékben a gyártótól függően néha jelentős különbségek vannak. A felhasznált szója fajtája minden bizonnyal szerepet játszik. Sajnos ezt általában nem adják meg. Természetesen az adalékok is szerepet játszanak. Az alábbi táblázatban 4 különféle szójametélt tápértékének átlagos értékét adtuk meg.
A különféle szója tészták átlagos tápértéke egy pillanat alatt:
| tápláló | 100 g élelmiszerre |
| Tojásfehérje (fehérje) | 44 g |
| Összes zsíradék | 9 g |
| szénhidrátok | 23 g |
| Rost | 10 g |
Alapvetően alacsony szénhidráttartalmú tészta létezik szójából. Ezek azonban több szénhidrátot tartalmaznak, mint amit magától a babtól elvárhatna. Ezért ajánlott megnézni a termék táplálkozási táblázatát. Nagyon szigorú, alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén természetesen figyelni kell az összegre is.
Az edamame tészta több kalóriát tartalmaz? Nem, kb. 330 kcal/100 g, sok termék ugyanabban a tartományban van, mint a többi szójatészta. Az Edamame szénhidrátokat is tartalmaz. Egyes tésztafajták aránya általában 15 g körül van, ha nincsenek egyéb adalékanyagok.
Hogyan ízlik a szója tészta?
A szója tészta enyhe ízű. A készítmény típusától függően ez szinte teljesen eltűnhet. Fűszeres mártást vagy pestót ajánlunk. Tapasztalataink szerint az Edamame tészta villámgyorsan elkészül, és nagyszerű íze alacsony szénhidráttartalmú salátának fenyőmaggal és szárított paradicsommal. Aromás gyógynövények elfedik a tészta ízét. Sok termék konzisztenciája kissé gumiszerű, és mindenképpen meg kell szokni.
A szója tészta a halhoz és a paradicsomhoz is jól passzol.
Szója tészta ehhez képest - melyik tésztában van a legkevesebb kalória?
A szója tészta átlagosan 350 kcal/100 g. Kicsit magasabbak, mint a vöröslencse tészta 340 kcal és a csicseriborsó tészta 306 kcal/100 g tészta. Az alacsony kalóriatartalmú tészta valójában nem minden változat. Összehasonlításképpen: Tojás nélküli búzatészta körülbelül 360 kcal.
Vásároljon szóját alacsony szénhidráttartalmú tésztaként - erre figyelnie kell
Alapjában véve a szójaliszt sok más termékkel, például búzával keverhető, mielőtt tésztává dolgozzák fel. Ez természetesen megváltoztatja a kalóriák számát és a szénhidráttartalmat. Erre figyelnie kell, még akkor is, ha más fehérjetésztát választ.
A tiszta szója tészta adalékanyagok, például liszt, tojás vagy hasonlók nélkül véleményünk szerint a legtermészetesebb és a legjobb forma. Így előzetesen elkerülheti a felesleges kalóriákat. Ez annál is inkább igaz, ha bizonyos intoleranciái vannak. Vannak olyan gyártók is, akik búzasikért használnak. Ez nem előnyös, ha gluténérzékeny.
A tiszta szója tészta adalékanyagok, például liszt, tojás vagy hasonlók nélkül véleményünk szerint a legtermészetesebb és a legjobb forma. Így előzetesen elkerülheti a felesleges kalóriákat. Ez annál is inkább igaz, ha bizonyos intoleranciái vannak. Vannak olyan gyártók is, akik búzasikért használnak. Ez nem előnyös, ha gluténérzékeny.
A szójatészta vagy általában a szójatermékek legnagyobb hiányossága azonban az ökológiai egyensúly. A termékek többsége olyan távoli országokból származó szóját tartalmaz, mint Kína, Dél-Amerika vagy Mongólia. Ezek a hosszú utak azonban csak a jéghegy csúcsa. Maga a szójatermesztés óriási károkat okoz a természetben és a környezetben.
Szója termesztése - a fehérjetészta hátránya
A szójabab hatalmas termőterületeket emészt fel. Világszerte ez körülbelül háromszorosa Németország területének, 120 millió hektárral [2].
