Szójabab - Ázsiai bab tények és szépirodalom
Ezt a cikket a Google fordítón keresztül fordították le
Ázsiai bab: Tények és szépirodalom
Az elmúlt 15-20 évben szójabab és termékek szó szerint fogtak a piacon, és vele együtt - a gyomrunk is. Különösen zhaluyut szója vegetáriánusok. Mi van, ha rendben van? Amerikai Ökológusok Hatósága »Journal (Ecologist) a minap nagyon kritikus cikket tett közzé a szójáról.
"Eretnekségnek tűnik a szójaval teli világban" - írja az "ökológus" -, de még mindig azt állítjuk, hogy egészséges táplálkozást folytathatunk, és szója nélkül is. Tekintettel azonban arra, hogy a szója étrendünkbe beépülve mennyire lenne szükség Herkulész arra törekszik, hogy kizárja őt ebből. "
Másrészről, az Asia Portal Asia Az ígéretes "Eszik jól, élj jól" szájjal "vezető élelmiszer-szakértő" kifejlesztésének egyik címe "Sherlyn Kek (Sherlyn Quek) a szóját ételkorifának dicséri". Madame Kek, a szója nemcsak egészséges és ízletes ételeket képes biztosítani, hanem "védelmet nyújt az emlőrák ellen is, bár figyelmeztetéssel: ha már kicsi korától szerepel az étrendben.
Cikkünk a szójáról szól, és az olvasó közvetlenül két kérdést tesz fel a bíróságnak: mennyire hasznos (vagy káros) szója, és mennyire hasznos (vagy káros) annak genetikai módosítása?
A "szója" szó Ma úgy tűnik, mindenki hallotta a harmadikat. És gyakran a szója egészen más megvilágításban jelenik meg az ember előtt az utcán - a húsfehérje pénzbírságának helyettesítésére, a "késztermékekre, félkész termékekre és a nők egészségét és szépségét támogató eszközökre a géntechnológiával módosított élelmiszerekre". mindenkire káros, főleg a világ férfi része számára, bár néha a nőstényre is.
Mi határozta meg, hogy a jellemző tulajdonságokban ennyire elterjedt, nem a legegzotikusabb növények? Próbáljuk megérteni.
Először is mondok néhány szót arról, hogy mi a szója eredeti formájában. Szója először - ez nem a fogyás, az olcsó gombóc vagy tejpótló eszköz, valamint a leggyakoribb bab, amely Kelet-Ázsia otthona. Ezeket évezredek óta termesztik, de az Európába szánt bab a 18. század végéig - a 19. század elejéig "érkezett". Kis késéssel, amelyet Európa követett, szójatermesztésből készítették őket az Egyesült Államokban és Oroszországban. Rövid idő után a szójabab könnyen megvalósítható a tömegtermelésben.
És nem csoda: a szója - nagyon gazdag fehérje vegetáriánus étrendben. Mivel a szója sok étel, széles körben használják különféle ételek fehérje-dúsítására. Japánban népszerű, a "tofu" nevű termék - semmi más, mint a babtúró, amelyet viszont szójatejből készítenek. A tofu a vizsgálatok szerint számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, beleértve a vér koleszterinszintjének csökkentését és az oszteoporózis megelőzését. A tofu emellett megvédi a szervezetet a dioxintól, ezért csökkenti a rák kockázatát. És ez csak egy példa a szójatermékek tulajdonságaira.
