Szójababolaj EAT SMARTER
A szójaolaj sokoldalú, magas füstponttal rendelkezik, és a telítetlen zsírsavaknak köszönhetően nagyon egészséges. A szójaolaj-termék útmutatóban mindent megtudhat, amit a szójabab olajáról tudni kell!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a szójaolajról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc szójaolaj receptjeink
- Mennyire egészséges a szójaolaj valójában?
- Szójaolaj - jó tudni
- Vásárlási és főzési tanácsok a szójaolajhoz
- Vásárlás
- tárolás
- EAT SMARTER ajánlás a szójaolajra
- Előkészítési tanácsok a szójaolajhoz
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Mibe kerül a szójaolaj?
- Melyik a jobb - szójaolaj vagy repceolaj?
A kulináris árnyékban létezik az olíva- és repceolaj mellett Szójabab olaj igazán nem érdemli meg: A belső értékek szempontjából is sok mindent kínál, és semleges aromájával és magas füstpontjával valóban pontokat tud szerezni, különösen mélysütés és sütés közben.
Mit kell tudni a szójaolajról
Még akkor is, ha sok ínyenc számára nem játszik fontos szerepet - a 32 százalék körüli részesedéssel a szójaolaj a világon a legszélesebb körben előállított növényi olajok vitathatatlan csúcsa. Úgyszólván az oldalán állítják elő, mert a szójaolaj tulajdonképpen melléktermék a szójabab feldolgozásában. Ennek ellenére a szójaolaj számos egészségügyi tulajdonsággal rendelkezik, és különösen sokoldalú.
Tiszta üvegben vagy PET-palackokban értékesítik; Egyes gyártók azonban a margarinnal is keverik, hogy növeljék az értékes tápanyagok tartalmát és különösen kenhetővé tegyék őket. A nyers szójababban található káros anyagok miatt a szójaolajat szinte mindig finomítják vagy legalább egyszer röviden felmelegítik.
eredet
A tudósok gyanítják, hogy a szójaolaj alapanyaga - a szójabab - eredetileg Északkelet-Ázsiából származott. Innen exportálták Észak- és Dél-Amerikába. A szójabab és a szójaolaj legfontosabb termesztési és exportáló országai ma elsősorban az USA, Brazília, Argentína és Kína.
évszak
Szójababolajat egész évben vásárolhat.
íz
A könnyű szójaolaj íze nagyon enyhe vagy szinte semleges, ezért tökéletesen illeszkedik minden más ízhez.
Kedvenc szójaolaj receptjeink
Itt megtalálja az összes szójaolaj receptet.
Mennyire egészséges a szójaolaj valójában?
A szójaolajban magas a telítetlen zsírsavak aránya: Átlagosan 15 százalék telített zsírsavat tartalmaz. 19 százalék egyszeresen telítetlen zsírsav (olajsav), 56 százalék di-telítetlen zsírsav (linolsav) és körülbelül 8 százalék háromszorosan telítetlen linolénsav (1). Ez a zsírsavösszetétel a szójaolajat "jó" zsírgá teszi, ami jótékony hatással van a zsíranyagcserére és a koleszterinszintre.
Tanulmányok kimutatták, hogy a szójaolajnak megelőző hatása van a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és erősítheti az immunrendszert. A szójaolaj egyéb hasznos összetevőinek, például az E- és K-vitaminoknak, az ásványi anyagoknak, a nyomelemeknek és a fitoszterineknek gyulladáscsökkentő és sejtvédő hatása van (2) .
Ennek ellenére természetesen a következők érvényesek: Mindenkinek, aki gondoskodik az alakjáról, a legjobb, ha takarékosan használja a szójaolajat - mint más zsíroknál!
Itt található egy áttekintés 100 gramm szójaolaj tápértékéről (3):
| Kalóriák | 884 |
| fehérje | 0 g |
| zsír | 100 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Szójaolaj - jó tudni
Ha allergiás reakciója van általában a hüvelyesekre és különösen a szójababokra, akkor teljes egészében meg kell tennie a szójaolaj nélkül. A szójaolaj is okozhat kellemetlenséget, ha rosszul tolerálja a dióféléket és/vagy a mogyorót.
Vásárlási és főzési tanácsok a szójaolajhoz
Vásárlás
A hagyományos finomított szójaolaj nagyon olcsó bármely szupermarketben vagy online. A finomítatlan és hidegen sajtolt szójaolaj lényegesen többe kerül. Megtalálható egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban vagy természetes élelmiszerboltokban. Mivel azonban a nyers szójabab egészségre ártalmas anyagokat tartalmaz, a „hidegen sajtolt” szójaolajat is legalább rövid ideig melegítették a gyártás során. Az uniós előírások szerint a szójaolajat egyébként nem kezelik tovább; az egyetlen (és megengedett) kezelés az olaj megnyomása után a szűrés.
tárolás
A zárt palackban és sötét, hűvös helyen tárolva a szójaolaj minőségvesztés nélkül akár egy évig is eltartható. Ha azonban kinyitják az üveget, a szójaolaj viszonylag gyorsan avasodik, és legkésőbb három hónap múlva kellemetlen ízt nyer. Ezért a lehető leggyorsabban el kell fogyasztania a szójaolajat, és a nyitott üveget hűtőbe kell helyezni.
EAT SMARTER ajánlás a szójaolajra
Az általunk forgalmazott szójaolaj szigorú minőségellenőrzés alá esik. Ennek ellenére nem mindig zárható ki teljesen, hogy géntechnológiával módosított szójababból származik. Ha biztonságban akar lenni ezen a ponton, akkor a legjobb, ha biotermelésből származó szójaolajat használunk.
Előkészítési tanácsok a szójaolajhoz
A 220 Celsius-fok körüli füstponttal a finomított szójaolaj égés nélkül nagyon magas hőmérsékletre melegíthető - ideális sütéshez és mélysütéshez (4)! Használhatja sütéshez, főzéshez, nyers zöldségek és saláták elkészítéséhez, pácok és mártások vagy mártások keveréséhez is.
Az egészséges élelmiszerboltokból származó hidegen sajtolt vagy szűz szójaolaj viszont gyorsabban ég, és csak salátákhoz, szószokhoz vagy más hideg ételekhez alkalmas. Kis kivétel ez alól a szabály alól: ha tálalás előtt egy kis köteg hidegen sajtolt szójaolajat öntünk főtt zöldségekre, az nem árt!
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Mibe kerül a szójaolaj?
Gyártótól függően a szójaolaj ára 10 és 30 euró között mozog.
Melyik a jobb - szójaolaj vagy repceolaj?
Ha a telített és telítetlen zsírsavakat vesszük szemügyre, a szójaolaj egyes területeken jelen van, másutt a repceolaj mögött. A szójaolaj 15% telített zsírsavat, 19% egyszeresen telítetlen, 56% omega-6 és 8% omega-3 zsírsavat tartalmaz. A repceolajra viszont 8 százalék telített zsírsav, 58 százalék egyszeresen telítetlen zsírsav és 22 százalék omega-6 és 10 százalék omega-3 zsírsav jellemző (5). A repceolaj tehát összességében jobb, mint a szójaolaj, mivel a repceolajban az omega-6 és az omega-3 aránya sokkal kiegyensúlyozottabb, mint a szójaolajban.