Dél-Amerikában értékes erdőterületek esnek áldozatul ennek a szójainváziónak. A fajokban gazdag természeti erőforrások egyszerűen megsemmisülnek. Tehát az esőerdők nagy részei is, amelyeket irgalmatlanul kivágnak.
Vebu szerint egyedül Németország csaknem 3 millió hektár földet használ a külföldi szójaterületekhez 6-7 millió tonna import szójaért. És ennek nagy része állati takarmányozásra szolgál.
Nem csak az értékes zöldterületek és erdők erdőirtása és átalakítása érintett. A mezőgazdaság és a logisztika által okozott kibocsátás, vagyis a légkörbe kerülő szennyező anyagok óriási mértékűek.
További hátrány a talaj túlzott megtermékenyítése és a nitrogén körforgásának megzavarása, valamint monokultúrák létrehozása.
Szerencsére az elmúlt években nőtt a hazai szójatermelés. Ez legalább csökkenti a negatív környezeti hatások egy részét, és reményt ad a megfelelő trendre.
Az EU irányelvei szerint Európán kívül is van ökológiai tanúsítású termesztés, amire minden bizonnyal szigorúbb követelmények vonatkoznak. A nagy szállítási útvonalak és az ellátási láncok negatív hatása azonban továbbra is fennáll.
Van szója tészta Németországból?
Kiterjedt kutatások után valójában nem találtunk Németországból származó szójatésztát. A „származás Németországból” megfogalmazás gyakoribb, de a szójabab valószínűleg nem a német vagy az európai mezőgazdaságból származik.
Sajnos az ilyen információk gyakran pontatlanul vannak megfogalmazva. Valami hasonló lenne a termékfolyamat összes állomásának konkrét felsorolásához.
Bio szója - miért néhány szójabab szerves és miért éri meg?
Sok gyártó támaszkodik a biogazdálkodásra a termékek eredetéhez. Az organikus azonban nem jelenti azt is, hogy a terméket Németországban vagy az EU-ban állították volna elő. Például a svájci Edamama cégnél.
A vállalat közlése szerint az Edamama tészta babját Mongóliában ültetik el, és további feldolgozás céljából Kínába viszik. Bár úgy tűnik, hogy mindez szervesen igazolt és géntechnológia nélkül van, még mindig hosszú út áll a saját főzőedényig.
Ezért a biotermékek is legfeljebb kompromisszumok maradnak. A német vagy az európai szójabab jó alternatíva. A Rapunzel például németországi vagy európai szójababot kínál.
Ezután felhasználhatja magának a finom, alacsony szénhidráttartalmú tésztát. Ez hasonlóan működik, mint a búzatészta. Csak egy tisztességes lisztmalomra, tojásra, vízre és sóra van szükség. Ezután cserélje ki a fehér lisztet házi szójalisztre. A tojás összetartja a masszát. Egy tésztagép segítségével tökéletesen kialakított alacsony szénhidráttartalmú tésztát varázsolhatsz magadhoz.
A kész szója tészta természetesen sokkal praktikusabb. Forraljunk fel vizet, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá tésztát, és a gyártótól függően 6-10 percig főzzük. Befejezett!
Vásároljon szója tésztát - ezek a legjobb termékek
Szója tésztát különféle változatokban vásárolhat, például fusilli, tagliatelle vagy alacsony szénhidráttartalmú spagettiként.
1. Vitaquell szója spagetti *
A gyártó szerint a felhasznált szója biotermesztésből származik a DE-ÖKO-013 szerint. De nem az EU mezőgazdaságából.
2. Szerves Edamame tészta az Edamamától *
Mint fent említettük, az Edamama tészta gyártói az EU-n kívüli biogazdálkodásra támaszkodnak.
3. Fehér tészta szójával és tojással az Öt malomból *
Az Öt Mills tojás- és búzagutént (glutént) adott szója tésztájukhoz. Vegánok és gluténintoleranciában szenvedők számára ezért ezek a tészták nem annyira alkalmasak. A terméket az EU-n kívül is gyártják ökológiai tanúsítással.