Megállapítható, hogy a fenti tulajdonságok mindegyike szójababbal rendelkezik, amelyből a tofu készül. A jelenlegi vélemény szerint a szója számos olyan anyaggal rendelkezik, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre: izoflavonok, genisztin, fitinsav, szójalecitin. Az izoflavonok természetes antioxidánsként jellemezhetők, ami az orvosok szerint növeli a csont szilárdságát, ami pozitív hatással van a nők egészségére. természetes ösztrogén izoflavonként viselkednek és enyhítik a kényelmetlenséget a menopauza idején. Genisztin - olyan anyag, amely a korai stádiumban megállíthatja a rák kialakulását, a fitinsav pedig gátolja a rákos daganatok kialakulását. A szója lecitin rendkívül hasznos a test egészére nézve. Érvek a szója subkreplyayutsya mellett erős érv: a szójabab évek óta a gyermek és a növekvő nap felnőtt lakosságának étrendjének szerves része, nyilvánvalóan nincsenek káros mellékhatásai. Ellenkezőleg: a japánok a jó egészségi állapot mutatóit mutatják. De nem csak Japánban fogyasztanak rendszeresen szóját, ez Kína és Korea. Ezekben az országokban a szójabab az ókori történelemig nyúlik vissza.
Furcsa módon azonban egy teljesen más szója van a szójáról, amelyet kutatások is alátámasztanak. E nézet szerint számos szójaanyag, köztük az izoflavonok és a fentiek, valamint a fitinsav, a szója lecitin jelentős kárt okoz az emberi egészségben. Ennek a kérdésnek a megértése érdekében meg kell vizsgálnia a szójaellenzők érveit.
A tábor szerint az izoflavonok befolyásolják az emberi reproduktív funkciót. Általános gyakorlat - az anyatej-helyettesítő tápszerek a szokásos analóg szója helyett (allergiás reakciók miatt) - oda vezet, hogy a gyermek teste napi izoflavonokat kap, ami öt tabletta egyenértékű. Fitinsav formájában ezek az anyagok szinte minden zöldségfélében megtalálhatók. A szójababban ennek az anyagnak a szintje a család többi növényéhez képest valamivel magasabb volt. A fitinsav, valamint a szójában található számos más anyag (szója lecitin, genistin) blokkolja a tápanyagok bevitelének folyamatát, különös tekintettel a magnéziumra, kalciumra, vasra és cinkre, ami végül csontritkuláshoz vezethet. Ázsiában, a szójabab szülőföldjén a csontritkulás megelőzhető volt az étkezés, a rossz bab, a nagyszámú tenger gyümölcsei és húsleves mellett. De ami még rosszabb, a "szója toxinok" közvetlenül befolyásolhatják az emberi test belső szerveit és sejtjeit, elpusztítva és megváltoztatva azt.
Néhány hihető és egyéb érdekes tény. Ázsiában a szóját nem használják olyan széles körben, mint amilyennek tűnhet. A történelmi dokumentáció szerint a szóját széles körben használják az ázsiai országokban az élelmiszerekben, különösen a szegény emberek. A szójabab előállítási folyamata meglehetősen bonyolult volt, és nagyon hosszú erjedéssel és az azt követő főzési idővel járt. Ez a hagyományos "fermentációs előkészítési folyamat lehetővé teszi, hogy semlegesítse ezeket a fent leírt toxinokat. Az USA-ban és Európában élő vegetáriánusok nem gondolnak a következményekre, hetente 2-3 alkalommal körülbelül 200 gramm tofut és néhány pohár szójatejet fogyasztanak., amely valójában meghaladja a szója fogyasztását az ázsiai országokban, ahol kis mennyiségben és nem fő élelmiszerként, hanem élelmiszer-adalékként vagy fűszerként fogyasztják.
Még ha mindezeket a tényeket is eltekintjük, és azt, hogy a szója nem okoz kárt a szervezetben, van egy másik tényező, amelyet nagyon nehéz tagadni: Manapság szinte az összes szójatermék genetikailag módosított szójatermék. Ha a kosárnapon mindenki hallotta a harmadikat, akkor a géntechnológiával módosított élelmiszereken és organizmusokon, minden másodpercben.
Általánosságban elmondható, hogy transzgénikus vagy géntechnológiával módosított (GM) élelmiszer - főleg növényekből származó termék, amelybe DNS-t vezettek be, bizonyos speciális gének nincsenek jelen, ez a növény a természetből származik. Erre például akkor kerül sor, amikor a tehenek zsírosabb tejet adnak, és a növények ellenállóvá válnak a herbicidekkel és rovarokkal szemben. Ez szójával történt. 1995-ben az amerikai Monsanto vállalat piacra dobta a glifozát gyomirtó szerrel szemben ellenálló géntechnológiával módosított szóját, amelyet gyomirtásra használnak. Az új szójabab élvezte: ma a növények több mint 90% -a transzgenikus.
Oroszországban, csakúgy, mint a legtöbb országban, betiltotta a géntechnológiával módosított szójababok telepítését, ahogyan a világ legtöbb országában ismét szabadon importált Maugerfi-t. A legtöbb olcsó szupermarketekben kapható étel, kezdve az étvágygerjesztő külsejű húsgombóktól a gyorsan kinéző és befejező élelmiszerekben, amelyek génmódosított szóját tartalmaznak. A csomagoláson szereplő szabályok szerint feltétlenül jelezni kell, hogy a termék tartalmaz-e transzgéneket vagy sem. Most különösen divatossá válik a gyártók körében: a termékek tele vannak szavakkal "nem tartalmaz GMO-kat (géntechnológiával módosított tárgyakat).
Természetesen ugyanaz a szójahús olcsóbb, mint a természetes társa, de a meleg vegetáriánusok számára, így minden ajándék, de a GMO-k jelenléte az élelmiszerekben nem örvendetes - nem hiába tagadja vagy elrejti a transzgének létezését egy bizonyos termék ellen bíróság elé állítják. A szójababokkal kapcsolatban az Orosz Nemzeti Genetikai Biztonsági Egyesület tanulmányt készített azokról az eredményekről, amelyek egyértelmű kapcsolatot hoztak létre a géntechnológiával módosított szójaételekben élő dolgok fogyasztása és utódaik egészsége között. Patkánycsibéknél, amelyeket transzgenikus szójalisztben adtak hozzá, magas volt a halálozási arány, valamint az alultápláltság és a túl gyengült állapot. Röviden, nem túl fényes.
Az anyagi nyereségről szólva el kell mondanunk, hogy a szójabab-termelők többsége, de különösen a géntechnológiával módosított szójabab-termelők, nagyon egészséges terméknek tekintik, szélsőséges esetekben - egyáltalán nem károsak. Nyilvánvalóan, ahogy voltak, egy ilyen nagyszabású produkció örömmel fogadja.
Függetlenül attól, hogy szója-e vagy sem - oldja meg mindegyiket önállóan. A szója kétségtelenül tartalmaz néhány pozitív tulajdonságot, de a negatív oldal sajnos ezen tulajdonságok többsége átfedésben van. Úgy tűnik, hogy az ütköző felek végtelenül különböző előnyökhöz és hátrányokhoz vezethetnek, de tényeken kell alapulniuk. A szója eredeti formájában nem volt alkalmas fogyasztásra. Ez lehetővé teszi, hogy (talán néhány bátor) arra a következtetésre jusson, hogy az emberi fogyasztásra szolgáló létesítmény jellegét nem tervezték meg. A szója különleges kezelést igényel, ami végül étellé változtatja őket.
Egy másik tény: a szójabab számos toxint tartalmaz. A szójabab feldolgozása jelentősen különbözött a ma használtaktól. Az úgynevezett hagyományos tészta nemcsak sokkal bonyolultabb feldolgozás volt, hanem a szójaban található méreganyagok semlegesítése is. Végül az utóbbi tényt nem lehet tagadni: a mai szójatermékek több mint 90% -a géntechnológiával módosított szójababból készül. Nem szabad figyelmen kívül hagyni, ha szójatermékeket használ az étrendben, vagy egy szokásos szupermarketben veszi be egy természetes terméket és - gyakran olcsóbb - szójátársait. Az egészséges táplálkozás nyilvánvaló aranyszabálya - természetes, feldolgozatlan ételként használható.